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一部の人々は、健康のために肉が必要であり、肉をたくさん食べるように「設計されている」という誤解を今でも持っています.ここでは、人類の進化を通じて起こった主要な食事の変化と、最近の肉消費の増加がどのように私たちの没落をもたらすかを調べます.
人間には肉が必要ですか?
私たちはしません。私たちが健康に必要とするすべての栄養素は、肉や他の動物性食品を食べなくても見つけることができます.実際、研究によると、私たちはそれなしでよりうまくいく傾向があります.無数の科学的研究により、動物性食品の消費が、心臓病、2型糖尿病、および一部の癌を含む慢性疾患のリスクの増加と関連付けられています.私たちの仕事を通じて、命を救った食生活を変える前にどん底に落ちた多くの感動的な人々に会いました.しかし、情報や健康に良い植物由来の食品にアクセスできない、あるいは古い破壊的なパターンや伝統から抜け出すことができない非常に多くの人々にとって、その代償は実に大きなものになる可能性があります.
肉食の歴史
初期の食事に関する研究では、肉の消費が強調される傾向があります。これは、骨が植物よりも保存状態が良く、考古学的発掘で発見される可能性が高く、バイアスがかかるためである可能性があります。実際には、初期の人類の食事は、私たちが話している時代、彼らが世界のどこに住んでいたか、何が利用可能で、季節に応じて、大きく異なっていたでしょう.
考古学者がイスラエル北部のゲシェル ベノット ヤアコフ遺跡を調べたところ、78 万年前にホモ エレクトスまたは近縁種のいずれかが住んでいた場所で、少なくとも 55 種類の食用植物の証拠が見つかりました。しかし、肉と植物の食事バランスについては、決定的な答えはありません。アーカンソー大学の Peter Ungar 氏は次のように述べています。
しかし、ライプツィヒにあるマックス・プランク進化人類学研究所のアマンダ・ヘンリーは、ヒト族は「おそらく大部分が菜食主義者だった」と考えている。それは、私たちと同じように、私たちの祖先が生き残るために植物を必要とするからです。さまざまな植物性食品と十分なカロリーが必要だった.
気候変動
最古のヒト族（600～700 万年前に生きていた）についての食事に関する証拠はほとんどありませんが、果物、種子、樹皮、花、塊茎、昆虫、少量の肉を見つけた場合は食べていた可能性があります。今日のチンパンジーの食事のように。しかし、約 250 万年前に何かが起こりました:私たちの祖先はより多くの肉を食べ始めました.
この食生活の変化は、気候の変化によるものであると理論付けられています。当時、地球はより暑く、より乾燥していたため、植物は食料不足に頼っていたでしょう.豊富な果物を提供していた森林は縮小し、草原が繁栄し、草原とともに草食動物が出現しました.
道具の発明
約260万年前に始まった道具の使用も、肉の消費を助けました.それ以前は、私たちの祖先は指で骨から肉を摘むことができるだけであったため、肉を食べることは困難でした.しかし、骨格から肉を剥ぎ取り、切り刻み、柔らかい骨髄をかき出すことで、彼らはかつてないほど多くの肉を食べる方法を見つけました.
清掃
初期の人類がゴミをあさったのか、それとも狩りをしたのかについては議論が続いていますが、ケニアの 200 万年前の遺跡を発掘した考古学者は両方の証拠を発見しました。それでも、どちらが主な活動であったか、また、スカベンジングがより一般的に受動的 (死体に出くわす) か能動的 (殺害後に捕食者を追い払う) であったかはわかっていませんが、どちらも肉の消費量の増加を可能にしたでしょう.
火
少なくとも 800,000 年前に火を制御する方法が発見された (それよりも前だった可能性があるという証拠はいくつかありますが) ことは、私たちの食生活に別の変化をもたらしました。ヒト族は塊茎を調理して消化しやすくするだけでなく、肉に含まれる病気を引き起こす病原体を殺すことができた.この頃のより良い栄養が身体的変化をもたらしたことを示す証拠があります:ホモ・エレクトスの消化管と歯の両方が減少し、脳が大きくなりました.
農業革命
農業の出現が、食物を採食する祖先の食生活と健康を改善したと仮定するとしたら、それは間違いです。私たちの祖先が落ち着くにつれて、彼らの食事は再び変化し、変化が少なくなり、初めてカロリー過剰を経験しました.この時代は当初、以前の採餌者と比較して、身長と平均余命の両方の低下をもたらしました.
人間が自然に食べるべきものは何ですか?
