牛脾臓：栄養、利点、およびサプリメント

鼻から尻尾まで食べる人気が高まる中、牛の脾臓もほとんど忘れ去られていた内臓肉で、復活を遂げています。

動物では、脾臓は健康な免疫システムを促進します。そして、食品として食べると、多くの健康増進効果があります。多くの文化的グループは、免疫システムをサポートするために牛の脾臓を使用しています.

牛の脾臓の利点を探りながら、特有の豊富な栄養素を詳しく見ていきましょう.

牛脾臓とは?

牛脾臓は牛の脾臓です。この文脈では、明らかに脾臓を食物として使用することについて話している.

牛の脾臓には、主に 3 つの役割があります。それ:

• 古いまたは損傷した RBC (赤血球) を分解します
• 感染と戦う白血球を生成する
• 突然の需要に備えて血液を保管します

歴史的に言えば、人間は脾臓を食べるか、臓器の有効成分のほとんどを含む脾臓抽出物に加工してきました.

最近では、医療専門家と一般の人々の両方が、脾臓とその抽出物を使用して、血液を強化し、癌から回復し、自己免疫疾患を予防しています.

しかし、これらの使用は合法ですか?牛脾臓の栄養価を見てみましょう.

牛脾臓の栄養

ほぼすべての内臓肉と同じように (ホッキョクグマの肝臓には大人 52 人を殺すのに十分なビタミン A が含まれています!)、牛の脾臓は信じられないほど栄養価が高いです。タンパク質、コレステロール、ヘム鉄などが豊富です。栄養価の高い事実は次のとおりです:

牛脾臓の栄養:100 グラム

コレステロール

牛の脾臓は食事性コレステロールの優れた供給源です。わずか 100 グラムの脾臓に、1 日の推奨値の 88% が含まれています。

いいえ、従来の信念に反して、食物コレステロールは不健康ではありません.[3] [4] [5] [6] 人体は、内因性および外因性の両方のコレステロールに依存して、プロゲステロン、プレグネノロン、DHEA などの重要なステロイド ホルモンを生成します。これらの「若者に関連する」ホルモンは、細胞の再生と同じくらい基本的なプロセスを監視します。

コレステロールを十分に摂取しないと何が起こるかを見ると、コレステロールの重要性が強調されます.低コレステロール値は、うつ病、脳の霧、およびその他のメンタルヘルスの問題と相関しています.

コレステロールの悪口にもかかわらず、私たちは少なくとも 1948 年からその重要性を知っていました。当時、有名なフラミンガム心臓研究では、おそらくを持つ人々が 最適なコレステロールレベルは、コレステロールが「高い」人よりも「言葉の流暢さ、注意/集中力、抽象的な推論、および複数の認知ドメインを測定する複合スコア」が低かった.

コレステロールの神話と真実について詳しくは、こちらをご覧ください。

ナイアシン

牛の脾臓には、ナイアシン別名ビタミン B3 も豊富に含まれています。 100 グラムのサービングには、RDV のほぼ半分が含まれています。ナイアシンは認知機能において重要な役割を果たしており、体が炭水化物を燃料として利用するのにも役立ちます.特定の脳細胞や筋肉細胞はケトンと呼ばれる代替エネルギー分子からエネルギーを引き出すことができないため、これは低炭水化物のケトダイエットや肉食ダイエットでも重要です。

鉄

わずか 100 グラムの牛肉の脾臓には、RDV 鉄が 250% 含まれています。鉄は、体が完全に酸素化された血液を生成するのに役立ちます。

食事から摂取する鉄の質も重要です。脾臓には、生物学的に利用可能なヘム鉄が含まれています。摂取するヘム鉄の最大 35% が体内で利用されます。これは、植物由来の製品が提供する鉄の何倍にもなります。

B12

3 オンスの牛肉の脾臓には、1 日に必要なビタミン B12 のほぼすべてが含まれています。脾臓のこの小さな部分を筋肉、卵、乳製品で補うと、完全なRDVを簡単に満たすことができます.

また、ビタミン B12 が多すぎることを心配する必要はありません。ほとんどの人は、少し多めに摂取すると心地よいエネルギーが得られます。あなたの体は余分なものを簡単にろ過します。

脾臓特有のその他の栄養素

牛の脾臓には、ペプチドと呼ばれる特定の小さなタンパク質が含まれています .

