銅とは?
銅はミネラルであり、人間の健康に不可欠な栄養素です。
銅の化学記号は Cu です。
銅の機能
銅は次の目的で必要です:
- 食物からのエネルギー放出 (チトクローム c オキシダーゼ酵素の一部として)
- ボディストアからの鉄の募集
- 皮膚、骨、心筋、血管の結合組織の完全性
- 脳内のシグナル伝達分子の合成 (神経伝達物質:ドーパミン、セロトニン、エピネフリン)
- 神経シートの合成
- 肌、髪、目に色を与えるメラニン色素の合成
血液中で、銅は体内の銅貯蔵庫として機能するタンパク質セルロプラスミンに結合しています。
必要な銅の量は?
米国医学研究所によると、推奨食事許容量（RDA） 成人の銅の場合、1 日あたり 900 マイクログラム (1 mg) です。
銅が豊富な食品
- 植物性食品: ナッツ、種子、豆類、穀物、ジャガイモ、トマト
- 動物性食品: レバー、カキ、アサリ、カニ
- 市営水道 一部の地域では、一部のミネラル ウォーターに銅が多く含まれている場合があります。
- 母乳 1 リットルあたり約 500 mcg (0.5 mg) の銅が含まれています。銅の適切な摂取量 (AI) は、生後 0 ～ 6 か月の乳児では 200 mcg/日、生後 7 ～ 12 か月の乳児では 220 mcg/日です。
チャート 1. 銅を多く含む食品 | |
| 植物性食品 | 銅 (mcg) |
| ベーキング チョコレート (1 オンス、28 g) | 920 |
| 栗 (1 カップ、237 mL) | 725 |
| きのこ、しいたけ (1/2 カップ、120 mL) | 650 |
| カシュー ナッツ (1 オンス、28 g) | 630 |
| ヒマワリの種 (1 オンス、28 g) | 520 |
| ヘーゼルナッツ、ブラジル ナッツ、クルミ (1 オンス、28 g) | 450-500 |
| トマトペースト (1/2 カップ) | 500 |
| アーティチョーク、グローブ (1 カップ、237 mL) | 390 |
| かぼちゃの種 (1 オンス、28 g) | 390 |
| アーモンド、ピーカンナッツ、ピスタチオ (1 オンス、28 g) | 330-380 |
| カブとビーツの葉 (1 カップ、237 mL) | 360 |
| サツマイモ (真空パック 1 個、250 g) | 350 |
| 大豆 (1/2 カップ、120 mL) | 350 |
| ほうれん草 (1 カップ、237 mL) | 310 |
| ビーンズ、ネイビー、ホワイト (1/2 カップ、120 mL) | 145-300 |
| 豆乳 (1 カップ、237 mL) | 295 |
| ひよこ豆 (1/2 カップ、120 mL) | 290 |
| 皮なしポテト (1 カップ、237 mL) | 260 |
| ブラックベリー、ラズベリー (1 カップ、237 mL) | 240-260 |
| レンズ豆 (1/2 カップ、120 mL) | 250 |
| そば粉 (1 カップ、237 mL) | 245 |
| ササゲ (1/2 カップ、120 mL) | 230 |
| 玄米（1 カップ、237 mL） | 200 |
| 豆腐 (1 ピース、80 g) | 190 |
| 野菜:アスパラガス、ケール、コールラビ、ザワークラウト、カボチャ (1 カップ、237 mL) | 170-230 |
| ピーナッツバター (大さじ2、32 g) | 185 |
| コーンミール、黄色 (1 カップ、237 mL) | 180 |
| マンゴー (1 カップ、237 mL) | 180 |
