鼻から尻尾まで食べる：あなたが知る必要があるすべて

サクサクのスイートブレッド、キドニー パイ、セソス (牛肉の脳みそ) タコスがあなたのチョップを濡らします。あなたは、最もホットで健康的な料理の動きの 1 つである、鼻から尻尾まで食べるというトレンドに乗っています。

アメリカでは一種の復活ですが、鼻から尻尾まで食べることは、世界中の多くの国で標準となっています。南米から中東、アジアに至るまでの食肉市場では、動物を丸ごと巧みに解体し、進取の気性に富んだシェフや賢明な祖母を喜ばせるために陳列するのが一般的です。

鼻から尻尾までは、私たちの祖先が約 200 万年にわたって食べてきた方法でもあります。

実際、骨髄と動物の脳を含む動物全体を食べることは、初期の人間に、自分の脳の急速な成長に必要な栄養豊富な食物を与えました.

したがって、今日の現代人への進化は、鼻から尻尾まで食べることに感謝することができます。

この記事では、鼻から尻尾まで食べることとは何か、そしてそれが私たちの健康と環境にもたらす利点について詳しく見ていきます.

鼻から尻尾で食べることとは?

動物の筋肉肉だけを食べることは、最近の食生活の傾向であり、先進国に限られています.鼻から尻尾まで食べるということは、筋肉だけでなく、動物の他のすべての可食部分を消費することを意味します。

鼻から尻尾まで食べる:

• 無駄にしない
• 栄養を最大化
• 食品の供給源を尊重します

鼻から尻尾まで食べるのは伝統的な食事です。したがって、それは食事の復活を構成します。その旗手は、好奇心旺盛なシェフ、職人の肉屋、肉食動物のダイエット者です。

ノーズ トゥ テールは先祖のように食べる

最近の調査によると、約 200 万年の間、狩猟採集民の祖先は超肉食の頂点捕食者でした。2

人間の一部のグループが定期的に植物を食べ始めたのは、過去数千年になってからのことです。

現存する狩猟採集民の食事に関する現代の研究によると、彼らは今でも平均でカロリーの 50 ～ 70% を動物から摂取しています。いくつかの社会では 99% に達しています!これは、マストドンのような巨大な哺乳類が地球を歩き回っていた更新世よりも、狩りに利用できる動物が少なくて小さいことを考えると、かなりの量です.

「動物のソース」について話すとき、フィレミニョンや鶏の胸肉のような赤身のカットを意味するのではありません.臓器、頬、皮膚、骨髄などの部分について話しています。

実際、伝統的な人々は、動物の最も栄養価の高い部分である器官に焦点を当てるために、赤身の筋肉を捨てることがよくありました.

精力的な研究者である Weston A. Price は、北カナディアン ロッキーに住むインディアンについて次のような観察を行いました。

「インド人は、消化管の一部を含め、動物の臓器を食べることに非常に重点を置いていることがわかりました。動物の筋肉肉の多くは犬に与えられました。 …骨格の残骸は、骨の骨髄と栄養価をできるだけ多く得るためにひび割れた、細かく砕かれた骨片または破片の山として発見されています。」栄養と身体の変性、第 6 版、260 ページ。

プライス博士は、動物を丸ごと食べた（そして加工食品を食べなかった）伝統文化の人々は、いわゆる「文明の病」にかかっていないことを発見しました。これらには以下が含まれます:

• 肥満
• 心臓病
• 高血圧
• 2型糖尿病
• 上皮細胞がん
• 炎症性疾患 (自己免疫疾患、腸疾患、骨粗鬆症、不妊などを含む)

「文明の病」という言葉は、先進国の裕福な国で、私たちの食べ方や生き方が原因でこれらの慢性疾患で死亡することを指しています。

鼻から尻尾まで食べることの 8 つのメリット

したがって、ほとんどの人間が歴史の大部分で常に鼻から尻尾まで食べてきた場合、そして世界中でより多くの人々を殺している病気が新しいものであり、このように食べないことに関係している場合、すべての兆候は「Go!」を示しています。

しかし、まだきしみを感じている人のために、鼻から尻尾まで食べることが提供するいくつかの主な利点を見てみましょう.

1.似たようなサポート

鼻から尻尾までの食事の臓器肉には、私たち自身の体の対応する臓器にプラスの影響を与える非常に特殊な化合物が含まれています.

