かつて町の新しい代替牛乳だったオーツ ミルクは、すぐに最も人気のある非乳飲料の 1 つになりました。これまでに、コーヒー ショップ、食料品店、さらには Instagram フィードに登場するのを見たことがあるでしょう。オーツミルクの流行に飛び乗ったかどうかにかかわらず、この人気のある製品についていくつかの疑問が残るかもしれません (それは健康ですか? どのように作られていますか?)。オーツ ミルクの内情を知るために、mindbodygreen は数人の経験豊富な栄養士と話をしました.
オーツミルクとは？
他の乳成分を含まない飲料と同様に、オーツ ミルクはビーガン向けの牛乳の代替品です。ナッツベースの対応物と同様に、オーツミルクは水とオーツ麦を混ぜ合わせて作られ、混合物を漉してクリーミーな液体を作ります。
自宅でオーツミルクを作るのはとても簡単ですが（詳細は後述）、多くのブランドがオーツミルクとオーツミルク製品を提供しています.ここ数年で登場したのは、オートリー、カリフィア、エルムハースト、プラネット オーツ、シルク オーツなどです。
オーツミルクはヘルシーですか?
「それは場合によります。最小限の加工で無糖の製品を選びたいと思うでしょう」と、MS、R.D.、CDN の Jessica Cording は言います。 「ラベルの防腐剤や安定剤にも注意してください。」
オーツ ミルクの栄養は、ブランドや、製品に甘味や風味が付けられているかどうかによって異なります。 「市販のオーツミルクの中には、カルシウム、ビタミン D、B12 など、牛乳と同じビタミンやミネラルの多くが強化されているものもあります」と、M.S.、R.D. のマギー・ムーンは言います。
USDA はオーツ ミルクの標準的な栄養情報を作成していませんが、栄養の内訳の例として、カリフィアの無糖オーツ ミルク 1 食分 (8 液量オンス) に含まれるものを以下に示します。
オーツミルクの栄養- カロリー:100
- 脂肪:7 g
- ナトリウム:100 mg
- 炭水化物:9 g
- 砂糖:2 g
- 食物繊維:1 g
- タンパク質:2 g
- カルシウム:245 mg
「たんぱく質がかなり少ないので、必要に応じて食事やスナックにたんぱく質を取り入れてください」とコーディングは言います.
オーツミルクは、牛乳やその他の非乳製品のミルクと比べてどうですか?
「乳製品を含まない食事で成功する人々にとって、それはその多様性のおかげで素晴らしい代替手段です」とコーディングは言います. 「アーモンド、ココナッツ、ライス ミルクよりも多くのタンパク質を提供しますが、エンドウ豆のタンパク質や豆乳よりもわずかに少ない.」
とはいえ、「他の場所からタンパク質を十分に摂取している場合、そしてほとんどのアメリカ人が必要以上のタンパク質を摂取している場合、特に牛乳の消化に問題がある場合、より多くの植物を食べようとしている場合、または単に好む場合は、オーツミルクは健康的な代替品になる可能性があります.オーツミルクの味です」とムーンは言います。
「自然な甘さがあるので、他のノンデイリー ミルクよりもオーツ ミルクが好きです。無糖タイプでもおいしいです」と、管理栄養士の Frances Largeman-Roth 氏は言います。
ラージマン ロス氏によると、牛乳と比較すると、「オーツ ミルクには、カルシウム、ビタミン D、カリウム、タンパク質など、同じレベルの栄養素が含まれていません。 「牛乳は栄養が豊富で、消化できる限り素晴らしい選択肢です。」
オーツミルクの利点は何ですか?
「乳糖不耐症の人や、他の理由で乳製品を避けている人にとって、乳製品以外の優れた代替品です」とコーディングは言います.
「オーツミルクは、木の実や大豆にアレルギーがあり、コーヒーやレシピなど、さまざまな方法で使用できる植物性ミルクを探している人にも適しています」とラージマン・ロスは言います. 「他の植物性ミルクは薄すぎて水っぽい味がするクライアントにお勧めします。」
「オート麦がグルテンフリーであると認定されている場合、グルテンフリーのオプションになることもあります」とムーンは言います. 「おそらく、オート麦ミルクの最もユニークな利点は、オート麦の特別な繊維であるベータグルカンがオート麦ミルクにも含まれていることです」と彼女は付け加えます. 「ベータグルカンは、コレステロールを下げて心臓の健康を改善するのに役立ちます。」
さらに、オーツミルクは、他の牛乳の代替品よりも地球にとって潜在的に健康的な選択肢です. 「エンバク作物は乳製品、アーモンド、大豆よりも環境への影響が小さいため、オーツミルクもより持続可能な選択肢です」とコーディングは言います.
オーツミルクの作り方。
オーツミルクの別のドロー？家庭での準備の容易さ。ナッツミルクとは異なり、浸す時間が不要で、ベースの材料はアーモンドやカシューナッツよりもはるかに安価です.オーツ ミルクを自分で作ると、新鮮な製品を手に入れることができ、望ましくない成分を避けることができます。
オーツミルクを作る準備はできましたか?このビデオでは、簡単な 2 ステップのプロセスを紹介します。以下の完全なレシピもご覧いただけます。
材料- ロールドオーツ 1 カップ (必要に応じてグルテンフリー)
- ろ過した水 3 カップ
- ひとつまみの塩 (オプション)
- バニラエッセンス 少々 (お好みで)
自家製のオーツミルクには、多くの強化された市販製品が提供するビタミンやミネラルが追加されておらず、貯蔵寿命が長くない可能性があることを覚えておくことが重要です. 「しかし、数日続く少量のバッチを作ると、自然食品で体を育てていることを知りながら、食品の無駄を避けることができます.」
オーツミルクの使い方は？
オート麦ミルクの優れた品質の 1 つは、その汎用性です。 「マイルドな風味と滑らかな食感があるため、コーヒーや紅茶の飲み物、スムージー、通常は牛乳を使用する焼き菓子に非常によく合います」とコーディングは言います. 「甘くない品種は風味豊かな料理にも使用できます。」
「大量のクリーミーさを提供するので、オーバーナイトオーツの私の頼りになるものです」とLargeman-Roth氏は言います. 「通常の牛乳を使いたい場合は、簡単に交換できます。」
「植物源であろうと動物源であろうと」、食事に他のソースからのタンパク質を含めるように注意してください.
結論。
乳製品、大豆、またはナッツを摂取できない人にとって、オーツミルクは、他の非乳製品または牛乳の素晴らしい代替品です.従来の牛乳に含まれるタンパク質、カルシウム、ビタミン B-12、ビタミン D が含まれていないことを覚えておいてください。これらの栄養素を他のソースから摂取するようにしてください.
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