卵を 1 日 1 個以上食べると、糖尿病のリスクが 60% 増加します。クレジット:Myruams-Fotos
スクランブルエッグ、ポーチドエッグ、またはゆで卵は、世界中で人気のある朝食用食品です。とはいえ、卵の過剰摂取は糖尿病のリスクを高める可能性があることが南オーストラリア大学の新しい研究で示されているため、質素な卵の健康上の利点はそれだけではありません。
中国医科大学およびカタール大学と共同で実施された縦断的研究 (1991 年から 2009 年) は、中国の成人の大規模なサンプルで卵の消費を評価した最初の研究です。
1 日に 1 つ以上の卵 (50 グラムに相当) を定期的に摂取する人は、糖尿病のリスクが 60% 増加することがわかりました。
現在、中国の糖尿病有病率は 11% を超えており、世界平均の 8.5% を上回っており、糖尿病は深刻な公衆衛生上の懸念となっています。
糖尿病の経済的影響も大きく、世界の医療費の 10% (7,600 億米ドル) を占めています。中国では、糖尿病関連の費用が 1,090 億米ドルを超えています。
疫学者で公衆衛生の専門家である UniSA の Ming Li 博士は、糖尿病の増加に対する懸念が高まっていると述べています。特に中国では、伝統的な中国の食事への変化が健康に影響を与えています。
「食事は 2 型糖尿病の発症に寄与する既知の修正可能な要因であるため、病気の有病率の増加に影響を与える可能性のあるさまざまな食事要因を理解することが重要です」と Li 博士は言います。
「過去数十年にわたり、中国では栄養面で大幅な移行が行われ、多くの人々が穀物や野菜を含む伝統的な食事から、より多くの肉、スナック、エネルギー密度の高い食品を含むより加工された食事へと移行しています。
「同時に、卵の消費量も着実に増加しています。 1991 年から 2009 年にかけて、中国で卵を食べる人の数はほぼ 2 倍になりました。
「卵を食べることと糖尿病との関連性はしばしば議論されますが、この研究は、空腹時血糖によって決定される、人々の長期的な卵の消費と糖尿病を発症するリスクを評価することを目的としています.
「私たちが発見したことは、卵の長期摂取量が多い (1 日 38 グラム以上) と、中国の成人の糖尿病リスクが約 25% 増加することでした.
「さらに、定期的に卵をたくさん (1 日あたり 50 グラム以上、または 1 個の卵に相当する量) 食べる成人は、糖尿病のリスクが 60% 増加しました。」
また、この効果は男性よりも女性の方が顕著でした.
リー博士は、これらの結果は、卵の消費量が多いほど中国人成人の糖尿病リスクと正の関連があることを示唆しているが、因果関係を探るにはさらなる研究が必要であると述べています.
「糖尿病に打ち勝つには、研究だけでなく、一般の人々に情報を提供し、導くのに役立つ一連の明確なガイドラインも含む、多面的なアプローチが必要です。この研究は、その長期的な目標に向けた一歩です。」
参照:「中国の成人における糖尿病リスクの増加に関連する卵の消費量の増加 – 中国の健康と栄養に関する調査」Yue Wang、Ming Li、Zumin Shi、2020 年 10 月 8 日、British Journal of Nutrition .
DOI:10.1017/S0007114520003955
