地球上には約10億頭の牛がいます。彼らは大量の土地、飼料、水を使い果たし、気候に有害なメタンを大量に生成します。これらの穏やかな動物を飼育し、搾取し、食べることも、人々に深刻な病気を引き起こす可能性があります.牛を傷つけるときに私たちが自分自身を傷つける 16 の方法を読んでください。
人獣共通感染症とは?
人獣共通感染症は、細菌、ウイルス、寄生虫、原生動物など、動物と人の間で広がる細菌によって引き起こされます。それらは、それらの細菌と直接接触した人だけに影響を与えるか、感染症として人から人へと広がる可能性があります.軽度の症状を引き起こすものもあれば、致命的なものもあります.
歴史的に、動物の家畜化と飼育を開始したとき、私たちは多くの病気を人類にもたらしました。たとえば、結核、はしか、百日咳、腸チフス、ハンセン病、風邪などです。過去からのこれらの警告にもかかわらず、今日でも人々の生活を脅かしていますが、最近では、鳥インフルエンザ、豚インフルエンザ、SARS、MERS、エイズ、エボラ、Covid-19 など、動物の搾取によって引き起こされた多くの病気が発生しています。
人獣共通感染症はどのようにして人に感染するのですか?
感染性因子は、動物との直接の物理的接触を通じて通過する可能性があります。これは、噛まれたり引っ掻かれたり、感染した皮膚、傷、唾液、尿、糞便に接触したりすることによって起こります.
しかし、感染するために動物と直接接触する必要はありません。彼らは咳やくしゃみをして感染性の飛沫を世界に放出し、近くの表面や物体を汚染する可能性があります。病原体は昆虫によって運ばれ、咬傷によって人に伝染することもあります。そしてもちろん、汚染された食品を食べると、これらの病原体を自分の体に直接入れることができます.
人獣共通感染症を媒介する動物は?
すべての動物は何らかの病原体を持っています。これらの多くは軽度の症状を引き起こし、一部は重度の症状を引き起こし、一部は無害に体内に存在し、まったく気付かれません.しかし、特定の病原体に対する免疫がないため、1 匹の動物には無害であっても、人間には致命的であることが判明する可能性があります。
15 世紀の白人入植者が病原体をアメリカ大陸に持ち込んで、病原体に対する免疫を持たない膨大な数の先住民を一掃したのと同じように、私たちが動物との密接な接触を強要した場合にも同じことが起こります。私たちは彼らを狩り、殺し、捕獲し、檻に入れ、取引し、投獄し、虐殺し、屠殺します。そしてそうするうちに、彼らの病気にかかります。
牛に関連する 16 の人獣共通感染症
炭疽菌
炭疽菌は、自然に発生する土壌伝染性細菌であり、多くの場合、人への感染で深刻な病気や死亡を引き起こします。感染した肉を食べたり、胞子を吸い込んだり、汚染された動物の皮膚から、または屠殺中に、皮膚の傷を介して牛から人に感染する可能性があります。治療しなければ、ほとんどすべての場合に致命的ですが、抗生物質を迅速に投与すれば、何人かの人々を救うことができます.ありがたいことに、これは今やまれな病気であり、獣医師、農家、動物の毛、毛、皮、または骨粉製品を扱う人々の間で最大のリスクがあります.
ブルセラ症
これは、動物の生殖器系に影響を及ぼし、再発性の発熱と関節炎を引き起こす細菌性疾患です。直接の接触やエアロゾルへの暴露によって感染する可能性があり、未処理の感染した牛乳を飲むことによっても感染する可能性があります。人々の症状には、インフルエンザのような徴候、関節痛、再発する発熱などがあります。より深刻なケースでは、肝臓、心臓、中枢神経系などの臓器が炎症を起こすことがあります。致命的になる可能性があります。
牛海綿状脳症（BSE）
BSE は牛の進行性神経障害であり、これらの草食動物が肉製品を与えられたときに始まったと考えられています。牛では、この病気はゆっくりと進行しますが、最終的に感染した牛は震えたりつまずいたり、恐怖や攻撃性を帯びたりします。 100%のケースで致命的です。感染した牛の肉を食べた人は、クロイツフェルト・ヤコブ病と呼ばれる変種を発症します。最初の症状には、行動の変化、協調運動の欠如および認知症が含まれ、その後昏睡および死亡が続き、これも 100% の症例で発生します。治療法はありません。
クリプトスポリジウム症
この下痢性疾患は、生乳を含む感染した動物の糞便によって汚染された土壌、水、および食物に生息する微視的な寄生虫によって引き起こされます。感染した人や動物 (牛を含む) の腸内に住み、糞便を介して排出されます。症状には、水様性下痢、けいれん、吐き気、嘔吐、発熱、体重減少が含まれ、最長で 4 週間続くことがあります。子供の発症率が高く、免疫力が低下している場合は深刻になる可能性があります。気候の崩壊により、ヨーロッパでの感染率が上昇する可能性があると考えられています.
