夏が本格化しています。つまり、その季節に提供されるおいしい農産物をすべて買いだめするということです。
それにはオクラも含まれます。まだオクラのファンではありませんか？
コツは、柔らかい (糸や繊維のない) ものを選ぶ方法と、ぬるぬるしないようにオクラを調理する方法を学ぶことです.
作り方を知っていれば、これらの小さなさやに風味を詰めることができます。
ローストやシチューからピクルスやソテーまで、オクラは驚くほど用途の広い野菜です。
読み続けて、この野菜の詳細を知り、最大限に楽しむための調理方法を学びましょう。
オクラとは
さやが長くて細い形をしているため、オクラは「女性の指」として、またはガンボへの人気の追加として知られているかもしれません。
インド料理では一般的に煮込みます (メニューで「ビンディ」を探してください)。
野菜は赤でも緑でもよく、実際には食用の種が詰まった果物のさやです。
オクラのさやは風味がとてもマイルドなので、スパイシーな料理にぴったりです。シアトルを拠点とする登録栄養士であり、Anti-Inflammatory Diet Meal Prep の著者である Ginger Hultin, R.D. はこう言います。 .
野菜は大きい方がいいですが、オクラは違います。
親指よりも大きくないポッドを選択してください。オクラが大きくなりすぎると、食べにくい丈夫で糸のような繊維ができます。
わずか 1 カップで 3 グラムの繊維とわずか 33 カロリーを摂取できます。
「繊維は満腹感をより長く保つのに役立ちます」と、コネチカット州スタンフォードを拠点とする植物ベースの登録栄養士である Amy Gorin さんは言います。
オクラがぬるぬるすることで知られていることを知っていますか?
これは、料理にとろみをつけるのに役立つ水溶性食物繊維のおかげです。
生のオクラ 1 カップに含まれるその他の栄養素は次のとおりです。
- ビタミン C: 23mg
- ビタミン A: 36マイクログラム
- カルシウム: 82mg
- マグネシウム: 57mg
- 鉄: 0.6mg
つまり、1 カップのオクラはビタミン C の優れた供給源であり、マグネシウムの優れた供給源にもなります.
オクラの作り方
オクラはとても簡単に調理して食事に取り入れることができます。
スープやシチュー、丼物に入れると特に美味しいです。オクラをロースト、ソテー、シチュー、フライ、ピクルスにすることもできます。
「この野菜の主な課題は、ゼラチン状のテクスチャーがあることです。そのため、多くの人がその側面をどれだけ軽減したいかによって、準備方法を選択します」と Hultin 氏は言います。
スライムを捨てる最も一般的な方法は?
オクラを切り、白酢で覆い、調理する前に 30 分間浸します。
(完全に乾かしてください!)
ゴリンはオクラを煮込むのが好きです。彼女は、つぶしたトマトの缶と冷凍オクラの袋から始めて、混合物を減らします.
この方法により、食感が活かされ、料理にとろみがつきます。
「豆腐や植物由来のソーセージなどと一緒に玄米の上にのせて食べます」と Gorin さんは言います。
オクラが初めての方は、ローストしてみてください。ポッドはうまくカリカリになります!
オーブンでオクラを調理する方法は次のとおりです。
