ファーストフードが健康的でないことは誰もが知っており、体重増加や肥満の蔓延に関連しています.結局のところ、ほとんどのファースト フードには、脂肪、砂糖、塩、加工された炭水化物が含まれています。これらはすべて、医師が減らすように指示するものです。
しかし、米国とアイルランドの研究者による新しい研究では、正確な数値が示されています。彼らは、ある国でファーストフードの取引が増えるごとに、つまり誰かがハンバーガーやフライド チキンを購入するたびに、平均 BMI が 0.03 上昇することを発見しました。
これは、政府が市民にとってファーストフードの魅力を低下させる必要があることを意味していると彼らは言います.
「持ち帰りのメッセージは、自由市場政策は悪魔化されるべきではありませんが、肥満の蔓延と戦うためには、政府介入のより強力な役割が必要であることは非常に明白であるように思われるということです」とロベルト・デ・ヴォーグリ博士は言います.この研究を率いたカリフォルニア大学デービス校の公衆衛生学科。
体格指数または BMI は、世界的に受け入れられている肥満の尺度です。計算された身長と体重の比率です。身長 5 フィート 5 インチ、体重 149 ポンドの人の BMI は 24 で、健康的な体重と見なされます。 1 ポンド追加すると、同じ人の BMI は 25 であり、太りすぎと見なされます。 170 ポンドで、この人の BMI は 40 であり、肥満と見なされます。
De Vogli のチームは、1999 年から 2008 年までの 25 の高所得国における 1 人あたりのファーストフード取引数に関するデータを入手し、同じ国の同じ時期の平均 BMI と比較しました。
「一人当たりの年間ファーストフード取引の平均回数は 26.61 から 32.76 に増加しましたが、平均 BMI は 25.8 から 26.4 に増加しました」と彼らは世界保健機関の速報で報告しました。
彼らは、1 人あたりの年間ファーストフード取引が 1 単位増加するごとに、BMI が 0.033 ポイント増加することを発見しました。
De Vogli は、各国の人々がどれだけの運動をしたか、都市化、年齢など、あらゆる種類の要因を考慮したと述べています。国が豊かになるにつれて、人々は家で食べる量を減らして外食するようになり、ファーストフード店は常にその一部になります.同時に、人々は車を運転することが多くなり、歩くことは少なくなりますが、De Vogli は計算でこれが説明されていると言います。
彼らが説明していないことの1つは、ジャンクフードの他の潜在的な供給源である. 「ファーストフード業界、高度に加工された食品に完全に公平であるために、これらすべてのタイプの加工製品は、ファーストフードの消費が多い場所でも高くなります」と彼はNBCニュースに語った. 「それで、次にそれを見ていきます。」
研究が始まったとき、米国はすでにファーストフードで飽和していたので、大きな変化はありませんでした.アメリカ人の 3 分の 2 以上が過体重または肥満です。
De Vogli のチームは、カナダ、オーストラリア、アイルランド、ニュージーランドで、ファーストフードの摂取量と BMI の両方が最も急激に増加していることを発見しました。 「積極的な市場自由化国ほど、ファーストフードの消費量が多い」と De Vogli 氏は述べています。
増加率が最も低かったのは、イタリア、オランダ、ギリシャ、ベルギーなど、市場規制がより厳しい国でした。 「貿易保護は必ずしも良いことではないかもしれませんが、私たちの調査では、規制が厳しい国ほどファーストフードの消費量がはるかに少ないことがわかりました。」
中国は、最近ファストフードを取り入れた発展途上国の 1 つであり、肥満の急激な増加にも注目していますが、De Vogli 氏は、彼のチームは経済協力開発機構のメンバーのみを調査したと述べています。
「政府が経済を規制するための措置を講じない限り、市場の見えざる手が世界中で肥満を促進し続け、将来の公衆衛生と経済生産性に悲惨な結果をもたらすでしょう」と De Vogli 氏は述べています。
チームはまた、国連食糧農業機関のデータを調べたところ、人々は動物性脂肪の摂取量を少し減らしていることがわかりました。これは健康に良いはずです。平均して、動物性脂肪の摂取量は 1999 年の 1 人 1 日あたり 212 カロリーから 2008 年の 206 カロリーにわずかに減少しました。平均して、人々は 2002 年に 1 人あたり 1 日あたり 3,432 カロリー、2008 年には 3,437 カロリーを食べました。しかし、ほとんどの人は 1 日に 2,000 から 2,500 カロリーしか必要としません.
「この研究は、肥満の蔓延に対処するために公共政策がいかに重要であるかを示しています」と、WHO の健康と開発のための栄養部門のディレクターであるフランチェスコ ブランカ博士は述べています。
「農業、産業、健康、社会福祉、教育など、いくつかの分野にわたって、食料と栄養を対象とする政策が必要です」とブランカ氏は述べています。
De Vogli は、小規模農家を保護し、人々に地元の農産物を食べるよう奨励する政策を推奨しています。米国の当局者は、砂糖や炭酸飲料に課税するなどの政策について議論しており、ニューヨークなどの都市は食品から最も不健康なトランス脂肪を禁止しており、食品医薬品局もこれに追随しています。
一部の米国の食品メーカーは、生産するカロリーの削減に取り組んでおり、連邦政府は、アメリカ人が家庭で食べる量が少し増えていると述べています。
元は NBC で公開