皮膚炎
複数の種に影響を与える細菌性疾患である皮膚病は、若い動物や免疫不全の動物、または長期間にわたって湿った状態にさらされた動物で最も一般的です.このため、農家はそれを「雨やけど」と呼んでいます。それは湿った円形の斑点で始まり、しばしばもつれた毛があり、急速に広がります。それに接触した人は膿疱を発症する可能性があり、これは後で崩壊して潰瘍を形成し、治癒しますが傷跡が残ります.
大腸菌
この厄介な食品由来の病原体は、血性下痢、胃腸炎、時には生命を脅かす腎不全を引き起こします。農場の反芻動物は自然の貯蔵庫として機能するため、加熱が不十分な牛や他の動物の肉 (またはそれに汚染された食品) を食べたり、低温殺菌が不十分な乳製品を飲んだりすることで感染が発生するのは驚くべきことではありません。子供や高齢者は、重度の中毒にかかるリスクが高く、死亡するリスクも高くなります。
ジアルジア症
ジアルジアは、牛に影響を与えるいくつかの原虫寄生虫の 1 つであり、一部の菌株は人にも感染する可能性があります。ジアルジア症の特徴は、下痢、腹部痙攣、膨満感、および体重減少です。糞便を介して広がります。 242件のアウトブレイクに関する研究では、感染した食品を食べたことが16%を占め、そのほとんどが水に関連していたことが判明しました(水を飲んだり、レクリエーションで接触したり)。ジアルジアは米国のあらゆる地域で見られ、年間 120 万件の感染を引き起こしています。
レプトスピラ症
この細菌性疾患は、肉や乳を搾取する牛によく見られ、流産、不妊症、腎感染症の原因となります。細菌は、感染した動物との直接的または間接的な接触、特にその尿 (細菌に汚染された食品や流出した水域での水泳を含む) を介して人に感染する可能性があります。症状は軽度 (インフルエンザのような痛みや発熱) から、精神錯乱、黄疸、肝臓、腎臓、脳への損傷などの重度のものまであります。致命的になる可能性があります。
リステリア症
リステリア菌は環境中に蔓延しており、牛は通常、汚染されたトウモロコシサイレージを食べることで感染します。牛やその他の反芻動物から、直接接触や吸入、または感染した肉を食べることで人に感染します。 2019 年 9 月には、デリミートとチーズに深刻な流行が見られました。 4 つの州から 10 人が感染し、ミシガン州からは 1 人が死亡しました。最も深刻な影響は、高齢者や免疫不全の人に起こります。妊娠中の女性自身が症状を示すことはめったにありませんが、胎児や新生児にとって致命的であることが判明する可能性があります.
