クロロフィルは、最も広く分布している天然の植物色素であり、すべての緑の葉野菜に含まれており、さまざまな食品の着色料として広く使用されています.クロロフィルは、さまざまな緑の葉から抽出できる油溶性の色ですが、通常、草、イラクサ、またはアルファルファが使用されます.クロロフィリンは、クロロフィルのアルカリ加水分解に続く銅化によって得られます。これは水溶性の色で、緑/青から黄緑色を呈します。銅クロロフィリンの改善された安定性と明るさは、食品着色料としてのクロロフィルよりもはるかに広い用途につながります.
利用可能な製品形態 - 粉末と液体
クロロフィル E 141 (i) は、マグネシウムを銅に置き換えることによって得られます。
別名/フォーム: クロロフィリン、銅クロロフィリンナトリウム、クロロフィルマグネシウム。
E 番号: E140/E141
C. I.番号: 75810/75815
強さ: 1 – 95%
フォーム: リキッド＆パウダー
アプリケーション: クロロフィルの典型的な用途には、菓子、インスタント食品、清涼飲料、スープ、飲料、石鹸、化粧品、アイスクリーム、ゼリー、デザート、飲料、乳製品、果物の調製、ベーカリー製品、ソース、スナック食品、調味料、コンビニエンス フードなどがあります。
クロロフィルの色合い
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