| デーツ、デグレット ヌール (1/2 カップ、120 mL) | 180 |
| エンドウ豆、スプリット (1/2 カップ、120 mL) | 180 |
| 細切り小麦シリアル (ビスケット 2 枚) | 170 |
| チェリー、サワー、レッド (1 カップ、237 mL) | 170 |
| 大麦、精白 (1 カップ、237 mL) | 165 |
| ココナッツの肉 (1/2 カップ、120 mL) | 155 |
| プルーン (1/2 カップ、120 mL) | 150 |
| パイナップル (1 カップ、237 mL) | 150 |
| 味噌 (1/2 カップ、120 mL) | 150 |
| 動物性食品 | |
| 牛レバー (3 オンス、85 g) | 12,400 |
| カニ、アラスカの王様 (3 オンス、85 g) | 1,000 |
| カキ、アサリ (3 オンス、85 g) | 580-670 |
| 鶏肉または七面鳥のもつ（1/2 カップ、120 mL） | 200～400 |
| エビ、缶詰 (3 オンス、85 g) | 255 |
| 鴨肉 (3 オンス、85 g) | 200 |
| サーモン、チヌーク (3 オンス、85 g) | 200 |
| イワシの缶詰 (3 オンス、85 g) | 160 |
| チョコレート ミルク (1 カップ、237 mL) | 160 |
チャート 1 出典:USDA.gov .記載されている食品はすべてすぐに食べられます。
銅欠乏症:原因、症状
通常の「遊離血清銅」レベルは 10～15 mcg/dL であり、「総銅」レベルは 64～140 mcg/dL です。
銅欠乏症は、早産児、牛乳を与えられた乳児、慢性アルコール依存症、嚢胞性線維症、クローン病またはセリアック病、または銅の吸収に影響を与えるその他の小腸障害のある人、胃バイパス（減量のための肥満手術）、腎臓病患者に発生する可能性があります。血液透析、亜鉛サプリメントまたは金属結合剤ペニシラミンを服用している人、および銅代謝の遺伝性障害のある人.
症状 銅欠乏症の例としては、鉄のサプリメントで是正できない貧血、白血球減少症 (白血球減少症) による感染症への感受性の増加、小さな子供の骨粗鬆症を含む骨障害、色素沈着の喪失などがあります。
銅サプリメント
処方箋なし (店頭):
- 経口銅サプリメントには、酸化第二銅、グルコン酸銅、硫酸銅、銅アミノ酸キレートが含まれます。
処方箋による:
- 塩化第二銅は、完全静脈栄養 (TNP) 用の溶液での使用を意図しており、直接の静脈内または筋肉内注射用ではありません。
考えられる銅のメリット
銅サプリメントは銅欠乏症の治療に効果的です .
アルツハイマー病、関節炎、癌、冠状動脈性心臓病、歯垢、骨粗鬆症、皮膚疾患、全身性エリテマトーデス（SLE）または創傷治癒の予防または治療、または免疫力の改善における銅の有効性に関する証拠は不十分です。
銅の安全性:副作用、毒性
許容上限摂取量 (UL) 銅の場合 - 副作用を引き起こさない量 - 成人の場合 10 mg/日 .
急性銅中毒（銅の過剰摂取）
大量の銅は有毒である可能性があります。中毒は通常、銅製の容器や汚染された水源から飲料を飲むことによるものです。米国では、水中の最大許容銅濃度は 1.3 mg/L です。急性銅中毒の主な症状は、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢であり、重度の場合、わずか 1 g の硫酸銅を摂取しただけで、肝臓と腎臓の機能不全、昏睡、死に至る.
