エンバク粉は最近、「なに、なに？」から消えてしまいました。 健康志向のパン屋が、グルテンフリーの商品の味をおいしくするトーストでナッツのような成分の能力を発見するにつれて、ステータスはどこにでもあります.万能小麦粉の 1 対 1 の代替品ではありませんが、スコーン、パンケーキ、クッキーを考えてみてください。
残念ながら、キッチンでのオート麦粉の人気は、食料品店のバイヤーでの人気に匹敵するものではありません.より一般的になりつつありますが、食料品店で見つけるのはまだ難しい場合がありますが、心配する必要はありません。自分でオーツ麦粉を作ることは、グルテンフリーのパン作りで最もよく守られている秘密の 1 つです。とても簡単なだけでなく、最終製品がより健康的になります。理由は次のとおりです。
自家製オート麦粉の作り方。
独自のオート麦粉を作るには、正確に 2 つの手順があります。ロールド オート麦 (クイック クッキングやスチール カットではありません) をドライ ブレンダーまたはフード プロセッサに注ぎ、スイッチを入れます。均一な食感を得るには、側面を1〜2回こすり落とす必要がある場合がありますが、1分もかからずに、手元に置いておくことができる細かく粉末状のオーツ麦粉ができます（理想的には、冷蔵庫または冷凍庫に入れます—参照）。詳細については以下を参照してください)。
オーツ麦粉を自作した方が健康に良い理由.
オーツ麦粉を作ることがより健康的である主な理由は 2 つあります。最初の、そして少し複雑なものは、悪臭の概念に関係しています.全粒穀物は比較的貯蔵安定性がありますが、小麦粉に分解されると、その脂肪は酸素にさらされ、酸化し始めます.酸化された脂肪は炎症を引き起こすことが一貫して示されています (これとは逆に、抗酸化物質で満たされた食品は 抗 炎症性). 穀物、ナッツ、または種子を冷蔵庫または冷凍庫に保存することで脂肪の分解を助けることができますが、それ以上のステップは、元の食品を可能な限り完全な形で保つことです.オート麦粉を新鮮に粉砕することで、出荷や食料品店の棚に数か月かかることを回避できます.追加の動機として、これらの悪臭を放つ脂肪はしばしば食品の味をはるかに悪くします.これは、多くの高級レストラン (さらには質の高いピザ店も!) がすべての穀物を現場で挽く方法に切り替えた理由の 1 つです。最終製品の違いを本当に味わうことができます。ほとんどの家庭料理人が製粉機に大金をつぎ込むことはお勧めしませんが (あなたが 本当に ベーキングが大好きです)、すでに所有している器具を使ってオーツ麦粉を自作することは、最小限の労力で最大限の報酬を得る素晴らしい方法です.
自家製のオーツ麦粉を作ることがより健康的である2番目の理由は、相互汚染と関係があります.グルテンフリーのオーツ麦から作られたオート麦粉はグルテンフリーでナッツも含まれていませんが、加工の各段階で、オーツ麦が伝統的なグルテン入りの穀物やナッツを加工する機械と接触する機会が増えます.家の外で行われる処理が少なければ少ないほど、相互汚染の機会が少なくなります。これは単純なことです。
これで、オーツ麦粉ができました。あなたはそれで何をすべきですか？
遊びましょう！従来のオートミールをとろみをつけるために使用するか、スムージーに入れて繊維を追加します.ベーキングレシピでそれを試してみたい場合は、使用している膨張剤（ベーキングパウダー、ソーダ、またはイースト）を少し追加してください.オーティ ブルーベリー パンケーキやワッフル、またはチョコレート チップ オーツ クッキーでフレーバーを楽しみましょう。楽しむ！実験！可能性は無限大です。
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