おめでとう！ Health Fitness Revolutionのヒントに従い、より多くの新鮮な果物と野菜を食事に取り入れました.今の目標は です それらから最大の栄養上の利点を得るために。グリーンをどのように準備するかは重要ですか？食事の準備の習慣を変えるのに十分な違いがありますか?
答えははい、準備は重要です。
生の果物や野菜は、より健康的なライフスタイルを取り入れようとしている場合や、体重を減らそうとしている場合に適しています。自然な状態には繊維が豊富に含まれているため、より長く満腹感を感じ、食べる量を減らすのに役立ちます.生の食品専門家は、調理されていない食品の方が優れていると信じており、果物や野菜を調理するとビタミンやミネラルが失われ、消化を助ける酵素が変性すると言います.これらの損失を回避するためのヒントをいくつか紹介します:
- 皮が厚い農産物は、水に浸すと栄養素が溶けてしまうことがあるため、柔らかいブラシと水を使用してください。
- 水で調理する代わりに、農産物を蒸します。
- 農産物を水で調理する場合は、後で使用するために水を取っておきます。
- 野菜を加熱しすぎると、野菜の味、食感、栄養価が変化するため、一般的なルールは「少ないほどよい」です。
他にも良いニュースがあります！適切に準備された場合、加熱された野菜の方が優れていることを支持する科学的研究が増えており、一部の生の食品にはより多くの栄養素が含まれている可能性がありますが、私たちの体はそれらを吸収できません.
- 研究によると、ニンジン、ホウレンソウ、マッシュルーム、アスパラガス、キャベツ、ピーマンを調理したことが示されています
そして 他の多くの野菜は、生の場合よりも多くの抗癌抗酸化物質を供給します. - 加熱すると、食品の細胞壁の中に閉じ込められた栄養素が放出されます。
- イコピンは、特定の癌を減らし、心臓病を防ぐ抗酸化物質です。トマトや赤ピーマンなどの赤い食品に含まれています。リコピンは調理によって放出され、食品の細胞壁を破壊します。
- ルテインは、とうもろこしや、ほうれん草やケールなどの濃い緑色の葉物野菜に含まれる抗酸化物質です。ルテインは、失明の主な原因である加齢黄斑変性から目を保護します。料理は、とうもろこしのルテインを放出するのに役立ちます。
- オハイオ州立大学の研究によると、トマトを調理する際に少量の脂肪を加えると、体がリコピンを吸収するのに役立つことが示されました。また、体が脂溶性ビタミンを吸収するのにも役立ちます。
- 別の研究では、サルサやサラダに脂肪分が豊富なアボカドや全脂肪のサラダ ドレッシングを添えた場合、ダイナーはリコピンを 4 倍、ルテインを 7 倍、ベータ カロチンを 18 倍吸収したことがわかりました。彼らの野菜はプレーンまたは低脂肪のドレッシングで。健康的な油ベースのドレッシングをお勧めします。ここでは、最も健康的な食用油 10 種類のリストを作成しました。
- ただし、トレードオフがあります。ビタミン C は、トマトなどの調理済み食品で失われることがよくあります。生のほうれん草は、調理するとビタミンCの64%が失われます。しかし、ビタミン C は、オレンジ ジュースなどの他のソースからも入手できます。ルテインまたはリコピン — ほうれん草やトマトを調理することで放出される栄養素 — は他の場所では容易に入手できないため、 それらの野菜を調理することを検討してください。
- 冷凍の果物や野菜は簡単に調理でき、食料品店の棚にあるものと同じくらいおいしいです。
- 簡単な経験則として、野菜のフライや、脂肪や糖分の多いレシピは避けることです。 Health Fitness Revolution では、さまざまな方法で調理されたさまざまな果物の野菜を食べることを推奨しています。
