乳製品は健康の世界では紛らわしいトピックであり、矛盾したアドバイスの海で「正しい」道を見つけるのは難しい場合があります.しかし、乳製品は危険ですか? リスクとメリットはありますが、真実は、乳製品は一部の体には効果がありますが、すべての人に効果があるわけではありません。ある人にとっては、乳製品は吹き出物、膨満感、またはその他の不耐症の症状を意味するかもしれませんが、別の人にとっては、骨を作るミネラルと脂溶性ビタミンの貴重な供給源かもしれません.
あなたの食生活における乳製品の長所と短所を読んでください.以下では、さまざまな種類の乳製品、食事に最大限のメリットを加えるために探すべき要素、乳製品があなたに適しているかどうかを知るための役立つツールについて説明します.
乳製品に関する健康上の懸念。
乳製品は西洋の食生活の主要な主食ですが、最も一般的に経験されている食物過敏症の 1 つでもあります。人体は幼児期に母乳を消化するように設計されていますが、その能力はしばしば短命です.一部の人間は、年齢を重ねるにつれて、牛乳に含まれる一般的な糖であるラクトースを消化する能力が失われます。これは乳糖不耐症と呼ばれ、世界中の成人の約 65% が罹患しています。
乳糖不耐症。
乳糖不耐症があると、牛乳中の乳糖を分解するのに必要な酵素であるラクターゼが十分に作られなくなります。体がこれらの乳糖を分解できない場合、それが不快感の原因となります.
あなたは一人じゃない。成人の約 65% が遺伝的に乳糖不耐症であり、東アジア系の人々では 70 ～ 100% にまで上昇します。乳糖不耐症は、クローン病やセリアック病などの小腸の損傷後にも発生する可能性があります.
乳糖不耐症の場合は、乳製品を食べた後の膨満感、ガス、下痢、不快感などの症状に慣れている可能性があります.ただし、牛乳に含まれるさまざまなタンパク質は、さまざまな問題を引き起こす可能性があります。 Megan Fahey, M.S., R.D., CDN. によると、牛乳に含まれる 2 つの主要なタンパク質はカゼインとホエーであり、カゼインは A1 と A2 の 2 つの主要な遺伝子型で構成されています。
「A1 タンパク質が消化されると、β-カソモルフィン-7 (BCM-7) と呼ばれるペプチドが生成されます。これは、古典的に乳糖不耐症に関連するものと同様の胃の不快感の症状と関連しています」と彼女は言います。
乳製品アレルギー。
とはいえ、乳製品アレルギーはカゼインまたはホエーに対する免疫アレルギー反応であるため、乳糖不耐症とは異なります.このアレルギーは、蕁麻疹、かゆみ、腫れからより重度のアナフィラキシーに至るまで、他の食物アレルギーと同じように現れる可能性があります.
簡単に言うと、乳糖不耐症は消化器系に関係し、乳製品アレルギーは免疫系に関係しますが、どちらも同様の胃の不快感を引き起こす可能性があります.
乳製品とニキビはどうですか?
有名人や友人が、牛乳をやめて肌がきれいになったという話を聞いたことがあるかもしれません。ある研究では、乳製品と皮膚に関する 14 の異なる研究の結果を分析したところ、乳製品の摂取量が多いと子供や若年成人のにきびの原因になる可能性があることがわかりました.とはいえ、乳製品自体が原因かどうかははっきりしていません。一部の科学者は、にきびは過剰なホルモンと成長因子によって引き起こされる可能性があると考えています.
乳製品に過敏かどうかを知る方法。
ええと、あなたはあなたが食べるものであり、最良のアドバイスは、単にあなたの体に耳を傾けることから得られることがよくあります.乳糖不耐症、牛乳アレルギー、またはその他の食物過敏症を検出するための便利なツールは、「除去食」と呼ばれます。これには、問題の食品を食事から 2 週間から 1 か月間取り除いてから、体の反応を理解するのに役立つように再導入することが含まれます。この食品を追加することで陰性症状が発生する場合は、おそらくそれを避けるのが最善です.
乳糖不耐症や乳糖過敏症を判断するには、身体を実験して聞くだけで十分かもしれませんが、医師は呼気検査や血液検査を行って、乳糖を分解する身体の能力をテストすることもできます.軽度のアレルギーであっても、アレルギー専門医または医師が行う血液検査または皮膚検査によって検出できます。食品過敏症検査は、紙の上で自分が何に敏感であるかを明確に確認できるため、除去食よりも役立つ場合があります (これにより、食品を遵守する可能性が高くなる可能性があります)。
乳製品の健康上の利点はありますか?