たとえば、牛の脳は、ホスファチジルセリン、スフィンゴミエリン、脳細胞活性化因子、脳由来神経栄養因子（BDNF）、およびその他のさまざまな脳増強ペプチドなどのいくつかの新しく発見された栄養素を提供します.

牛の腎臓には希少アミノ酸が含まれており、私たち自身の腎臓の働きを容易にします。

牛の心臓は、心保護効果のあるビタミンB群を豊富に含んでいます。これらのビタミン B 群の摂取は、健康な血圧とコレステロール値をサポートし、どちらも心臓の健康の鍵となります。

牛の肝臓に含まれるペプチドであるヘプシジンは、体が鉄を吸収して処理するのを助け、抗菌特性を提供します.これらの要因が一緒になって、病原体が私たちの免疫応答に適応する能力を阻害します。また、細菌感染を防ぎます。

2.エネルギーの増加

腎臓、肝臓、心臓、脾臓にはヘム鉄が含まれています。これは、体内で最も利用可能な形の鉄です。つまり、体内で容易に吸収され、使用されます。

これにより、鉄欠乏に苦しんでいる1,000万人のアメリカ人にとって、鼻から尻尾まで食べることが特に有益になります.

鉄欠乏症は、多くの場合、慢性疲労と低エネルギーの根本原因です。鼻から尻尾まで食べることで、鉄欠乏を逆転させ、エネルギーレベルを回復させることができます.

内臓肉はすべて、エネルギー レベルを高めることが示されているコエンザイム Q10 (CoQ10) の優れた供給源です。

3.免疫システムを強化

鼻から尻尾まで食べると、健康な免疫機能に不可欠なビタミン A、C、D、K2 の生物学的に利用可能な形態が体に供給されます。

N-to-T ダイエットに脾臓が含まれている場合は、免疫システムに特定のサービスを提供していることになります。

実際、脾臓は免疫サポートに関して非常に強力であるため、白血球数が少ない人や癌に苦しむ人に抽出物として提供されることがよくあります.

肉食動物の場合、内臓肉は唯一の動物ベースのビタミン C 源の 1 つであることに注意してください。

4.減量を促進

鼻から尻尾まで食べると、内臓肉に含まれる脂肪を大幅に摂取できます。

これらの鼻から尻尾までの脂肪は、ステアリン酸と呼ばれる飽和脂肪酸が特に多く含まれています。

ステアリン酸に関する研究は、それがミトコンドリア機能の改善、体脂肪の減少、および体重減少の増加に関連していることを明らかにしています.

鼻から尻尾まで食べると、肝臓発現抗菌ペプチド (LEAP-2) と呼ばれる希少な化合物も体に供給されます。 LEAP-2 は、空腹感と体重増加を抑えることができます。また、特にカロリーが制限されている時期に血糖値のバランスをとります.2

これにより、鼻から尻尾まで食べることと、断続的な断食の実践との素晴らしい組み合わせが実現します。

5.枯渇した栄養素を補う

ほとんどの人は、ビタミンやミネラルを得るために果物や野菜に頼っています.

ほとんどの人が知らないのは、植物には炎症や病気を引き起こす可能性のある何百もの植物毒素と、体から栄養素を浸出させる可能性のある反栄養素が含まれているということです.

同時に、過去 50 年間で、ほとんどの果物や野菜の栄養成分が急激に減少しています。

そして、マルチビタミンがその空白を埋めると思うなら、もう一度考え直してください.

ジョンズ・ホプキンス公衆衛生大学院の Eliseo Guallar 博士が説明するように、マルチビタミンが具体的な健康上の利点をもたらす可能性は「非常に小さく、また、そのような利点の明確な証拠はまだありません」.

これらすべての調査結果は、太古の昔から伝統文化が知っていたことを裏付けています。鼻から尻尾まで食べることは、私たちの健康と長寿のために完璧な比率で最も生物学的に利用可能な栄養素を私たちの体に提供するための鍵です.

6.鼻から尻尾まで食べると、アミノ酸のバランスが整います

筋肉肉にはメチオニンと呼ばれる必須アミノ酸が多く含まれており、ホモシステインレベルを上げることができます.ホモシステインは、心臓病や癌に関連しています。

自然の知恵の例として、結合組織に見られるアミノ酸グリシンは、メチオニンの不均衡から保護します.同時に、内臓肉にはビタミン B6、ビタミン B12、コリン、葉酸、ベタインが含まれており、ホモシステインを分解する体の能力をサポートします。

より多くのグリシンを得る最良の方法の 1 つは、骨スープから摂取することです。それはまた、鼻から尻尾までの素晴らしい「出入り口」の食べ物でもあり、最小限の準備と味の適応で最大の全動物の利点を提供します.

