母なる自然に美の習慣があるとしたら、ゼラチンは間違いなく大きな役割を果たします.
加熱されたコラーゲンの形態であるゼラチンには、歯や髪を強化し、しわを伸ばし、肌に健康的な輝きを与えるのに役立つアミノ酸が豊富に含まれています。しかし、美学はさておき、ゼラチンは、腸を癒し、ホルモンのバランスを整え、免疫システムを高めることができるオールインワンのスーパーフードです.
ゼラチンとは?
ゼラチンは、免疫力を高め、消化管を修復し、肌の外観と質感を改善し、砂糖への欲求を排除するためのオールインワンのスーパーフードです.
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ゼラチンは、動物の骨や結合組織に見られるコラーゲンの調理済みの形です.ゼラチンには多くのアミノ酸が含まれているため、多くの健康上の利点があります。
ボーンブロスはゼラチンの優れた供給源ですが、地元の健康食品店で草で育てられた牛から供給された粉末ゼラチンを見つけることもできます.ゼラチン パウダーは、スープ、シチュー、スムージー、コーヒー、DIY スキンケア レシピなど、ほぼすべてのレシピに加えることができます。
健康的なレシピから美容の習慣まで、毎日のルーチンでゼラチンを使用して健康とライフスタイルを改善する方法をご紹介します。
ゼラチンの利点トップ 14
1.ゼラチンが肌の健康を促進
前述のように、ゼラチンは調理されたコラーゲンです。コラーゲンは、肌の弾力性を維持し、肌を滑らかでふっくらとしなやかに保つのに役立つ構造タンパク質です. (1)
私たちの体は自然にコラーゲンを生成しますが、加齢とともに生成量が減少し始めます.実際、研究によると、私たちの自然なコラーゲン生成は 20 歳から 1% 減少し始めます。
多くのアンチエイジングスキンクリーム処方にはコラーゲンが含まれていますが、ほとんどのコラーゲン分子は大きすぎて皮膚の表面に浸透できません.コラーゲン分子が加水分解されたり、小さな断片に分解されたりしても、皮膚の自然なコラーゲン供給と相互作用することはできません.これは、ほとんどの局所用アンチエイジング コラーゲン クリームが効果がない可能性があることを意味します。
ゼラチンなど、コラーゲンの生成を自然に増加させる食品を食べると、肌の弾力性と外観が内側から効果的に改善されることが示されています. (3)
2.ゼラチンは髪と爪の成長を早める
前回のトリミングで美容師が髪を切りすぎた場合 (または、髪が生えていないように見える場合)、ゼラチンに含まれるタンパク質が髪の成長を早め、太くするのに役立つ可能性があります。
髪と爪はタンパク質から作られているため、食事中の高品質のタンパク質の量を増やすと、髪と爪の成長を刺激するために必要なアミノ酸を提供するのに役立ちます. (4)
3.ゼラチン修復腸 + 消化
ゼラチンはアミノ酸のグリシンが豊富で (実際、ゼラチンには約 30% のグリシンが含まれています)、胃の粘膜層を強化および保護することにより、腸内層の修復を助けます。 (5, 6)
これは、一般的な消化器の健康を改善するだけでなく、リーキーガット症候群と呼ばれる慢性的な消化器疾患を治癒するためにも不可欠です.
リーキーガットは、関節リウマチ、過敏性腸疾患 (IBD)、湿疹や乾癬などの炎症性皮膚疾患などのアレルギーや自己免疫疾患の発症に大きな役割を果たしています。 (7、8、9)
また、ゼラチンは消化に時間がかかるため、小腸を覆うのに役立ちます。これが、GAPSダイエットを含む消化器系の状態を癒すための食事プロトコルでゼラチンが一般的に推奨される理由です.
4.ゼラチンは免疫系をサポート
免疫系細胞の約 80% が腸にあるため、免疫系は消化器の健康状態を反映しています。 (10)
胃の粘膜層を強化し、腸の内壁を「治癒して密封」することにより、ゼラチンは腸の健康へのプラスの影響に基づいて免疫をサポートおよび強化するのにも役立ちます. (11)
5.ゼラチンが関節を保護
私たちの骨の端は、コラーゲンから形成される軟骨で覆われています (または「保護」されています)。軟骨は、痛みや炎症の原因となる骨同士の摩擦を防ぎます。
年齢を重ねるにつれて、軟骨が劣化し始める可能性があり、痛みだけでなく、関節の運動性が失われ、変形性関節症などの慢性的な関節の炎症状態が引き起こされます. (12)
ここでゼラチンの出番です。コラーゲンは軟骨を形成するのに必要なので、加水分解されたゼラチンのサプリメント（腸管に容易に吸収されることを意味します）を摂取すると、体が軟骨を再構築するのを助けることが示されています。炎症。 (13, 14) ゼラチンに含まれるアミノ酸であるプロリンは、コラーゲンを形成するヒドロキシプロリンを体が作るのを助けるためにも必要です. (15)
これは、食事にゼラチンを加えることで、関節の劣化を防ぎ、関節の炎症状態の症状を管理できることを示唆しています.