乳製品に不寛容でない人にとって、乳製品の摂取が実際に減らすことに関連している可能性があることをいくつかの研究が示唆しています。 体内の炎症。乳製品 (特に全脂肪乳製品) は、ビタミン A、D、E、K などの脂溶性栄養素の優れた供給源となります。
そして、乳製品の本来の名声であるカルシウムを忘れないでください.乳製品以外のカルシウム源もたくさんありますが、乳製品は骨を形成するミネラルの優れた供給源です。カルシウムは、子供の骨が発達する上で重要であり、加齢に伴う骨の損失や偶発的な骨折を防ぐためにも重要です.
ヨーグルト、ケフィア、チーズなどの発酵乳製品も、腸の健康に良いプロバイオティクスを食事に取り入れるための利用しやすい方法です。使用される細菌が多様であるため、発酵乳製品全体を研究することは困難ですが、いくつかの研究では、発酵乳製品をより多く摂取する集団は、心血管疾患のリスクが低い傾向があることも示されています.
乳製品の種類 — それらは重要ですか?
乳製品の種類が異なれば、健康への影響も異なります。あなたに最適なソースを見つけるために、特定の乳製品で何を探すべきかを以下に示します (ある場合)。
バターは？
バターには主に脂肪が含まれており、糖分やタンパク質はほとんど含まれていません。ラクトースとタンパク質は乳製品の中で最も刺激性の高い化合物であるため、牛乳に敏感な多くの人はバターとギーの両方を楽しむことができますが、この高脂肪含有量が総コレステロールの増加につながるかどうかについては議論があります.
全乳またはスキムミルク?
全乳には全量の脂肪が含まれていますが、スキムミルクには脂肪が含まれていません。無脂肪のスキムミルクが最適だと思うかもしれませんが、牛乳に含まれる有益な栄養素 (ビタミン A、D、E、K など) の多くは脂溶性栄養素であり、自然に完全に含まれていることを覚えておいてください。脂肪製品。
オーガニック vs 非オーガニック。
非有機牛乳には、農薬や成長ホルモンなどの有害物質が含まれる可能性があります。最近の研究によると、従来の（非有機）牛乳は、農薬、追加されたホルモンと成長因子、さらには違法レベルの抗生物質に対して陽性であることがわかりました.とはいえ、可能な限りオーガニックを購入することで、これらの毒素への暴露を減らすことができます.
グラスフェッド乳製品。
多くの場合、より高価ですが、牧草で育てられた牛の乳製品は、より多くの栄養素を含むことができるため、より健康的であると考えられています.牧草で育てられた牛は、従来の乳牛よりもオメガ 3 脂肪酸のレベルが高く、オメガ 6 脂肪酸が少なく、共役リノール酸 (CLA) が多い傾向があります。 (こんにちは、心臓の健康!) さらに、グラスフェッド乳製品の環境への影響は、穀物ベースの肥育場での乳製品よりもはるかに少ないです。
発酵乳製品。
発酵乳製品にはプロバイオティクスが含まれており、腸の健康に大きなメリットがあることがわかっています.とはいえ、多くの乳製品に敏感な人々にとって、ヨーグルトやチーズなどの発酵乳製品は消化しやすく、有益な量の生きたプロバイオティクスを詰め込んでいる可能性があります.発酵乳製品は、CVD のリスク低下にも関連している可能性があります。ただし、発酵乳製品が体にどのように作用するかを実験して確認し、砂糖や人工香料でいっぱいの製品を避ける必要があります.
A1 対 A2 カゼイン。
A1 および A2 カゼインは、乳製品の主なタンパク質のさまざまなバリエーションです。このタイプは米国ではあまり知られていませんが、A2 カゼインは A1 カゼインよりも刺激が少ない可能性があることが研究で裏付けられています.とはいえ、乳不耐症の一部の人々は、A2 製品により耐性があります.
山羊乳 vs 牛乳。
ヤギのミルクも乳製品の選択肢の 1 つで、従来の牛乳よりも消化しやすいかもしれません。ほとんどの牛は A1 カゼインを生成しますが、ヤギの乳製品には主に A2 カゼインが含まれており、乳糖は牛乳よりも低くなっています.
「現代のヨーロッパ型の牛のほとんどは、A1ベータカゼインを含む牛乳を生産しています」とFaheyは言います. 「A1ベータカゼインを排除するためにクライアントと協力するときは、乳製品を含む食事への耐性を高めるために、ヤギ、ヒツジ、バッファローのミルクを取り入れることをお勧めします.」
ただし、一般的なカゼイン不耐症の場合でも山羊乳に敏感な人もいることに注意することが重要です。そのため、自分の体に最適なものに注意してください!
乳製品の結論。
私たちの食生活の多くの側面と同様に、他の人にとってはうまくいくことがあなたにはうまくいかないかもしれません.乳製品は美味しくて有益な場合もありますが、食事に必要なものではありません。
健康やその他の理由で乳製品を消費しないことを選択した場合は、このガイドをチェックして、乳製品を簡単に使用しないようにするための最良の植物ベースの牛乳の代替品を見つけてください.
