現在、世界の食料生産は、温室効果ガス排出量の約 20 ～ 35% を占めています。食品の消費が環境に与える影響を人々が認識することがますます重要になっています。国連食糧農業機関は、持続可能な健康的な食事とは、人の健康をサポートし、環境への影響を軽減しながらも、利用しやすく、経済的に実現可能で、文化的に受け入れられる食事と定義しています。これは、健康的で持続可能な10の食品のリストです。気候変動との戦いに役立つ簡単な方法
野菜と果物
- イチジク: イチジクの健康上の利点には、繊維とミネラルが豊富に含まれています。また、抗酸化ビタミンAとKが含まれており、血圧を下げ、欲求を減らします.イチジクは、二酸化炭素排出量が比較的少なく、環境への影響が少なく、水ストレスに強いことが知られています。
- オレンジ トマト: 赤いトマトと比較して、オレンジ色のトマトは最大 2 倍のビタミン A と葉酸を保持します。特に、がんや心臓病のリスクを軽減するなどの健康上の利点がある抗酸化物質であるリコピンが含まれています。 Knorr は、さまざまな種類のトマトを購入して消費することで、さまざまなトマトの市場が栽培される食品の種類を多様化し、農地の回復力を高めると報告しています。
- オクラ: オクラには、ベータカロチン、ゼアキサンチン、ルテなどの抗酸化物質が含まれており、口腔がんや肺がんのリスクを軽減するのに役立ちます.暑さと干ばつに強い野菜であるオクラは、栽培に資源を大量に消費する植物ではないため、環境への影響は最小限に抑えられます。
- ケール: ケールには、ビタミン A、K、C が豊富に含まれています。また、免疫システムを強化する抗酸化物質も含まれています。ケールには抗炎症作用があり、関節炎や心臓病などの病気を防ぎます。ケールは丈夫な植物で、広い温度範囲でどこでも比較的簡単に育ちます。さらに、植物が成熟するまでに 55 ～ 60 日しかかかりません。
豆
- レンズ豆: 高タンパクで低カロリーのレンズ豆には、ビタミン B、マグネシウム、亜鉛、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。それらは全体的な腸機能を改善することが知られており、心臓病のリスクを軽減する可能性があります.レンズ豆は、成長に多くの水を必要とせず、二酸化炭素排出量が牛肉の 43 分の 1 であり、土壌を強化するため、環境に最適です。
- 大豆: レンズ豆と同様に、大豆はタンパク質が豊富です。大豆には、ビタミン B と K、ミネラル、繊維、健康的な脂肪が豊富に含まれています。それらは、骨粗鬆症のリスク、前立腺がんおよび乳がんのリスクを軽減し、更年期障害の症状を緩和する可能性があります.大豆などの植物性食品に移行することで、動物飼料としての大豆の需要が減り、環境への負担が軽減されます。
穀物と穀物
- ソバ: その名前とは異なり、そばは小麦とは関係ありません。グルテンフリーで、タンパク質が多いため、パンや米の小麦粉の優れた代替品になります.ソバは、季節が短いため環境への影響が最小限であり、酸性または肥沃でない土壌でもよく育ち、雑草を寄せ付けず、侵食を抑えます。
- キノア: キノアは、9つの必須アミノ酸をすべて含む完全なタンパク質です.また、グルテンフリーで、健康に有益な脂肪、ミネラル、ビタミンが含まれています.食糧農業機関は、キノアが厳しい気候でも育ち、多くの資源を必要とせず、多くの地元の農家を助けているため、この栄養価の高い食品は将来にとって重要であると考えています。
ナッツと種子
- クルミ: クルミには、心臓病や一部のがんのリスクを軽減できるオメガ 3 が含まれていることが知られています。タンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。クルミの木は、周囲の土壌構造を改善し、牛の放牧地を強化するのに役立ちます。
- ヘンプシード: オメガ 3 脂肪とオメガ 6 脂肪酸が豊富なヘンプシードには、タンパク質も含まれており、更年期障害の症状を緩和し、消化を助ける可能性があります。フォーブスによると、大麻の種子は用途が広く、植物のほぼすべての部分を使用できます.生育期間が短いヘンプは、肥料や殺虫剤を必要とせず、さまざまな種類の土壌で生育できるため、比較的栽培が容易です。