6.ゼラチンが傷んだ髪を修復
ゼラチンヘアマスクは、くすんだ髪、乾燥した髪、または傷んだ髪の自然な輝きを取り戻すのに役立ちます.
卵を泡立てて髪につけて自然な潤いを得るという話を聞いたことがあるなら、ゼラチンにも同じ利点があります。髪の質感を強化して改善するために必要なタンパク質と水分を毛幹に届けるのに役立ちます.[tweet_quote]髪にツヤがなくなっていませんか？リンゴ酢を使ったゼラチン ヘアマスクを試してみてください。[/tweet_quote]
ゼラチン ヘアマスクを作るには、大さじ 1 杯のゼラチン パウダーと 1/3 カップの水を使用します (髪の長さや太さによって使用量を調整する必要がある場合があります)。アップルサイダービネガーやココナッツオイルなど、輝きを促進する他の成分をヘアマスクに追加できます.
7.ゼラチンは炎症を軽減するのに役立ちます
前述のように、ゼラチンにはアミノ酸のグリシンが豊富に含まれています。グリシンには強力な抗炎症特性があり、腸や心血管系の炎症を軽減することが示されています. （16、17）
グリシンは、サイトカイン (細胞コミュニケーションで役割を果たすタンパク質) の活性化を抑制し、細胞を炎症、外傷、および感染の部位に移動させることが示されています。 (18, 19) サイトカインの全身性炎症は、心血管疾患、過敏性腸症候群、およびうつ病に関連しています。 (20、21、22)
言い換えれば、グリシンの抗炎症作用は、体内の上昇したサイトカインの炎症反応を軽減するのに役立ちます.
8.ゼラチンはホルモンのバランスをとる
ホルモンは、代謝から睡眠サイクルまで、体のあらゆる機能を調節する化学伝達物質です。ホルモンが最適に機能していると、活力を感じ、健康的な体重を維持し、一般的に、より幸せな気分になります.
ホルモンはアミノ酸で構成されているため (一部のアミノ酸はホルモンになり、他のアミノ酸はホルモン合成に必要です)、食事で多種多様なアミノ酸を摂取することは、一般的なホルモンの健康とホルモンのバランスを取り戻すために不可欠です. (23)[tweet_quote]グラスフェッドのゼラチンはほぼ純粋なアミノ酸であり、ホルモンのバランスを整えるのに役立ちます.[/tweet_quote]
グラスフェッド ゼラチンは、約 98% がタンパク質で構成されているため、ほぼ純粋なアミノ酸です。
ゼラチンには、グリシン、リジン、アルギニンなど、ヒト成長ホルモンの産生を刺激するいくつかのアミノ酸も含まれています. (24, 25, 26) ヒト成長ホルモン (HGH) は、細胞の修復と再生を刺激する役割を担っており、エネルギー生産、強さ、および持久力において役割を果たしています。 (27)
9.ゼラチンは老化の兆候を軽減
ある研究では、コラーゲンサプリメントを定期的に摂取することは、美容処置と同じくらいしわや老化の兆候を減らすのに効果的であることが示されました.この研究では、摂取すると、コラーゲンが皮膚の真皮に直接到達し、小じわやしわが薄くなるために必要であると述べられています. (28)
10.ゼラチンはセルライトを防ぎます
セルライトは多くの女性の悩みの種です。ほとんど避けられず、取り除くのは困難です (スクワットを何回行っても)。
年齢とともにセルライトができてしまうのは、コラーゲンの生成や肌の弾力性の低下が原因です。セルライトの予防には、定期的な運動とコラーゲンを枯渇させる食品（精製糖やトランス脂肪など）を避けることが重要ですが、食事にゼラチンを追加すると、コラーゲンの生成が刺激されるため、努力が促進される可能性があります. (29)
11.ゼラチンが歯を強化
コラーゲンは健康な肌やアンチエイジングと関連付けられることがよくありますが、コラーゲンは歯や骨の構成要素でもあることをご存知ですか?
