ビタミンC（L-アスコルビン酸）

最近では、ドラッグストアを中心にどこでもビタミン C を目にするようになりました。この記事は、この製品をよりよく理解するためのものです。

L-アスコルビン酸とは?

L-アスコルビン酸は、ビタミン C (VC) としても知られる抗酸化物質であり、食品に自然に含まれ、ビタミン サプリメントとして使用されます。

食品の酸化防止剤として使用されています。コラーゲンは、皮膚、瘢痕組織、腱、靭帯、血管を作るために使用される重要なタンパク質です.また、傷の治癒、軟骨、骨、歯の修復と維持にも不可欠です.

化学構造

その化学構造はグルコースに似ており、ポリヒドロキシ化合物です。分子内の2番目と3番目に隣接する2つのエノール型水酸基が容易に解離してH+を放出するため、酸の性質を持っています。

食料源

ビタミン C (L-アスコルビン酸) の主な食料源は、新鮮な野菜や果物です。コショウ、春菊、ゴーヤ、豆、ほうれん草、じゃがいも、ニラなどの野菜のソースが高く、ナツメ、ナツメヤシ、イチゴ、柑橘類、レモンなどの果物は VC で高くなります。

D および L タイプ

アスコルビン酸には、L 型と D 型の 2 つの形態がありますが、後者には生物活性がありません。

L-アスコルビン酸

市販のビタミンCは通常L型と呼んでいます。 Lタイプは、天然（果物と野菜）および合成製造プロセスの両方に由来する可能性があります.市場で原材料として販売されているものは、一般的に合成的に製造されます.

D-アスコルビン酸

D-アスコルビン酸の化学的性質は L-アスコルビン酸と同じですが、構造が異なるため、D-アスコルビン酸は体内で合成できず、ビタミン サプリメントとして使用できません。したがって、生物活性はありません。

プロパティ

水に易溶、有機溶剤に不溶の無色無臭の結晶性粉末です。酸性では安定ですが、空気中の酸素、熱、光、アルカリ性物質により酸化します。

製造工程

VCの製造工程は発酵からで、2種類の微生物を使用し、1段目の発酵には「黒酢酸菌」を使用。 2次発酵には「Bacillus megaterium」と「Gluconobacter oxydans」を使用。最終製品であるビタミン C を得るには、合計 24 のプロセスが必要です。

以下は簡単なフローチャートで、L-アスコルビン酸がどのように作られ、どこで発酵と化学合成から得られるかがわかります.

私たちの体にとっての健康上の利点は何ですか?

メリット:

• 抗体とコラーゲンを形成
• 組織の修復 (一部の酸化還元を含む)
• フェニルアラニン、チロシン、葉酸の代謝
• 鉄分と炭水化物の利用
• 脂肪とタンパク質の合成
• 免疫機能、ヒドロキシルおよびセロトニンの維持
• 血管の完全性を維持する
• 非ヘム鉄やその他の必要な鉄の吸収を促進

また、抗酸化の利点があり、抗フリーラジカルはチロシナーゼの形成を阻害し、美白、傷の効果を達成します.

ヒトでは、VC は非常に効果的な抗酸化物質であり、アスコルビン酸ペルオキシダーゼ基質の酸化ストレスを軽減するために使用されます。参加する必要がある多くの重要な生合成プロセスがあります。

私たちの日常生活における用途は何ですか?

食べ物

栄養補助食品、酸化防止剤、食品の色保護剤として使用できます。ビタミンC（L-アスコルビン酸）は酸味がなく、水に溶けやすいので使いやすいです。アスコルビン酸は、一般的にジャム、缶詰の果物、透明なキャンディー、フルーツ ジュースなどに使用されます。アスコルビン酸ナトリウムは、ハム、ソーセージ、かまぼこに使用され、果肉の色を固定し、鮮度を保ちます。アスコルビン酸を使用すると、pH が低下し、保水力が影響を受けます。チルド水産物の酸化を防ぎ、色を安定させる効果があります。

フィード

飼料添加物に使用できます。食品よりも飼料に広く使用されているビタミン B シリーズとは異なり、ビタミン C は飼料よりも食品に多く使用されています。

化粧品

その塩は、メイクアップを含むさまざまな化粧品やパーソナルケア製品、および空気への露出による劣化を遅らせ、最終製品の PH を制御するための酸化防止剤として、スキンケアおよびヘアケア製品に使用されています。

考えられる副作用は?

アレルギー症状

アスコルビン酸にアレルギーがある人はほとんどいません。ビタミン C サプリメントや強化ジュースなどのアスコルビン酸を含む飲料を摂取すると、喘息、頭痛、かゆみ、疲労、発疹、鼻水、鼻づまり、喘鳴、うっ血などのアレルギー症状が現れることがあります。一般的な皮膚アレルギーの症状には、蕁麻疹、湿疹、および一般的な皮膚のかゆみが含まれます.

市場

市場の需要が高まる

世界のビタミン C (L-アスコルビン酸) 市場は、食品および飲料、医薬品、化学薬品、パーソナルケア、化粧品などの業界からの需要の増加により、予測期間中に成長が見込まれています。

さらに、抗酸化食品添加物としてのアスコルビン酸のカリウム塩、カルシウム塩、およびナトリウム塩の需要の高まりは、今後6年間で市場を牽引すると予想されます.不確実な原材料の供給とそれに伴う価格変動は、市場の成長を妨げると予想されます (2017 市場)。現在、市場価格は通常のレベルまで下がっているようです.

中国はビタミン C の大手メーカーであり、世界市場のほとんどすべての VC は中国からのものです。中国のメーカーとサプライヤーは次のように考えています:

• DSM
• CSPC ファーマ
• 山東ルウェイ
• ノースイースト ファーマ
• 寧夏回族自治区
• 鄭州洛陽

中国からの輸出量は年々増加しており、2016 年には 131,000 トン、2017 年には 148,000 トンが輸出されました。しかし、国内の総生産能力 200,000 トンと比較すると、業界はまだ余剰状態にあります。

2012 年以降、輸出単価は 1 キロあたり 3.6 ドル前後で長期にわたり推移しており、業界全体で赤字となっている。 2017 年、政府による環境汚染やその他の条件の厳格な管理により、ビタミン C の価格は 10 米ドル/kg をはるかに上回りました。

2017 年 1 月から 12 月まで、中国は 148,796 トンのビタミン C を輸出し、2016 年に比べて 13.4% 増加しました。 2016.

2012年から2017年までの中国のビタミンC輸出量

2012年から2017年までの中国のビタミンC輸出額（1000米ドル）

2012年から2017年までの中国のビタミンC輸出平均価格