仮性牛痘
このウイルスは牛に痛みを伴う感染症を引き起こし、乳頭や乳房に丘疹を引き起こします。群れ全体が感染することはよくあることです。獣医師や食肉処理場の労働者も影響を受ける可能性がありますが、農家が最も影響を受けやすくなります。ウイルスは、1週間以内に指、手、腕に赤い隆起した斑点を引き起こします.これは軽度の疾患であり、通常、症状は数週間後に消失します。
Q フィーバー
「Q」は「クエリ」を意味します。これは、オーストラリアの食肉処理場の労働者の間で発生した最初のアウトブレイクの原因が当時知られていないためです。今日、反芻動物で流産、死産、不妊症を引き起こす感染性細菌性疾患であることがわかっています。出産品、糞便、尿、牛乳を介して人に感染すると、まったく症状を引き起こさないか、高熱、頭痛、筋肉痛、嘔吐、胸や胃の痛み、肺炎を引き起こす可能性があります。肝臓にも影響を与える可能性があります。場合によっては、重度の衰弱性疾患が発生し、しばしば致命的になります。 Q 熱は非常に伝染性が高く、細菌を 1 つ吸入するだけで病気を引き起こす可能性があります。
狂犬病
これは、人を含むすべての哺乳類に影響を与える可能性のある深刻なウイルス性疾患です。牛では、神経系、脳、脊髄を攻撃し、脳の劣化と死を引き起こします。通常、感染した動物に噛まれることで人に感染しますが、唾液が人の鼻、口、目、または傷口に入った場合にも発生する可能性があります。しかし、危険にさらされているのは農場労働者だけではありません。牛から、感染した低温殺菌されていない牛乳を飲む人に感染する可能性があります。症状には、発熱、頭痛、錯乱、異常行動などがあります。死はほぼ確実です。
白癬
白癬は、真菌によって引き起こされる一般的な皮膚疾患です。牛を含む多くの動物種に影響を与える可能性があり、通常は頭と首に病変を引き起こしますが、体のどこにでも発生する可能性があります.人は動物との直接接触により感染します。最も一般的な症状は、かゆみとリング状の発疹の出現であり、そこからこの病名が付けられました。局所真菌薬で治療できます。
サルモネラ症
これは非常に一般的な細菌感染症で、特に子供、高齢者、免疫力が低下している場合に重度の下痢症を引き起こす可能性があります.細菌は糞便中に排出され、通常は牛ひき肉などの動物由来の食品を汚染します。伝染は、感染した動物との直接の接触によっても起こります。サルモネラ症は、毎年米国で約 135 万人の感染、26,500 人の入院、420 人の死亡を引き起こしています。
結核
歴史的に、結核は牛から発生しましたが、低温殺菌されていない牛乳を飲んだり、感染した動物と直接接触したり、牛が咳をした細菌を吸い込んだりすることで、今日でも牛から人に感染する可能性があります.その後、人から人へと受け継がれます。この細菌感染症には 2 つのタイプがあり、ウシ型は、米国の TB の 2% (約 230 例) の原因です。人では、肺やリンパ節に影響を与え、寝汗や体重減少を引き起こす可能性があります。治療しないと、致命的になる可能性があります。
水疱性口内炎（VS）
牛や他の動物に感染するウイルス性疾患である VS は、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカの温暖な地域で流行しています。牛では、口や鼻孔に痛みを伴う水ぶくれのような病変が形成され、食欲不振や体重減少、発熱、よだれ、跛行を引き起こします。直接接触、刺咬、吸入により人に感染します。発熱、筋肉痛、頭痛、倦怠感を伴う急性インフルエンザ様疾患を引き起こします。
予防
すべてではありませんが、これらの病気の多くは、牛との密接な接触を介して人に伝染し、農場労働者、食肉処理業者、肉屋、皮なめし業者が感染する可能性が最も高くなります。しかし、牛の肉を食べたり牛乳を飲んだりすることには深刻なリスクもあります。食中毒のリスクを減らすには、動物性食品の取り扱いと摂取を完全に避けることが最善です.
しかし、人類を完全に保護するには、畜産を終わらせる必要があります。牛乳を生産させるために強制的に妊娠させたり、乳を飲ませないために子牛を引き取ったりするなど、深刻な肉体的および精神的ストレスを牛に与えると、病気にかかりやすくなります。私たちが彼らをこのように扱うとき、それは彼らにとって残酷であるだけでなく、人々にも影響を与えます.一部の牛の病気は感染性が高く、肉を食べるかどうかに関係なく、人間の集団に急速に広がる可能性があります。しかし、これは避けられないことではありません。この有害な業界は、私たちが製品を購入するためにのみ存在します。植物性食品を食べることを選択するだけで、非常に多くの牛の繁殖が森林、野生生物、気候、そして私たちの健康にもたらす計り知れない破壊に終止符を打つことができます。
結論
牛の飼育、繁殖、取引、輸送、屠殺、食肉処理、牛の乳の摂取は、私たちの健康と地球に大きな影響を与えてきました。野生動物の個体数の減少をもたらす世界的な森林伐採を推進するだけでなく、それは気候崩壊の重大な要因でもあります。この業界はまた、主要な汚染源でもあり、水を汚染し、水生生物を殺す泥水を水路に排出しています。私たちは動物を食べることで大きな代償を払っていますが、それは動物を飼育して食べることによる健康へのダメージを考慮に入れる前のことです.
私たちがこの惑星を共有している動物たちを敬意を持って扱う代わりに、彼らは私たちのためにではなく、私たちと一緒にここにいるからです。価値のある生活。雌牛は、最適な繁殖能力を失うまで繰り返し種付けと繁殖を行い、何年にもわたる肉体的および心理的苦痛の後、屠殺のためにトラックで運ばれます。
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