真にグルテンフリーのステーキソースを調達するには、店の棚で最も人気のある製品を超えて冒険する必要があります.幸いなことに、肉にスパイスを効かせるソースが必要なステーキ愛好家向けのオプションが他にもあります。
一部のステーキソースがグルテンフリーではない理由と、グルテンフリーの食事で安全であると考えられているブランドの内訳.使用するステーキ ソースを最大限に活用するためのヒントもいくつかあります。
ステーキソースのグルテン含有成分
ステーキソースのレシピはさまざまです。たとえば、より甘くてスパイシーなものもあれば、酢の酸味に頼るものもあります。いずれにせよ、この高度に加工された調味料は、グルテンを含む多くの異なる材料から作られます.
- 大麦モルト: ステーキソースに使用される主なグルテン含有成分は大麦麦芽です。ハインツ 57 ソースに入っている大麦麦芽は、米国で製造された製品とは対照的に、英国で製造された製品によく見られます。
- 酢: グルテンに反応する人の一部は、蒸留プロセスによってグルテン分子が除去されると考えられているにもかかわらず、グルテン穀物由来の酢にも反応します.
- その他の材料: ステーキソースには多くの追加成分があります。その中には、ケチャップまたはトマト ペースト、マスタード、砂糖、ウスター ソース、塩とコショウ、およびスパイスがあります。これらの成分の調達 (および製造プロセス) を通じて、グルテンの交差汚染が問題になる可能性があります。
ステーキソース製品がグルテンフリーと見なされるためには、それに含まれるすべてのものもグルテンフリーでなければなりません.たとえば、メーカーはグルテンフリーのケチャップやグルテンフリーのスパイスを使用する必要があります。
グルテンフリー ステーキ ソース ブランド
グルテンフリーと見なされているステーキソースのブランドがいくつかあり、グルテンを追加せずにタンパク質に風味を加えることができます.
デールのステーキ調味料
Dale's には、オリジナル (赤ラベル) と減塩 (緑ラベル) の 2 種類があります。原材料には、グルテンフリーの醤油、砂糖、香辛料、グルタミン酸ナトリウム (MSG) が含まれます。 (ただし、MSG に過敏な方は、この製品を避けることをお勧めします。)
ゴールディング ファームズ ヴィダリア オニオン ステーキ ソース
このトマトベースのソースには、純粋な蒸留酢、高果糖コーン シロップ、糖蜜、Vidalia 玉ねぎ、スパイスが含まれています。グルテンフリーと表示されています。つまり、含まれるグルテンは 20 ppm 未満です。
リー＆ペリンズ
Lea &Perrins Original Worcestershire Sauce は、Kraft Heinz Company によって製造され、米国では同社によって「グルテンフリー」と表示されています。 (英国で販売されているバージョンにはモルトビネガーが含まれており、含まれていません グルテンフリー)
このソースには蒸留白酢が含まれています。ただし、この酢は小麦由来の可能性もありますが、トウモロコシ由来である可能性が最も高いです.
厳密には、Lea &Perrins はウスターソースであり、ステーキ ソースではありません。ウスターシャーは、ステーキソースとは異なり、通常はトマトを含まない、より暗いソースです.ただし、多くの人はステーキの味付けに 2 つのソースを交互に使用します。
LC Foods 低糖質ステーキソース＆マリネ
同社（グルテンフリー、低炭水化物食品を専門とする）によると、このステーキソースはA.1よりもハインツ57の味がします.ステーキソース。原材料には、りんご酢、ステビア、グルテンフリー醤油、赤ワインが含まれます.
LC Foods の低炭水化物ステーキ ソース &マリネには、グルテン粒から蒸留された 2% 未満のバーボンが含まれています。バーボンは多くの専門家によってグルテンフリーであると考えられていますが、それに反応する人もいます.
