サッカリンナトリウムは第一世代の人工甘味料であり、食品よりも歯磨き粉に広く使用されています.この記事では、この甘味料について詳しく説明します。
サッカリンとサッカリン ナトリウム E954
サッカリン
サッカリンはサッカリンナトリウムと同じではありません.別名は不溶性サッカリンで、主にサッカリンナトリウムの製造に使用されます。化学式は次のとおりです:
化学名:O-安息香酸スルフィミド
分子式:C7H5N03S
分子量:183.19
サッカリンナトリウムE954
E954 はサッカリンのナトリウム塩です。第一世代の人工甘味料で、甘味度は砂糖の約500倍。歯磨き粉、マウスウェーブ、飲料、医薬品、飼料、電気めっきなどに広く使用されています。人体に無害であり、体の代謝によって完全に排出されるため、体内に吸収されることはありません。
市場には、脱水 (水 15%、CAS 番号 6155-57-3) と無水 (水 6%、CAS 番号 128-44-9) の 2 つの仕様があります。
脱水
脱水は 15% の水で行います。市場には 4 ～ 6 メッシュ、5 ～ 8 メッシュ、6 ～ 10 メッシュ、8 ～ 12 メッシュ、8 ～ 16 メッシュ、10 ～ 20 メッシュ、20 ～ 40 メッシュ、40 ～ 80 メッシュがあります。
化学名：O-安息香酸スルフィミドナトリウム
分子式：C7H4N03SNa2H20
分子量：241.20
CAS 番号 6155-57-3
無水
無水の別の名前は、6％の水で噴霧乾燥されています。
化学名：O-安息香酸スルフィミドナトリウム
分子式：C7H4N03SNa
分子量：205.17
CAS 番号 128-44-9
アプリケーションと使用
低カロリーで無糖の食品と飲料
研究によると、医療専門家は、肥満の人や糖尿病の人に特に有益であると信じています。さらに、調査によると、E954 は虫歯のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。低カロリーで無糖の食品や飲料の幅広い用途で引き続き重要です。
清涼飲料、卓上甘味料、焼き菓子、ジャム、チューインガム、フルーツ缶詰、キャンディー、デザートのトッピング、サラダ ドレッシングなどの製品に使用されます。さらに、歯磨き粉、マウスウォッシュ、衛生/化粧品、ビタミン、医薬品などのパーソナルケア製品には E954 が含まれています。
甘味料ブレンド
E954 や、アスパルテーム、アセスルファム カリウム、ネオテーム、スクラロースなどの他の低カロリー甘味料が現在利用できるようになったことで、製造業者は特定の製品に最適な甘味料または甘味料の組み合わせを使用する「複数の甘味料アプローチ」を利用できるようになりました。 .さまざまな低カロリー甘味料をブレンドすることで、製品の安定性が向上し、味が改善され、製造コストが削減され、消費者により多くの選択肢が提供されます。
さらに、E954 を 1 つまたは複数の低カロリー甘味料とブレンドすると、甘味の相乗効果が得られ (得られる甘味は、個々の甘味料の甘味の合計よりも大きくなります)、甘味料の総量を減らすことができます。
サッカリン ナトリウム E954 は、酸の存在下でも加熱しても安定で、他の食品成分と化学的に反応せず、保存性に優れています。酸性の形では、サッカリンは特に水溶性ではありません。人工甘味料として使用される形態は、通常、そのナトリウム塩です。食事によるナトリウム摂取を制限している人は、カルシウム塩、カルシウム サッカリンを使用することがあります。
歯磨き粉に？
歯磨き粉、マウスウォッシュ、飲料、卓上甘味料、菓子、電気めっきなどの砂糖代替品です。私たちの観察によると、E954 を含む歯磨き粉はたくさんあります。歯磨き粉の使用量は、市場での総消費量の 50% 以上です。
砂糖は虫歯を促進しますが、歯磨き粉は虫歯を促進しません。歯磨き粉には、歯ブラシにとどまり、チューブから絞り出すための増粘剤が必要です。脂肪膜を除去するための洗剤、洗剤の働きを良くするための軟水剤、およびできれば栄養価の低い甘味料が含まれていなければならないため、バクテリアは助長されません.
フィードで?
これは、子豚、肥育用の豚、子牛用の飼料および飲用水の甘味料として使用することを目的としています。動物飼料に使用される添加物および製品または物質に関するパネル (FEEDAP) は、提案されている最大使用レベルの 150 mg/kg 飼料が子牛および豚の肥育にとって安全であると考えています。
子豚 (哺乳中の子豚と離乳した子豚) の場合、完全飼料 100 mg/kg の低レベルが安全と見なされます。対応する飲用水の最大安全濃度は、子豚の場合は 30 mg/L、肥育用の豚の場合は 50 mg/L です。
出典：子豚、肥育用豚、育成用子牛、肥育用子牛の飼料フレーバーとして使用した場合のサッカリンナトリウムの安全性と有効性
メリット
グリセミック インデックスがゼロで、糖尿病に有益
糖尿病の人に役立つかもしれません。サッカリンは血糖反応を起こさず、カロリー摂取量の制御に役立つ可能性があります. E954 は、カロリーと炭水化物の両方が含まれていません。糖尿病患者の医療および栄養療法 (MNT) にサッカリンを使用することは適切であり、栄養士は糖尿病患者の個別の食事計画にサッカリンを組み込むことができます.
