8 月 31 日、American Beef Packers, Inc. は、約 25,000 ポンドの生の牛肉について、2 番目に深刻な健康被害分類であるクラス II のリコールを発表しました。この牛肉のリコールは、約 58 頭の牛の命に相当し、重さはクルーズ客船のアンカーに相当します。米国農務省の食品安全検査サービス (FSIS) は、アメリカの消費者に対し、影響を受けたすべての牛肉をごみ箱に捨てるよう勧告しました。
カリフォルニア州とオレゴン州の食料品店に出荷された 12 トンのサーロイン、ロース、骨なしの牛肉は、「人間の消費に適さない」と宣言されました。 FSIS は実験室での検査のために牛の枝肉を保管していましたが、その枝肉が誤って処理ラインに戻されたため、潜在的な病原体や他の枝肉と混合する可能性のある異物について不確実性が生じました.
本当に無駄なこと
このような事件が発生した場合、それは単なる公衆衛生上の危機ではありません。それはまた、お金と資源の悲惨な浪費でもあります。水、牧草地、エネルギー、穀物、とうもろこし、大豆、抗生物質、労働力、加工、包装、輸送、冷蔵が、この 25,000 ポンドの牛肉にどれだけ費やされたかを考えてみてください。牛肉が、水使用、二酸化炭素排出量、土地利用の観点から、最も資源集約的な生産食品の 1 つであることは十分に悪いことです。気候変動が世界の食糧と経済システムに圧力をかけ続けているため、私たちはより責任を持って資源を消費するという考え方を持つ必要があります.
食品廃棄物
全体として、米国の小売市場に投入される肉の 4 分の 1 以上が無駄になっています。 これには、250 億匹以上の魚、150 億匹以上の甲殻類、10 億匹以上のニワトリ、そして米国の食料供給のために私たちが殺す 1 億匹以上の陸上動物の死が必要です。
このような事件の結果、大規模なグループが食中毒で仕事を辞め、病院や緊急治療センターにチェックインした場合、第 2 の経済的波及効果が生じます。疾病管理センターは、サルモネラ菌に汚染された食品が原因で、毎年米国で約 100 万人の病気、19,000 人の入院、380 人の死亡を引き起こしていると推定しています。
サルモネラは最も一般的な食品媒介疾患の 1 つで、動物の糞便にさらされることで発生します。
フリーク アクシデントですか、それとも標準的な慣行ですか?
この牛肉のリコールは珍しいことではありません。 2018 年だけでも、米国は 2,050 万ポンド以上の肉に対して 125 件のリコールを発行し、その半分以上が牛肉でした。これらのリコールの驚くべき 77% が「クラス I」に指定されました。これは、FSIS が「製品の使用が深刻な健康への悪影響または死亡を引き起こす合理的な可能性がある健康被害状況」と表現しています。 /em> .」
肉をリコールする最も一般的な理由には、大腸菌、リステリア菌、サルモネラ菌などの危険で広く知られている病原体が含まれますが、昨年、150 万ポンドを超える肉が肉の「異物」または「未承認物質」のためにリコールされました。
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