タラガム (ペルーのローカスト ビーン ガムも ) は、天然のゲル化および増粘剤です。
生産のために、タラ ブッシュ (カエサルピニア スピノサ) の種子が粉砕され、粉砕されます。得られた塊には、人間が消化できない多糖類が含まれています。消化作用のある食物繊維とされています。
タラガムは E 417 として認可された食品添加物であり、人体に有害な副作用はありません。一部の情報源からは、アレルギー患者のみが懸念されています。
種から得られる果汁は固まるとタラガムになります
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