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食品の選択が倫理的および環境に与える影響についての情報を求める人が増えているため、私たちは養殖サーモンや野生のサーモンを食べる方がより倫理的かどうか、または両方に問題があり、まったく別のものを選択する必要があるかどうかを調べます.
養殖サーモン vs 天然サーモン
十分に文書化された養殖サーモンと野生サーモンの色の違い (つまり、養殖場では魚の肉をピンク色に変えるために実際に食品に人工着色料を加えていることを意味します) 以外に、これら 2 つのシステムがどのように機能するかについて、他に何を知っておくべきでしょうか?どちらもサケにとっては悪いニュースです。養殖場では、彼らは典型的な恐ろしい工場養殖場で生活しています。海上では、サケの福祉を守るための屠殺規制はありません。そして、これら 2 つのシステムが汚染、野生生物の減少、そして私たち自身の健康に何を意味するかという点では、どちらが悪いかはわかりません.
養殖サーモンとは?
海は漁業によって驚くべき速さで破壊されているため、サケはますます工場で養殖され、数十万匹の魚が吊り下げられた生け簀に密集している集約的なユニットで飼育されています。魚は、他の工場養殖動物と同じようにストレスや病気に苦しんでいます。また、サケ養殖場周辺の水域が廃棄物で汚染され、ウミジラミやそれらの治療に使用される化学物質やその他の病気が蔓延するため、環境への負担も大きくなっています。この汚染は、野生種と生態系全体を脅かしています。しかし、まず、私たち自身の健康だけでなく、より広い公衆衛生への影響から始めましょう.
抗生物質
工場養殖場の劣悪な環境に耐えなければならない多くの動物と同様に、サケも病気になります。これを防ぐために、また成長を促進するために、抗生物質が使用されます。問題は、魚を食べるときにこれらを摂取することではなく、このように抗生物質を使いすぎると、効果がなくなり、抗生物質耐性病原体が出現することです.これはすでに深刻な問題であり、毎年 35,000 人のアメリカ人が死亡し、280 万人が病気になっています。これらの「スーパーバグ」の影響は、工場農業の失敗を補うために貴重な抗生物質を浪費し続けているため、悪化する一方です.
発がん性化学物質
調査によると、工場で養殖されたサーモンを食べると、ダイオキシンへの曝露が増加する可能性があります。これらは、魚の脂肪組織に蓄積する環境汚染物質です。したがって、オメガ3のために摂取することが推奨されているまさに「魚油」は、この有害な汚染物質を隠している可能性があります.世界保健機関によると、「ダイオキシンは非常に有毒であり、生殖や発達の問題を引き起こし、免疫系に損傷を与え、ホルモンを妨害し、癌を引き起こす可能性があります.」また、感染症を発症する可能性を高める免疫抑制特性もあります。
野生のサーモンはどうですか？最近の研究によると、野生のサーモンは、工場で養殖された魚よりもさらに高いレベルのダイオキシンを含んでいた.より広義には、世界保健機関はダイオキシンを最も多く含む食品を乳製品、肉、魚、甲殻類として挙げており、「植物には非常に低いレベルが見られる」と述べています.
危険な汚染物質
知っておくべきはダイオキシンだけではありません。サケには PCB と殺虫剤も含まれており、野生のサケには工場で養殖された魚よりもさらに多くの濃度が含まれていることが調査でわかっています。
PCB（ポリ塩化ビフェニル）は、環境中に残留し、魚の肉に蓄積し、それを食べた人の体内に蓄積する非常に有毒な工業用化学物質です。また、がんの原因になると考えられており、免疫系や脳に影響を与える可能性があります。それらは、胎児、赤ちゃん、幼児に深刻な健康上のリスクをもたらします。数十年前に禁止されたにもかかわらず、PCB は私たちの環境のいたるところにあるため、乳製品から飲料水まであらゆるものに存在しますが、最高レベルは魚に見られる傾向があります.
