味気のない肉、野菜、穀物などの山積みに時間のかかることを考えると、気分が落ち込みますか?
うまくいけば、いくつかの簡単な調味料のアイデアで、「弱い」から「すごい」までの食事を取ることができます. 3 つの最高の楽器は次のとおりです。
1.塩
これは、ゼロカロリーの食事強化剤の有名人です。スプリントだけが、肉や魚の風味を高め、組み合わせた他のいくつかの調味料を高めます.
ソルトを成功させるには、「小さくて動きが鈍い」と仮定します。完成した食事を塩漬けする場合は、全体に少し均等にふりかけ、余分なものを入れる前にスタイルを整えます。料理をしている場合は、カウンターに塩を 1 杯置いておき、調理の各段階で塩を加え、頻繁に味見をします。
たとえば、スープを作るときは、鍋にまだ塩辛くない新しいものを 1 つ追加するたびに、少し塩を加えて、スープを通常のパターンにします。
また、さまざまな種類の塩を試してみる必要があります。コーシャソルト、シーソルト、卓上塩はすべて味のプロファイルがほとんど異なり、ブライン、ラビング、シーズニングなど、さまざまな方法で利用できます.
2.酸
料理において、酸性の食事は、苦く、ピリッと、ツヤがあり、または鋭いスタイルを持ち、通常、風味豊かな食事やキャンディーの風味を高めるために利用できます.
一例として、ビーフ シチューには紫ワイン ビネガーを少し加えると効果がありますが、フルーツ サラダに少量のレモン ジュースを加えると、甘みが引き立ちます。
さらに、マリネは酸から大きな利益を得ます。いくつかの調味料をトリッキーな肉に叩きつける代わりに、酢、トマトジュース、または柑橘類のジュースなどの酸を加えてマリネにします。これにより、肉が風味をより深く吸収するのを助けることができます. P>
3. 香辛料と調味料
地球上にある料理と同じくらい多くのスパイスと調味料の選択肢があり、まったく異なる組み合わせがいくつかの指示で料理を取ります。
たとえば、多数のスパイスの混合物を使用すると、炒め物をアジア風、ジャーク風、さらにはイタリア風に変えることができます.
実験する味覚プロファイルはたくさんありますが、私のお気に入りのクラスは以下を具体化しています:
- 「熱」フレーバー:カルダモン、シナモン、ナツメグ、カレー、ターメリック
- 「焦がす」フレーバー:ブラックペッパー、パープルペッパーフレーク、カイエンペッパー、シラチャ、タバスコ
- 「未経験」のフレーバー:バジル、パセリ、セージ、ローズマリー、タラゴン、ミント、タイム
- 「辛味」のあるフレーバー:ガーリック、ガーリック パウダー、オニオン パウダー、ネギ、マスタード、ホースラディッシュ
- 「ピリッとした」フレーバー:ジンジャー、オレンジの皮、レモンの皮
- 「スモーキー」フレーバー:チポトレ、チリパウダー、スモークソルト、さいの目に切ったベーコン
- 「ナッツ」フレーバー:クルミ、ゴマ、大豆、ピーカン、ピスタチオ
- 「キャンディー」フレーバー:砂糖、糖蜜、メープル シロップ、ハチミツ
使用期限をこまめにチェックしたり、賞味期限が切れた人を変えたりして、「役に立たない」ハーブやスパイスにも注意してください。香辛料やハーブに良い香りが残っているかどうかは、すぐに匂いを嗅ぐことで知ることもできます。香りがなければ味もありません。
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