ゼロカロリー
一方、カロリーはゼロで、体重をコントロールしようとしている人に役立ちます.体重管理、血糖コントロール、虫歯予防に役立ちます。フルカロリー製品をそれに置き換えることは、適度な減量を促進するのに役立ち、減量の長期的な維持を促進する可能性があります.
長い歴史 (100 年以上) の安全な使用の歴史があり、人体はそれを代謝できないため、食事にカロリーを与えません。 (摂取したのと同じ形で排泄されます。)
歯の健康
虫歯にはなりません。また、第二世代の人工甘味料（アスパルテーム、アセスルファムk）や第三世代の人工甘味料（スクラロース）に比べて安価です。
耐熱性
ショ糖の500倍の甘さです。栄養甘味料と非栄養甘味料の両方の甘味力を相乗させる能力があり、その甘味力は加熱しても安定します。これらの要因により、製造された製品の優れた食品添加物になります。このように甘味料を配合する際に安定性を持たせることで、製品の甘さを長期間維持することができます。賞味期限も長いです。
卓上用甘味料として、E954 は粒状で入手できます (主に 20 ～ 40 メッシュおよび 40 ～ 80 メッシュ)。
お気に入りのレシピを低カロリー、低糖バージョンにしたい消費者に役立ちます。熱安定性があるため、調理、ベーキング、缶詰/保存に使用するのに適しています。レシピの種類によっては、e951 を使用して砂糖の 50 ～ 100% を置き換えることができ、味やその他の嗜好性を犠牲にすることはありません。
出典:saccharin.org
安全
それは広範な科学的研究の対象となっています。これは、食品供給において最も研究されている成分の 1 つです。利用可能な研究の全体は、それが人間の消費に対して安全であることを示していますが、その安全性については論争がありました.
この論争の根拠は、主に、高用量で飼育された一部の雄ラットにおける膀胱腫瘍の所見に基づいています。しかし、かなりの研究が、人間の消費レベルでの安全性を示しています.
さらに、人間の消費レベルは、ラットの研究で使用されたレベルと比較して非常に少ない.さらに、過去の研究では、雄のラットが大量に摂取すると膀胱腫瘍のリスクが増加することが判明しましたが、追加の研究では、腫瘍が発生するメカニズムは雄のラットに特有のものであり、ヒトには当てはまらないことが発見されました.
平均的なユーザーは、毎年 1 オンス未満の甘味料を摂取しています。次の科学的データはその安全性を示しています:
ヒト集団に関する大規模な研究では、サッカリン ナトリウムと癌との関連性は確立されていません。 30 以上の人間の研究は、それが人間の摂取レベルで安全であることを示しました。これらの調査には、複数世代のユーザーが含まれています。
数種の動物を対象とした 14 の単世代動物研究では、非常に高い用量レベルでも、どの器官にも癌を誘発しませんでした.
体はそれを代謝せず、DNA (すべての生きている細胞に存在する核酸) と反応しません。
E954 は、世界 100 か国以上で承認されており、米国食品医薬品局 (FDA)、カナダ保健省、欧州食品安全機関 (EFSA)、共同体など、世界中の規制機関によって安全であると判断されています。世界保健機関 (WHO) の食品添加物に関する専門委員会 (JECFA)。
要約すると、過去 25 年間に実施された研究と 100 年を超える人間の使用の歴史は、人間に癌を引き起こさないことを圧倒的に示しています.
安全サポート
1993年 – 世界保健機関 (WHO) は、人間が消費しても安全な人工甘味料として確認済み
1998 – 国際がん研究機関 (iARc) 発がん物質リストから削除
2000年 – 国家毒性プログラム (nTP) 発がん物質リストから削除
2001 – 食品医薬品局 (FDA) が人間の消費に対して安全であると宣言
2010 – 環境保護庁 (ePA) 有毒物質のリストから削除
2011 – ウォール ストリート ジャーナル (WsJ) 米国のバラク オバマ大統領は、サッカリンに関する規制を撤廃するという ePA の決定は賢明であるとコメントしました。
副作用
1879 年に発見され、テーブル シュガーの 500 倍の甘さがあり、一部の食品に加えて、食品の甘い風味を損なうことなくカロリー数を減らします。人工甘味料の使用と健康についてはいくつかの論争がありますが、米国食品医薬品局によって安全であると認められています.
