キサンタン

キサンタンガム 天然の増粘およびゲル化剤です。キサントモナス属の細菌の助けを借りて糖を含む基質から得られ、食品添加物としてE番号E415を持っています.キサンタンは有機食品として承認されています。

キサンタンは代謝できないか、ごくわずかしか代謝されません。このため、キサンタンは食物繊維に数えられます。高用量では、下剤効果があります。キサンタンは今でも健康に無害であると考えられています.

アプリケーション

キサンタンは水溶液中で膨潤し、それによって培地の粘度を増加させます。そのため、乳製品、ソース、トマト ケチャップ、マヨネーズ、マスタード、ドレッシングなどの増粘剤として使用されます。さらに、キサンタンは、ローション、シャンプー、歯磨き粉、液体石鹸、マスカラなど、化粧品業界の多数の製品に使用されています.キサンタンは潤滑剤の製造にも使用されます。技術的には、爆発物や掘削泥に使用されます。

キサンタン溶液の特別な特徴は、疑似降伏点があることです。さらに、キサンタンはローカストビーンガムと相乗的に作用し、非常に優れた水結合能力と高い弾力性を特徴とする熱可逆性ゲルを形成します.

化学的性質

• CAS 番号:11138-66-2
• 要約式:(C₃₅ H₄₉ O₂₉ )_n

ソース