歴史上、「今日はこれを食べるべきだ」と指摘できるようなことは一度もありません。私たちの祖先は、食べるように「設計された」ものではなく、手に入るものを食べました。たとえば、海岸線に住んでいた人々は、水生哺乳類や魚を食べていました。中央カラハリに住んでいた人々は、甘いメロンとでんぷん質の根をたくさん食べました。私たちの進化の成功は、幅広い食品を消費する能力にありましたが、それは質問の答えにはなりません。今日、どの食品を食べるべきか?
私たちの生理学、私たちの体がどのように進化してきたか、そしてどのような食物を最も吸収できるかを見ると、私たちの腸はサルや類人猿の腸のようなものであることがわかります。いくつかの昆虫とおそらく時折の肉を含む、主に植物ベースのものです。これは、今日の典型的な食事とはかけ離れています。
研究は一貫して、標準的な西洋の食事が多くの病気、病気、衰弱状態、早死を引き起こすことを示しています.私たちは少量の肉には耐えることができるかもしれませんが、今日一般的に食べられている量を食べたことがなく、確実に犠牲になっています.
ホールフード植物ベースの食事を食べることは、心臓病や2型糖尿病などの最大の死因のいくつかを予防、停止、さらには逆転させるのに役立ちます.また、果物、豆類、野菜、サラダ、ハーブ、スパイス、ナッツ、穀物、塊茎などの植物を中心とした食事をとると、病気のリスクが減るだけでなく、長生きする可能性も高まります。
では、なぜ人間はいまだに肉を食べているのでしょうか?
私たちが食べるのは、両親から教えられたからです。そして、現代人として、事実と研究が手元にあるので、それが私たち自身の健康、地球、動物に与える損害の一部を知っているかもしれませんが、私たちがそれを食べるのは、受け継いだ文化と社会の産物だからです。そして正常化しました-肉食。おそらく、私たちはそれを必要としているからではなく、好きだから食べているのでしょう。
肉を食べてはいけない理由
明らかに、肉の消費は私たちの進化の歴史において重要な役割を果たしてきましたが、肉の消費が私たちに役立たない場合、私たちが開発した大きな脳を使用して、食事をより良いものに変えることができますか?
さまざまな植物ベースの食事が、心臓病、2 型糖尿病など、私たちが直面している最も致命的な病気のリスクを軽減することが研究で一貫してわかっています。加工肉はすべて発がん性があります。すべての赤身肉は「おそらく」発がん性があります。そしてこれは、肉の消費によって現代人にもたらされる危険の始まりにすぎません.
今日食べられている肉のほとんどは、病気、病気、死が当たり前の狭い不潔な環境で選択的に飼育され、集中的に飼育された動物からのものです.何百万もの動物が、過酷でストレスの多い生活を余儀なくされています。損失を食い止めるために、世界中の農家は大量の抗生物質を使用しており、この過剰使用により、抗生物質耐性病原体が出現するリスクが高まっています。すでに CDC によると、米国では 11 秒ごとに 1 人が抗生物質耐性菌に感染し、15 分ごとに 1 人が死亡しています。効果的な抗生物質を失うという非常に現実的な脅威により、私たちは肉の消費に対して実際に高い代償を払っています.
そして、動物を食べることがパンデミックを通じて全世界にもたらす脅威があります.人々の新たな感染症の 4 分の 3 が動物に由来するため、動物を農場内に閉じ込めるのは狂気の沙汰です。そして、私たちが野生動物の生息地を破壊し、家畜がより多くの土地を利用できるようにすると、リスクが再び高まります。生物多様性と生態系サービスに関する政府間科学政策プラットフォームは次のことを確認しています:「生息地の破壊と人間と家畜の生物多様性生息地への侵入は、病原体が溢れ出て伝染率を高めるための新しい経路を提供します。」
これらが肉を食べるのをやめる正当な理由ではない場合、気候変動はどうですか?動物の飼育は、もちろん肉の消費によって推進されますが、人間が生成する温室効果ガス排出量全体の 14.5% を占めています。私たちの食事の選択は、極端な気温、森林火災、洪水を引き起こし、命を奪い、コミュニティを破壊しています。荒廃を食い止めるには、食事の仕方を変えなければならないことを私たちは知っています。
結論:人間は肉がなくても生きていけるか?
私たちはできる。そして私たちは繁栄します！問題は、動物を飼育し、今日と同じ量の肉を食べることに固執した場合、個人としても種としても、どれくらい長く生き残るかということです。肉を食べることは人間の進化において重要な役割を果たしたかもしれませんが、今すぐ食べるのをやめなければ、人類の終焉をもたらす可能性もあります.