パレオシェフ ステーキソース
Steve's Paleogoods によって製造されたこの製品は、グルテンフリーで、添加物、防腐剤、精製糖を一切使用していません。はちみつとゴールデンレーズンで甘く、オリーブオイルが入っています。
お酢はバルサミコ酢と赤ワインビネガーの2種類を使用。これらは両方ともグルテン穀物ではなく、ワインに由来します。
ルーファス ティーグ ステーキ ソース
この商品には、オリジナル（緑の包装紙）とスパイシー（オレンジの包装紙）の2種類があります。両方とも、非 GMO 検証済み、コーシャ、認定グルテンフリー (グルテンフリー認定機関のロゴ付き) であり、再利用可能なガラスのウィスキー フラスコに瓶詰めされています。
原材料には、酢 (グルテン由来の可能性があります)、レーズン ペースト、トマト ペースト、たまり (グルテンを含まない醤油)、アンチョビ、およびスパイスが含まれます。
ストーンウォール キッチン ロードハウス ステーキ ソース
ストーンウォール キッチンのロードハウス製品は、グリーン チリ、マスタード、レーズン、糖蜜で味付けした別のトマト ベースのステーキ ソースです。赤ワインビネガーとバルサミコ酢が入っています。ラベルには「非グルテン成分」が含まれていると書かれています。
新しいプライマル クラシック マリネ &クッキング ソース
The New Primalというブランドによって作られたこのマリネは、認定されたパレオであり、「認定されたグルテンフリー」であると述べています（ただし、ウェブサイトにはどの組織が認定したかは示されていません）.また、乳製品、オイル、砂糖も含まれていません。
クラシック マリネには、オーガニック ココナッツ アミノ、アップル サイダー ビネガー、パイナップル濃縮物、レモン ジュース濃縮物、およびスパイスが含まれています。
グルテンフリーではないステーキソースのブランド
最も一般的なステーキ ソースの 2 つのブランドは、グルテンフリーではありません:A.1.ステーキソースとハインツ 57。ハインツ 57 には大麦麦芽を含む麦芽酢が含まれているため、グルテンを含む製品になっています。
クラフトフーズの製品であるA.1.は、その商品の多くにグルテンフリーのラベルを付けていません.ただし、ラベルにはグルテン穀物ベースの成分が表示されます (法律で義務付けられていない場合でも)。
クラフト社のグルテンフリー表示ポリシーに基づき、同社は、例えばカラメル色素などのグルテンを含む成分を開示します.
A.1のグルテンフリーステータス。グルテンフリーコミュニティで多くの議論の対象となっています.要点は、グルテンフリーと表示されていないということです。つまり、クラフトは、グルテンが 20 ppm 未満であるという米国食品医薬品局の法的基準を満たしていないと信じる理由があります.
A.1以降。明らかなグルテン穀物ベースの成分が含まれていないため、A.1.の主な問題はおそらく.処理中のグルテン交差汚染のリスクです。したがって、グルテンフリーのステーキソースが必要な場合は、より良い選択肢があります.
グルテンフリーのステーキソースが見つからない場合
地元の食料品店で本当にグルテンフリーのステーキソースを見つけるのは難しいかもしれません.また、最も人気のある製品の多くは、グルテンフリーの食事では安全とは見なされていません.
ステーキに何か付けたいのに急いでいる場合は、Lea &Perrins ウスターソースを検討してみてください。正確にはステーキソースではありませんが、おいしくてグルテンフリーで、ほとんどの食料品店で購入できます.
または、グルテンフリーのステーキソースをオンラインで調達することを事前に計画してください.認定されたグルテンフリー製品のみを使用したい場合は、The New Primal と Rufus Teague が唯一の選択肢です。
ステーキソースの使い方
どれを選んでも、ステーキソースをどのように使うのが一番いいのか迷っていますか? 1 つのオプションは、マリネの一部として調理する前に使用することです。
肉を覆うのに十分な量のステーキ ソースを、塩、コショウ、オリーブ オイル、お好みのグルテンフリー スパイス (タマネギとガーリック パウダーがよく合います) と混ぜ合わせます。ステーキを焼く前に、カバー付きのボウルまたはジップロックのビニール袋に少なくとも 1 時間 (できればそれ以上) 入れておきます。
ステーキ ソースは、おかずの調味料、ハンバーガーのトッピング、または自家製チリのスパイスとしても使用できます。
