1973 年、私が国立精神衛生研究所の研究者であり、代替療法に興味を持ち始めたとき、ロンドンを拠点とするインドのオステオパス、自然療法医、薬草医、鍼師、ホメオパシー医、瞑想マスターである Shyam Singha に出会いました。シャムは輝く黄色の目と流れるような黒髪を持ち、完璧に仕立てられたサヴィル ロウのスーツか床まで届くオレンジ色のシルクのガウンを着ていました。
講義をしながら、彼はヒョウのようにホールの前を歩きました。才能があり、やりがいがあり、時には恐ろしいトリックスターである彼は、治癒の最前線への私のガイドになりました.シャムと私は一緒に食事を作り、味覚を驚かせ、エネルギーを高め、気分を高めました。彼がインドの山岳地帯で学んだ速い「混沌とした」呼吸瞑想は、私を恐怖と怒りに駆り立てました。
シャムに会った直後、私は背中のけがで体が不自由になりました。整形外科医は悲惨な警告を発し、私が望んでいない手術の準備をさせていました.
必死になって、私はロンドンのシャムに電話しました。 「1 日に 3 つのパイナップルを食べて、1 週間は他に何も食べないでください」と彼は言いました。
私は電話が故障したと思ったが、彼が怒っているのではないかと疑った.彼はそれを繰り返し、中国医学の原則を使用して、パイナップルがどのように「腎臓の母」である「肺に働き」、腎臓は背中に「つながっている」かを説明しました.その時は意味がわかりませんでしたが、シャムは私や直脚類が知らない多くのことを知っていました.
そして私は本当に 背中の手術はしたくなかった
驚くべきことに、パイナップルはすぐに効きました。その後、シャムは、グルテン、乳製品、砂糖、赤身の肉、加工食品を排除して、時折起こるアレルギー、喘息、湿疹を軽減することを提案しました.それもうまくいきました。
私の経験を共有する
それ以来、私も食べ物を薬として使うことに専念してきました。すぐに、伝統的な治療法の治療力を検証し、標準的なアメリカの食事の主食となった食品を排除または削減する必要性を示唆している科学的研究を読みました.私は内科および精神科の患者に栄養療法を処方し始めました.
1990 年代の初めまでに、私は自分が学んだことをジョージタウン医科大学の生徒たちに教える時が来たと判断しました。私は、The Center for Mind-Body Medicine の同僚である Susan Lord, MD に参加を依頼しました。この言葉を作り出したヒポクラテスに敬意を表して、私たちはこのコースを「Food As Medicine」と名付けました。このコースはすぐに医学生の間で人気を博しました。
生徒たちは、砂糖、グルテン、乳製品、食品添加物、赤身の肉、カフェインを排除した食事を試しました。多くの人が不安が減り、元気になったと感じました。彼らはよく眠り、よく勉強し、より簡単に学んだ。彼らは、彼らのカリキュラムが栄養にほとんど注意を払っていないことに首を横に振った.
数年後、スーザンと私は、このコースの拡大版を全国で利用できるようにしました。これは、医学部の教員、医師、その他の医療専門家、および彼女自身の栄養の改善に関心のある人なら誰でも利用できます.
栄養士のキャシー・スウィフトと一緒に、私たちが学校にあったらいいのにと思うコースを作成しました。これは、非の打ち所のない科学と伝統的な知恵を組み合わせたもので、最も興味深く実用的なユーザーフレンドリーな方法で提示されます。私たちはこれを「Food As Medicine (FAM)」と呼び、毎年提供し続けています。
コースは包括的ですが、基本原則は単純明快です:
1. 遺伝的プログラミングと調和して食べます。私たちの狩猟採集民の祖先が食べた方法。
これは厳密なパレオダイエットに準拠することを意味するのではなく、それが示唆するガイドラインに従うことを意味します.加工食品をできるだけ少なくし、砂糖を加えた自然食品の植物ベースの食事を検討してください。
理想的には、これははるかに少ない穀物を消費することを意味します（一部の人々は小麦や他の穀物にまったく耐えられないことを理解しています）.乳製品がほとんどまたはまったくない（たとえあなたが乳製品に不寛容に見えなくても）;サーモン、イワシ、サバなどの冷水魚が好ましい動物性食品です。そしてはるかに多くの腸を活性化する繊維—私たちは1日平均15グラムのわずかな量しか消費しません。私たちの旧石器時代の祖先は 100 グラムを摂取していました.
