ここの記事で、白パンから全粒粉パンに切り替える多くの理由をすでに説明しました.今、私たちは一段とレベルを上げ、発芽全粒穀物を含める理由をいくつかご紹介します。
全粒粉パンと発芽穀物パンの違いは何ですか?
- 全粒粉パン 小麦粒を全粒粉にすりつぶして作られています。全粒小麦は、繊維、天然のビタミン、タンパク質を提供します。
- 発芽穀物パン 発芽、粉砕、焼き上げた小麦粒から作られています。このプロセスにより、パンにさらに多くの栄養素が保持されます。
発芽穀物を食事に取り入れる理由:
- 消化しやすい: 発芽プロセスは基本的に、でんぷんを単純な糖に分解することで、事前に消化します。
- 血糖値の改善: ある研究では、発芽した穀物パン (エゼキエルではありませんが、それに似ています) を食べると、発芽していないパン、11 粒、12 粒、白、またはサワードウを食べる場合と比較して、血糖反応が低下し、グルカゴン反応が増加することがわかりました。
- 他のパンよりもタンパク質が多く脂肪が少ない: 発芽穀物には、全粒穀物に比べて炭水化物が約 75% 含まれ、タンパク質がわずかに多く、脂肪分は全粒穀物の約 40% にすぎません。
- グルテンが少ない: グルテンフリーではありませんが、少しグルテンに敏感な人でも食べやすいかもしれません. (ただし、発芽パンは、セリアック病患者や真のグルテン アレルギーのある方にはお勧めできません。)
- 通常、防腐剤は含まれていません: そのため、これらの種類のパンは、健康食品店の冷蔵庫や冷凍庫のセクションに置かれています。