私たちの水域は現在非常に汚染されているため、野生のサケや養殖サケも多くの農薬で汚染されていることがわかっています. DDT、トキサフェン、ディルドリン、リンデン、クロルデン、ヘキサクロロベンゼン、ミレックスなど。疾病管理予防センター (CDC) は次のように述べています。高用量にさらされた後の人間の症状には、嘔吐、振戦または震え、発作が含まれる可能性があります。」
危険な汚染物質
水銀は、欧州環境庁によって「環境と人々の健康に対する永続的な脅威」であると説明されています。自然に発生する水銀は一般に重大なリスクをもたらすとは考えられていませんが、人間の活動により大量の水銀が環境に放出されており、水中の水銀が主な懸念の原因となっています.毒性が強く、魚の体内に蓄積します。少量でも暴露すると、神経系、消化器系、免疫系などの健康に深刻な影響を与える可能性があり、胎児や新生児の発育に損傷を与える可能性があります.魚の消費は、人々が水銀にさらされる主な経路であり、証拠は、地球が温暖化し続けるにつれて海洋レベルが上昇する可能性があることを示唆しています.
栄養成分
サーモンの肉の栄養成分は、魚が何を食べるかによって異なるため、正確に判断することは困難です.野生のサケはさまざまな小さな無脊椎動物を食べますが、工場で養殖されたサケは加工食品 (多くの場合、森林伐採された土地で栽培された大豆を含む) を与えられ、その内容は農場ごとに異なる場合があります.
ただし、一般的に、サケ肉に関連する栄養素は、タンパク質、オメガ 3、セレン、ビタミン D であり、これらはすべて、危険な汚染物質や汚染物質を含まない植物ベースの食事で見つけることができます.
多価不飽和脂肪含有量
多価不飽和脂肪には、必須脂肪酸のオメガ 3 とオメガ 6 が含まれます。はい、サーモンにはこれらが含まれていますが、他の食品にも含まれています。オメガ 6 は植物性食品に豊富に含まれており、必要なオメガ 3 をすべて摂取することは完全に可能ですが、ここではもう少し注意を払う必要があるかもしれません.クルミ、亜麻、チアシード、ヘンプシード、枝豆、インゲン豆、大豆油、キャノーラ油に含まれています。ですから、まったく難しいことではありません!
養殖サーモンは体に悪いですか?
汚染物質から抗生物質、重金属まで、工場で養殖されたサーモンを食べることを心配する理由はたくさんあります.食べますか？いいえ、そうしません。また、天然のサーモンも食べません。
環境問題とは
サケの消費によって影響を受けるのは私たちの健康だけではなく、私たちの環境にも重大な健康上のリスクがあります.サケの養殖は、汚染と寄生虫感染によって海洋生態系を破壊し、2013 年から 2019 年の間に世界で 500 億ドルの費用がかかると推定されています。
エスケープ
工場の養殖場で飼われている魚は、可能であれば逃げます。 2017 年には、ワシントン州の養殖場で 25 万匹以上のサケが囲いから抜け出し、海に出ることができました。それは「災害」と呼ばれた。これが起こったのはこれが初めてではなく、その年でも初めてではありませんでした。養殖魚が自由になると、地元の野生生物を打ち負かし、野生のサケや他の動物に病気を伝染させる可能性があります。これは深刻な生態系の問題ですが、魚を責めることはできません。機会があれば、惨めな工場農場から逃げようとしない人がいるでしょうか?
