フェヌグリーク植物の種子と葉は、何千年もの間、料理や薬に使用されてきました.国立補完代替医療センターによると、フェヌグリークの使用は、紀元前 1500 年の古代エジプトのパピルスの巻物に記録されています。現代の料理では、フェヌグリークはスパイス、消化補助剤、食卓用野菜として広く使用されています.レシピによっては、いくつかの材料のいずれかがフェヌグリークの代わりになる場合があります.
フェヌグリークの代わりに何が使えますか?
メープルシロップ
フェヌグリークには、メープルシロップにも含まれる芳香化合物ソトロンが含まれています。味と風味が似ているため、特定のレシピではフェヌグリークの代わりに微量のメープル シロップを使用することがあります。少量のみを使用するように注意してください。多すぎると、料理が圧倒的に甘くなる可能性があります.
マスタード
料理によっては、マスタードがフェヌグリークのような風味を与えるために必要なフレーバーの組み合わせを与える場合があります。フェヌグリークシードの代わりに同量のマスタードシードを代用するか、フェヌグリークの葉の代わりにマスタードグリーンを使用してください.ティースプーン 1 杯のハニー ディジョン マスタードでも、同量のフェヌグ リーク シードの代わりに使用できます。
フェンネル
フェンネルの球根とフェンネルの種子はどちらも、カエデや甘草に似た香りを食品に与えるため、フェヌグリークの理想的な代替品になります.レシピでフェヌグリークシードが必要な場合は乾燥フェンネルシードを使用するか、フェンネルの球根を刻んでフェヌグリークの葉の代わりに使用します.
セロリの葉
一部のレシピでは、セロリの葉が乾燥したまたは新鮮なフェヌグリークの葉の代わりとして機能する場合があります.セロリは、フェヌグリークの葉に関連するカエデのような風味を提供しませんが、食品に甘くてわずかに苦い風味を与えます.セロリの葉の同様の質感と外観は、新鮮なフェヌグリークの葉の代替品にもなります.
フェヌグリークの健康効果
いくつかの小規模な研究によると、フェヌグリークは糖尿病患者の血糖値を下げる可能性があります.そしていくつかの研究は、フェヌグリークが授乳中の女性の乳生産を刺激する可能性があることを示唆しています.これらの潜在的な利点とは別に、フェヌグリークは消化補助剤として広く使用されています.