2. 慢性疾患の治療と予防のために、できる限りサプリメントではなく食品を使用する。
自然食品には、相乗的に作用する多くの物質が含まれており、それらの 1 つを提供するだけのサプリメントよりもはるかに効果的です.
リコピンと他の多くの抗酸化物質の両方を含むトマトを食べることができるのに、なぜ強力な抗酸化物質であるリコピンを丸薬で服用する必要があるのですか?血液凝固?
3. 栄養プランをプログラムと組み合わせて、ストレスを軽減し、何を食べるかだけでなく、どのように食べるかについての意識を高めます。
ストレスは、消化機能のあらゆる側面と栄養素の効率的な使用を阻害し、妨げます.ストレスを感じている人は、最も健康的な食事でさえ、生物学的に十分に活用することができません.
ゆっくりと気をつけて食べることを学ぶと、食事の楽しみが増し、食べ物の消費量が減り (私たちのほとんどは食べるのが早すぎて、満腹であるという胃からの信号を記録する時間がありません)、食事の選択をするのに役立ちます。
4. 先駆的な生化学者であるロジャー・ウィリアムズが 50 年前に指摘したように、私たちは皆、生化学的にユニークであることを理解してください。
年齢も民族も同じで、健康状態、民族性、収入も非常に似ているかもしれませんが、あなたは私の 100 倍の B6 を使用し、私は 100 倍多くの亜鉛を必要とするかもしれません.
時には、栄養志向の医師、栄養士、または栄養士が、私たちの欠乏と要件を判断するための特定の洗練されたテストを行う必要がある場合があります.さまざまな食事や食品を試し、その結果に細心の注意を払うことで、何が体に良いのか常に多くのことを学ぶことができます.
5. 慢性疾患の治療を、投薬ではなく栄養管理とストレス管理 (および運動) で開始するのを手伝ってくれる医療専門家を見つけましょう。
生命を脅かす状況を除いて、これは正気で常識的な方法です。何千万人ものアメリカ人が酸逆流を減らし、血糖値を下げ、気分を改善するために使用している処方制酸剤、2型糖尿病薬、および抗うつ薬は、症状を治療するだけで原因には対処していません.そして、それらには非常に重大で、しばしば危険な副作用があります。非薬物療法の徹底的な試験の後、本来あるべきように処方されるだけであれば、それらが必要になることはめったにありません.
6. 食べ物の狂信者にならないでください。
これらのガイドライン (およびその他の意味のあるガイドライン) を使用してください。疑わしい選択の影響に気づき、学び、プログラムに戻りましょう。
そして、他の人が何を食べているかを判断して、時間とエネルギーを無駄にしないでください!それはあなたを不機嫌で独善的でストレスの多い感情状態にし、消化を台無しにするだけです.そして、それは他の人々に何の役にも立ちません.
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これまでに 2,500 人以上がプログラムを修了しました。このコースは包括的で、Mark Hyman や Aviva Romm などの mbg Collective のメンバーを含む、この分野のリーダーによって教えられます。
進化（より正確には退化）から始めます ) 人間の食生活を理解し、消化の基本的な生理学と、栄養と解毒の生化学を通して移動します。
参加者が健康を増進し、特定の状態をうまく予防および治療するためのエビデンスに基づいた食事を開発するのを支援します。サプリメントとハーブの基本的な基礎を与えます。一般的なダイエットの利点と制限について話し合います。そしてもちろん、美味しくて癒される料理を提供し、参加者に料理の仕方を教えてください.