上位の脾臓特異的ペプチドであるツフトシンとスプレノペンチンは、免疫系のマクロファージ (感染と闘う白血球) を刺激して、全体的な免疫を改善する可能性があります。

最後に、牛脾臓のペプチドやその他のタンパク質は、体の「ナチュラルキラー」（NK）細胞の活性を高める可能性があります. NK 細胞は、他の細胞の免疫機能をオンにする化学物質を分泌し、初期の免疫応答に重要な役割を果たします。

脾臓のペプチドは非常に強力であるため、スプレニンと呼ばれる抽出物に配合することができます.この抽出物は、免疫の健康を直接サポートするために使用されます。

スプレニンは、1930 年代に白血球数を増加させ、感染症を防ぐことが初めて実証されました。その効果は非常に高く、今でもドイツの一部で使用されています。

牛脾臓の健康効果

牛脾臓の免疫増強効果は、部分的には、類似支持体と呼ばれる内臓肉の原理に起因する可能性があります。

言い換えれば、脾臓の潜在的な健康上の利点の多くは、自分の脾臓に栄養を与える能力に由来する可能性があります.これらの利点は次のとおりです。

• 免疫システムの強化
• 炎症の軽減
• 血液の健康の促進
• 消化促進

高品質の牛肉脾臓を調達

もつ肉は品質がすべてです。牛の脾臓も例外ではありません。過度にストレスの多い生活を送る動物は、栄養価の低い内臓肉を持っている可能性があります.

この分野ではさらに研究が必要ですが、ワームに関するいくつかの興味深い研究は、潜在的な品質の違いについていくつかのヒントを与えてくれます.これらの研究では、ワームの ポリアミン に存在する情報が タンパク質は、摂取するとある生き物から次の生き物に移される可能性があります。

この概念が他の生命体 (牛や人間など) に引き継がれることはまったくもっともらしいことです。つまり、ストレスを受けた動物の脾臓を食べることは理想的ではないかもしれません。

これらの理由から、信頼できる地元のソースから牛の脾臓やその他の内臓肉を調達することをお勧めします.または認定されたグラスフェッドの完成した牛から。

地元のファーマーズ マーケットや精肉店がある地域に住んでいる場合は、通常、これらを確認するのに最適な場所です。

アクセスできない、または利便性を追求する私たちのために、ブッチャーボックスのようなオンライン肉サブスクリプションは臓器肉も提供し、脾臓を運ぶ可能性があります.

牛脾臓サプリメント

高品質の牛肉の脾臓を調達できるかどうかわからない場合は、牛の脾臓に特化した、または完全なスペクトルの内臓肉サプリメントを検討することをお勧めします.

サプリメントを決定するときは、他の要因とともにソースを考慮することをお勧めします.尋ねる質問には、含まれていますか

• 草を食べて放牧された牛から来ていますか?
• 脂肪分は損なわれていませんか (つまり、脱脂されていないか)?
• 充填剤、流動剤、その他の添加物は含まれていませんか?
• ホルモンや遺伝子組み換えをしていない牛からですか?
• その生物学的活性は損なわれていませんか (つまり、凍結乾燥されていますか)?

牛脾臓の調理方法

脾臓はほとんどのアメリカ人にとって珍しい食べ物かもしれませんが、そのままにしておくべき理由はありません.次のレシピは、牛の脾臓を家族全員にとって親しみやすく楽しい食事に変えます.

牛脾臓のフライパン炒め

• 牛脾臓 1 ポンド
• 塩こしょうで味を調える
• ココナッツ粉 1 カップ
• バター/ギー 1カップ
• にんにくのみじん切り 2片
• コリアンダー 小さじ2杯
• レモン汁 大さじ1

準備時間:10 分

調理時間:5 分

手順

牛脾臓:お持ち帰り

鼻から尻尾まで食べることは、進化の食生活の一部です。約 200 万年の間、人間は主に肉を食べていました。そして、肉とは、動物全体、特に脾臓のような栄養豊富な臓器を意味します.

脾臓、肝臓、スイートブレッド、心臓、脳などの内臓肉を今日人気のある筋肉肉と一緒に少しでも食べると、タンパク質、脂肪、ビタミン、そしてミネラル。

牛の脾臓は、ビタミン、ミネラル、およびその組織でのみ生成される希少なペプチドが豊富です。

牛肉の脾臓の効果に関する限り、同様にサポートします。脾臓とその有効成分は、他の食品では不十分な方法で自分の免疫の健康を促進する可能性があります.まだ行っていない場合は、ケトダイエットまたは肉食ダイエットに脾臓または脾臓サプリメントを追加することを検討してください.