私たちの味蕾は自然に甘いものを好みます。塩分と油脂を組み合わせると、味蕾だけでなく脳も満足します。そして、幸せな脳には何の問題もありませんが、私たちの味蕾は、苦味を犠牲にして甘さと塩味に積極的に反応するように乗っ取られています.信じられないなら、最後にラディッキオ、タンポポ、チコリ、苦瓜を食べたときのことを思い出してください。
伝統的な世界の料理の一部であるこれらの苦い食べ物は、ほとんどの人々の現代の食事には本質的に欠けています.私たちの毎日の食事に苦味がないことが、消化器系の問題が非常に多い理由を説明しているのかもしれません.
苦味は消化器系の活性化に関連しています。ビターは消化プロセスに働きかけ、興奮させ、本質的にそれを目覚めさせ、入ってくる食物に備えるように促します.このように、苦味は健康に不可欠です。
苦味を毎日の食事に取り入れる興味深い方法をいくつか紹介します。最初は味蕾が苦味に驚くかもしれませんが、味蕾は時間の経過とともに進化し、変化する能力を持っているため、すぐに苦味を探し出すことができます.
1. チコリのシーザーサラダ
このビターグリーンは、サラダの伝統的なロメインレタスの素晴らしい代替品です.チコリの苦味は、パルメザン チーズの脂肪、酸味、塩分、レモンのサラダ ドレッシングをうまく引き立てます。
2. ダークチョコレートとカカオニブ
カカオ分が 70 ～ 85% のダーク チョコレートを選び、夕食後にかじるか、朝食用シリアルやトレイル ミックスにカカオニブを加えます。
3. ゴーヤチャツネ
ゴーヤは、まあ、苦いです。苦瓜はアジア、アフリカ、カリブ海で広く育ち、多くの伝統的な料理に使われています.私のお気に入りの 1 つはチャツネで、スパイシーなカレーやおいしいご飯を引き立てる苦味が素敵です。チャツネは簡単に作ることができ、冷蔵庫で 1 ～ 2 週間保存できます。
4.タンポポの根
タンポポは消化器系の健康をサポートすることで知られ、消化器系のお茶やタンポポの根である「コーヒー」の一般的な成分です。これらの春野菜は、タンポポのスープやガーリック風味のタンポポの葉の形で料理の世界に入りつつあります.
5.消化苦味
ビタートニックは、消化を助けるために食事の前後に服用できます.私のお気に入りのブレンドの 1 つは、バーモント州に本拠を置くアーバン ムーンシャイン社のものです。ビターズを消化の入門書として使用している場合、ビターズが味蕾によって十分に体験されることが重要です。言い換えれば、ビターズを水で薄めようとする誘惑に抵抗してください。むしろ、それらを舌の上に置いて、身体が味に慣れる時間を与えてください。
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