慢性銅中毒
大量の銅を慢性的に摂取すると、肝臓や腎臓に損傷を与える可能性があります。肝臓、胆道、または腎臓に疾患がある場合は、医師の承認なしに銅のサプリメントを摂取しないでください。銅は、銅の子宮内避妊器具から吸収される可能性があります。
ウィルソン病
ウィルソン病は、銅が肝臓から胆汁に適切に分泌されず、肝臓、脳、腎臓、目に蓄積する遺伝性疾患です .症状は通常 5 歳から 35 歳の間に現れ、肝臓または脾臓の肥大、黄疸、脚のむくみ、振戦、筋肉のこわばり、目の虹彩と角膜の茶色がかったカイザー フライシャー リングなどがあります。 .診断は、血中の銅とセルロプラスミンの値（急性期を除いて通常はどちらも低い値）と肝生検によって行われます。治療は、腸内で銅と結合して吸収を遅らせる亜鉛サプリメント、または体内で銅と結合して腎臓から除去するトリエンチン塩酸塩と d-ペニシラミンによるものです。その後の銅の蓄積は、低銅食によって防止されます。
グラフ 2. ウィルソン病のための低銅食 | |||
| 許可 食品 (<100 mcg 銅/サービング) | 上限 100-200 mcg の銅を含む食品を 1 日 6 食分 | 避ける 1サービングあたり200 mcg以上の銅を含む食品 | |
| 肉と魚 | チキンとターキーのライトミート、ビーフ、コールド カット、フランクフルト (ポークなし) | 魚、七面鳥、鶏肉のダーク ミート (3 オンス)、ピーナッツ バター (大さじ 2) | ラム、ポーク、キジウズラ、アヒル、ガチョウ、イカ、サーモン、甲殻類（カキ、ホタテ、エビ、ロブスター、アサリ、カニ）、内臓肉（肝臓、腎臓）、肉ゼラチン |
| 乳製品と卵 | ほとんどの乳製品、卵 | チョコレートミルク | |
| 野菜 | ほとんどの野菜 | ビート (1/2 カップ)、ほうれん草 (1/2 カップ)、トマト ジュースおよびその他のトマト製品 (1/2 カップ)、ブロッコリー (1/2 カップ)、アスパラガス (1/2 カップ)、ジャガイモ (1/2 カップ) 1/2 カップ)、カボチャ (3/4 カップ)、パースニップ (2/3 カップ)、冬と夏のカボチャ (1/2 カップ) | 野菜ジュースのカクテル、マッシュルーム、新鮮なサツマイモ、カブの葉、ケール、コールラビ、ザワークラウト、グローブ アーティチョーク |
| 豆類 | もやし（1カップ）、グリーンピース（1/2カップ） | 乾燥豆とえんどう豆、大豆、レンズ豆、大豆粉、大豆グリッツ、豆腐、大豆たんぱく肉代替品 | |
| ナッツと種子 | すべてのナッツとシード | ||
| フルーツ | 家庭で乾燥させた果物を含むほとんどの果物 | マンゴー (1/2 カップ)、パパイヤ (平均 1/4)、ナシ (中 1 個)、パイナップル (1/2 カップ) | ネクタリン、アボカド、ラズベリー、ブラックベリー、ブドウ、レーズン、ナツメヤシ、プルーンを含む市販のドライ フルーツ |
| シリアル | 精白パンとパスタ、米、通常のオートミール、1 食あたりの銅含有量が 100 mcg 未満のシリアル、その他すべて、右側に記載されていないもの | 全粒粉パン (1 切れ)、全粒粉クラッカー (6 個)、インスタント オートミール (1/2 カップ)、1 食あたり 100 ～ 200 mcg の銅を含むシリアル | キビ、大麦、小麦胚芽、ソバ、クスクス、ふすまパン、1 食あたり 200 mcg を超える銅を含むシリアル |
| 脂肪 | バター、クリーム、マーガリン、マヨネーズ、乳成分不使用のクリーマー、サワー クリーム、油、サラダ ドレッシング (許可された材料で作られているもの) | オリーブ（中2本） | |
| スイーツ | ほとんどのお菓子、ジャム、ゼリー、キャンディー、イナゴマメ、香料抽出物 | 甘草（1オンス）、シロップ（1オンス） | ナッツ、チョコレート、またはココア入りキャンディー |
| 飲料、その他 | コーヒー、紅茶、フルーツ ジュース、フルーツ風味の飲料、レモネード、許可された材料で作られたスープ | シリアル飲料 (1 カップ)、炭酸飲料 (12 オンス)、ケチャップ (大さじ 2)、脱水スープと缶詰スープ | インスタントの朝食用飲料、ミネラルウォーター、大豆ベースの飲料、野菜ジュース ミックス、ココア、アルコール、チョコレート、銅強化フォーミュラ、ビール酵母、銅入りマルチビタミン サプリメント |
チャート 2 の出典:Gicare.com .これは単なる参考図です。あなたに適した食事について医師に相談してください。
薬物および栄養素との銅の相互作用
高用量の亜鉛サプリメントや制酸剤を長期間摂取すると、銅の吸収が低下し、銅欠乏症につながる可能性があります.ペニシラミン (金属バインダー) は、銅の排泄を刺激します。