特定のダイエット食品や低カロリー食品にはサッカリンが含まれており、成分リストに人工甘味料が含まれています.
非栄養甘味料として食品に使用することが承認されています。砂糖（スクロース）の 500 倍の甘さで、カロリーはゼロです。
1879 年に最初に発見され、使用されたサッカリン ナトリウムは、現在、特定の条件下で、飲料、果汁飲料、および指示に従って消費するために準備された場合のベースまたはミックスで、調理または食卓で使用するための砂糖の代用品として使用することが承認されています。加工食品に。また、特定の技術目的での使用も承認されています。
1970 年代初頭、これは実験用ラットにおける膀胱癌の発生と関連していたため、議会は追加の研究を義務付け、サッカリン含有製品にそのような警告が不要であることが示されるまで警告ラベルを表示することを義務付けました.それ以来、30 以上の人体研究により、ラットで見つかった結果は人間には関係なく、人間が消費しても安全であることが示されました。
2000 年に、国立衛生研究所の国家毒性プログラムは、潜在的な発がん物質のリストから削除する必要があると結論付けました。サッカリンを含む製品には警告ラベルを表示する必要がなくなりました。
出典:米国で食品への使用が許可されている高甘味度甘味料に関する追加情報。
サッカリンナトリウム VS アスパルテーム
アスパルテームに対するその強みは、その経済的価値だけに限定されません。また、分解せずに長期間保存でき、効果的な安定剤としても機能します。さらに、耐熱性にも優れています。ある実験では、E954 とアスパルテーム E951 を 30 分間加熱しました。
最終結果では、E954 は温度に関係なく組成に変化を示しませんでした。一方、アスパルテームは150℃で分解し始め、170℃で91%分解し、180℃で完全に分解した。最終的な結果は、アスパルテームは焼き菓子などの食品で高温で使用するための甘味料として適切ではないようです.
サーマル 抵抗 比較 E954 の間 そして E951
温度による分解率
市場動向
サッカリンナトリウムは、最も古い人工の非栄養甘味料の 1 つです。それにはカロリー値がなく、私たちの体はそれを代謝せず、変化せずに排泄します.また、虫歯を促進しないため、テーブル シュガーと比較して、口腔の健康 (歯磨き粉、マウス ウェーブなど) にも優れています。
食品および飲料業界では、ダイエット炭酸飲料やその他の低カロリー製品で簡単に見つけることができます. 「サッカリン市場:世界の業界動向、シェア、サイズ、成長、機会、および予測 2018-2023」という IMARC グループの最新レポートによると、世界のサッカリン市場は 2017 年に 2 億 6000 万米ドルの価値に達しました。さらに、2023 年までに 3 億 3,900 万米ドルの価値に達すると予想され、2018 年から 2023 年の間に 6% の CAGR で成長します。
砂糖の摂取による悪影響に対する消費者の健康意識の高まりにより、人工甘味料の需要が高まっています。他のほとんどの人工甘味料 (アスパルテーム、アセスルファム k、スクラロース) と比較して安価であるため、最終用途部門で広く使用されています。この使用は、糖尿病患者など、カロリーや炭水化物の摂取を制限した食事を必要とする人々にとっても重要です.
出典:サッカリン市場:世界の業界動向、シェア、サイズ、成長、機会、および予測 2018-2023
植物性甘味料やその他の人工甘味料の普及により、特に飲食用途での使用が減少すると思われますが、このまま市場は伸びていくのでしょうか？言うのは難しいです。
メーカー
中国メーカーの容量は、世界のサッカリン ナトリウム市場シェアの多くを占めています。Keifeng、Tianjin North Food (TNF)、Changjie、Shanghai Fortune などのメーカーは、長年市場に出回っており、中国メーカーは脱水 (15% の水で、 CAS 番号 6155-57-3) 20-40 メッシュと 40-80 メッシュが多く、4-6 メッシュ、5-8 メッシュ、6-10 メッシュ、8-12 メッシュ、8-16 メッシュ、10-20 メッシュのような他のメッシュ サイズはほとんどありません。また、無水（6％の水、CAS番号128-44-9）。韓国にも JMC というメーカーがあります。
Shanghai Fortune は、米国市場向けのアンチダンピング訴訟で勝訴したため、他の中国メーカーよりも多くの利点がありました。 Shanghai Fortune は、JMC とともに、アンチダンピング中に米国で 80% 以上の市場シェアを獲得しました。
製造工程
製造工程は化学合成から。使用原料：無水フタル酸、アンモニア、水酸化ナトリウム、メチルアルコール、水酸化ナトリウム、塩酸、亜硝酸ナトリウム、硫酸銅、二酸化硫黄、トルエン、液体塩素、アンモニア、炭酸水素ナトリウム、過マンガン酸カリウム、ピロ亜硫酸ナトリウム。 /P>