コラーゲンは歯のエナメル質に含まれているため、食事にゼラチンを加えることで、歯を強化し、歯周病、虫歯、歯の喪失を防ぐことができます. (30)
12.ゼラチンは肝臓のデトックスに役立ちます
鶏肉、魚、牛肉、卵などの動物性食品にはメチオニンが多く含まれています。メチオニンは必須アミノ酸であり、それなしでは生きていけないことを意味しますが、過剰に摂取すると血中に蓄積し、全身の炎症を引き起こす. (31)
メチオニンが代謝されると、ビタミン B6 と B12 を枯渇させるホモシステインと呼ばれる副産物が生成されます。 (32) これが、ホモシステインレベルの上昇がビタミンB欠乏症の指標である理由です.メチオニンは、天然のグリシン貯蔵庫を枯渇させることも示されています。これがゼラチンの出番です.
私たちがカバーしたように、ゼラチンはグリシンの豊富な供給源であり、研究はグリシンが体が過剰なメチオニンを排除するのに役立つことを示しています. (33, 34)[tweet_quote]ゼラチンは、肝臓の解毒に関与するメチオニンを体内から排除するのに役立ちます。[/tweet_quote]
現在、グリシンとメチオニンには興味深い関係があります。メチオニンはグリシンを枯渇させますが、グリシンは体から余分なメチオニンを取り除くのに必要です.キャッチ22のような状況です。食事にゼラチンを追加すると、グリシンレベルが上昇し、体の自然な解毒プロセスがサポートされます.これは、毎日さまざまな動物性食品を食べる場合に特に役立ちます.
グリシンはグルタチオンの前駆体でもあり、肝臓の解毒の第 II 相、つまり体が毒素を排除する準備をする段階で役割を果たします。 (35)
13.ゼラチンは安らかな睡眠を促進します
ゼラチンは、特にストレスが原因で入眠や睡眠維持が困難な方の睡眠補助剤として推奨されています。これは、グリシンが神経伝達物質として働き、不安を軽減し、睡眠の質を改善するのに役立つためです. (36)
14.ゼラチンは食欲を抑える
タンパク質として、ゼラチンは消化が遅い栄養素であり、長時間満腹感を保つのに役立ちます.これにより血糖値のバランスが整い、過剰な炭水化物や加工糖への渇望が減ります。 (37)
ゼラチンはまた、血糖値の急上昇を減らし、砂糖と一緒に摂取するとグルコースに対する体の反応を減らすことが示されています. (38)
ゼラチンを食べて使う 6 つの簡単な方法
1.自家製グミ
グラスフェッド ゼラチン パウダーとお好みのピューレ フルーツ、生蜂蜜などのパレオ甘味料を組み合わせて、自家製のゼラチン グミを作ることができます。
このシンプルでおいしい自家製パレオ グミ ビタミン レシピを試すことをお勧めします:ストロベリー レモン ジンジャー ブレッド メン グミ。
2.スムージー
ゼラチン パウダーは無味なので、グリーン スムージーやスムージー ボウルに加えることができます。ただし、ゼラチンはゼラチン状のテクスチャーのため増粘剤であるため、スムージーにゼラチン パウダーを加える場合は、スプーンで食べる準備をしてください。
3.スープまたはシチュー増粘剤
ゼラチンパウダーは無味なので、レシピの味を変えることはありませんが、よりゲルのような食感になります.ゼラチン パウダーを使用してとろみをつけたり、お気に入りのスープやシチューのレシピにタンパク質を追加したりできます.
レシピにゼラチン パウダーを追加する場合の適切な開始比率は、液体 1 カップあたり大さじ ½ のゼラチンです。ただし、使用するゼラチンと液体の比率は、レシピをどの程度「とろみ」または「ゲル化」したいかによって異なります。安全のために、大さじ1/4のゼラチンパウダーから始めて、ゼラチンパウダーが固まり始めたら、必要に応じて調整してください.
4.代用卵
卵に敏感な場合、ゼラチンは、ピザクラスト、パンケーキ、マフィンなど、バインダーを必要とするベーキングレシピで優れたパレオ卵代替品になります.
卵1個を置き換えるには、大さじ1杯のゼラチンパウダーと¼カップの水の比率を使用してください.レシピに追加する前に、とろみがつくまで 15 分間放置します。
高品質のゼラチンパウダーを見つける方法
ほとんどの健康食品店またはオンラインの自然健康小売業者は、牧草で育てられた牛から供給されたゼラチンを扱っています.
選択するゼラチン パウダーが牧草で飼育された動物からのものであることを確認することが重要です。 そうしないと、グリシンなどの抗炎症性アミノ酸がそれほど多くないため、驚くべき健康食品となります (つまり、残念ながら、食料品店で見つけたパッケージ化されたゼラチンは対象外です)。
(次を読む:コラーゲン:利点と調理、焼き方、飲む方法)
