カラヤ (インドのトラガント 、カラヤガム 、ステルクリア ラバー 、E 416) は、炭水化物とガラクツロン酸からなる植物ガムです。 D-ガラクトース、L-ラムノース、D-ガラクツロン酸、D-グルクロン酸、酢酸から構成される酸性多糖類です。
これはインドのステルクリアの木の分泌物であり、植物由来です.
膨潤性が高いため、カラヤガムはゲル化および増粘剤として食品（スナック、ソース、チューインガム、エッグノッグ）および医薬品に添加されます.また、義歯接着剤粉末、人工肛門バッグ、ヘア スプレーにも使用されます。
高用量では、わずかに下剤効果があり、ミネラルなどの吸収を防ぐことができます。 B. カルシウム。
EU では、食品添加物として E 416 と番号が付けられています。 いわゆる「オーガニック製品」および医薬品についても承認されています。