7.食費の削減

内臓肉は入手可能な肉の中で最も低価格です。実際、アメリカには内臓肉の市場が非常に小さいため、ほとんどが他の国に輸出されるか、単に廃棄されています.

たとえば、ほとんどの牧草地で育てられたリブアイ ステーキは、1 ポンドあたり約 17 ドルです。しかし、内臓肉は 1 ポンド 2 ドル未満からハイエンドの 10 ドルまでさまざまです。

鼻から尻尾まで食べる最も費用対効果の高い方法の 1 つは、地域支援農業 (CSA) プログラムから動物の分け前を購入することです。

鼻から尻尾までの練習をサポートし、その栄養上の利点を得て、時間を節約するための費用対効果の高いもう 1 つの方法は、内臓肉のサプリメントを摂取することです。

8.食品廃棄物の削減

私たちが生産する食品のほぼ 3 分の 1 は、食べる前に廃棄されています。栄養素が無駄になるだけでなく、その生産に使われる水や化石燃料も無駄になります。

最近の研究によると、内臓肉の消費量を週に 2 食だけに増やすと、家畜からの世界の温室効果ガスが 14.5% から 12.5% に削減されることがわかりました。

数パーセンテージ ポイントは多くないように聞こえるかもしれません。しかし、世界レベルでは、これは巨大です！これは、年間 9 億 9,400 万トンの二酸化炭素の削減であり、これは毎年 2 億 1,400 万台の車を道路から取り除くことに相当します。

再生農場から肉を調達することを選択した場合、これらの数字はさらに深刻になる可能性があります.再生実践では、動物は穀物の代わりに草を食べ、糞で畑を肥やします.

これの良い例は、ジョージア州のホワイト オーク牧草地です。農場で生産される肉 1 キログラムごとに、3.5 キログラムの二酸化炭素が土壌に吸収されます。

ケトと肉食動物の鼻から尾へ

ケトと肉食に行くとき、私たちが慣れ親しんでいる肉に焦点を合わせる傾向があります.これらは痩せた筋肉になる傾向があります。

しかし、適切に処方されたケトダイエットと肉食ダイエットの鍵は、十分な脂肪と微量栄養素を摂取することです.

ケトダイエットと肉食動物はどちらも非常に低炭水化物の食事であり、炭水化物を燃料として使用することから、脂肪酸をケトンと呼ばれるエネルギー分子に分解することに体を切り替えることを覚えておいてください.

つまり、総カロリーの約 80% を脂肪から摂取する必要があります。

優れた鼻から尾までのケト脂肪には、獣脂とラードが含まれます.肝臓、腎臓、スイートブレッド、牛の心臓などの内臓肉は、豊富なビタミンとミネラルを体に与えます.

そして、それらの利点を得るためにそれらの多くを食べる必要はありません.内臓肉を真のマルチビタミンのように扱うことができ、毎週数オンスしか消費しません.

ノーズ トゥ テール ショッピング リスト

鼻から尻尾まで食べるということは、内臓肉や、肝臓、骨髄、イクラなどのあまり一般的ではない動物の部分を組み込むことを意味します。

鼻から尻尾までの食品リストの例

鼻から尻尾までの買い物リスト

鼻から尻尾への 1 週間のサンプル食事プラン:

鼻から尻尾まで食べる 1 日の栄養分析

ノーズ トゥ テール メニューの 7 日目に食べるすべての食品の栄養分析を見てみましょう:

鼻から尻尾まで食べる:要点

鼻から尻尾まで食べることは、栄養上および環境上の計算です。

加工されたがらくたの標準的なアメリカの食事が、ほとんどの病気の根本原因であり、環境の悪化の重要な要因であることを考慮に入れています.

鼻から尻尾まで食べることは、祖先の食べ方に自分自身を合わせる方法です.動物全体が、私たちが必要とするすべての必須栄養素を完璧な割合で、最も生物学的に利用可能な形で提供しているのは偶然ではありません.

ボナペティ！