汚染
2021 年の報告書では、養殖魚の食べ残した餌や糞がサケの生け簀がある水域を深刻に汚染していることがわかった。きれいな水、適切な温度、栄養レベルなどの「無料の」沿岸生態系サービスを利用します。また、劣化の一因にもなります。」
ウミジラミ
サーモンの養殖は、チリ、ノルウェー、カナダ、スコットランドに集中しています。スコットランドだけでも、魚の死亡率は 2002 年から 2019 年の間に 4 倍になり、サケの死亡の少なくとも 5 分の 1 はウミジラミによるものです。シラミの蔓延は、虫に生きたまま食べられている魚にとっては恐ろしいものです。これの主な要因の 1 つは、過密状態と養魚場の劣悪な環境です。
病気の転移
養殖場が野生の水域にあると、シラミや病気が養殖魚から野生の魚に簡単に広がります。最も一般的な「治療」には刺激の強い化学物質が含まれます。ある最近のチリの研究の研究者は、次のように述べています。 .治療後、医薬品は周囲の環境に放出され、非標的種が暴露されます。」
このような水質汚染は容認できません。そして、これらの化学物質はあまりにも多く使用されてきたので、シラミは現在、化学物質に対する耐性を構築しています.
海洋生態系の破壊
養殖サーモンが海を守ると信じて養殖サーモンを購入する人は、悲しいことに間違っています。病気や化学物質が海に出て野生個体群に影響を与えるだけでなく、捕獲された野生魚の約 20% が養殖魚に与えられています。西アフリカでは、イワシの群れは、今後数年間で個体数が崩壊するという懸念から、大量に搾取されています。世界的なビジネスが「アフリカを略奪している」というニュースが報じられています。
地元の小規模漁師は次のように述べています。工場は閉鎖され、外国人は去ります。私たちは魚なしでここに残されます。」
気候変動
そのため、サケの工場養殖は環境にとって深刻な問題ですが、天然のサケを選ぶこと自体にも重大な問題があります。商業漁業は無謀な行為です。単一の種をターゲットにすることはできませんが、邪魔になるほど不運な動物をすくい上げます。これを「混獲」といいます。サケ漁船は、ネズミイルカ、クジラ、その他の大きな海の生き物を捕まえて殺すことが知られています。それらの動物にとっては非常に悲しいことであり、私たちにもより広い影響を与えています.
国際通貨基金による 2019 年の調査では、大型の海の生き物を保護することは、気候の崩壊を防ぐために木を植えることよりもさらに重要であることがわかりました。これらの動物は、長い生涯にわたって体内に炭素を蓄積するためです。彼らが死ぬと、その炭素は海底に運ばれ、そこで何世紀にもわたって貯蔵されます。しかし、漁業は毎年何百万ものこれらの動物を混獲として「偶然に」殺しています。
業界が気候変動に貢献しているもう 1 つの方法は、トロール船自体が海底を切り開き、生態系全体を破壊し、さらに多くの炭素を放出することです。 2021 年の調査によると、世界の漁業は航空産業全体と同じくらい気候に悪影響を及ぼしています。
プラスチック汚染
海のプラスチックのほとんどは漁業から来ています。これにより、数え切れないほどの動物が死亡しており、その中には絶滅危惧種のアカウミガメや絶滅危惧種のオサガメが毎年、はえ縄、トロール網、刺し網などによって溺死しており、これらはすべて漁業によって不注意に廃棄されています。心配なことに、これは改善される予定はありません。ある調査によると、海洋プラスチックは 2040 年までに 3 倍になり、2050 年までに魚の数を上回る可能性があります。
サーモンの養殖はどの程度倫理的ですか?
動物や環境に深刻な害を及ぼす食料生産システムは、倫理的であるとは言えません。
できること
海を守る最善の方法は、食べ物の選択を少し変えることです。植物性食品からは、必要なすべての栄養素と好きな味をすべて得ることができます。魚の味が本当に好きな人のために、ビーガン サーモンを含む多くの魚代替製品があります。
結論
グローバル企業の食糧システムが地球、野生動物、家畜、そして私たち自身の健康に与える害は重大です。世界に食料を供給し、野生の空間を保護し、私たちの健康に良いシステムを構築することはできますが、そのような無謀な業界の変化に頼ることはできません。しかし、私たちは自分の選択で前向きな変化を推進することができます。また、そうする能力と機会があればどこでも、植物ベースの食品を選ぶことからすぐに始めることができます.
