養殖場は、米国を含む世界の水産物の半分以上を提供しています。ティラピアは世界で最も急速に成長している食料生産形態の 1 つになり、ティラピアのランキングは 1 位に近づきました。
安価でマイルドな風味の魚として人気が高まっているティラピア。また、1 食あたりわずか 3 グラムの脂質を含む無駄のないタンパク質源でもあります。しかし、最近の科学的研究は、ティラピアを取り巻く特定の問題を指摘しています.
では、なぜティラピアはそれほど不健康なのでしょうか?低脂肪、高タンパクの食品で、ナイアシン、ビタミン B12、セレン、リン、カリウムが豊富で、何が悪いのでしょうか?
なぜティラピアは不健康なのですか?
ティラピアを食べない人がいる理由はいくつかあります。調達先によっては、魚は健康に害を及ぼす場合もあれば、動物性タンパク質を摂取することを選択した人にとっては比較的健康的な選択肢となる場合もあります。
1.天然魚と養殖魚
大きな違いがあります 野生で捕獲された魚と養殖魚の間。残念なことに、スーパーで購入する魚は通常、養殖されたものです。これには、サーモン、ティラピア、コイ、スワイ、ナマズ、スズキ、タラなどの魚が含まれます。
野生の魚は、野生の植物、虫、その他の小さな魚などの自然の食物源にアクセスできます.養殖魚は、与えられたものしか食べられません。場合によっては、ニワトリなどの家畜の糞や、豚やアヒルの排泄物です。これについては、以下の別のポイントで詳しく説明します。
養殖魚には、高濃度の抗生物質と殺虫剤が含まれていることもわかっています。野生の魚でこれらの問題に遭遇することは絶対にありません (残念ながら、野生の個体群は汚染されています)。養魚場が混雑していると病気にかかりやすくなるため、養魚場の所有者は魚に抗生物質を与えて病気を寄せ付けないようにしています。
中国のティラピアのような養殖魚に使用される農薬は非常に致命的であるため、それらにさらされた野生のサケの個体数を殺すことが知られています.もちろん、これらの殺虫剤は野生のサケの個体数を殺すだけでなく、他の海洋生物の体に感染します.サケの個体数の減少により、シャチの群れは飢えて死んでいます。16 日間以上、死んだ子牛を抱えていたあるシャチの母親の場合と同様です。
2.環境への悪影響
特にティラピアは、密集した場所での成長を気にせず、成長が早く、順応性が高いため、養殖に理想的な魚です。このため、利益のために魚を育てることになると、いくつかの農業慣行は少し行き過ぎています.
環境保護主義者によると、集中的で規制されていないティラピア養殖は、貧しい国のデリケートな生態系に損害を与えており、米国では「一般に禁止されている」慣行が行われています (1)。自然の湖で小さなケージで大量の魚を飼育すると、魚の排泄物が水を汚染します。ニカラグアのアポヨ湖では、養魚場からの汚染が水生植物を殺し、湖を荒れ地にしました。
ニカラグアで働くアメリカの魚類生物学者であるジェフリー・マクラリー博士は、ニューヨーク・タイムズに次のように語った。それらを食べます？"彼は言った。 「私たちは食欲によって引き起こされた環境破壊を輸出しています。」
養殖場の廃棄物や食べ残した餌がこれらの養殖場の下の海底に散らばり、底に住む海洋生物が必要とする酸素を消費するバクテリアが生成されます。養魚場から発生する廃棄物は、藻類の成長を促進し、水の酸素含有量を害し、サンゴ礁やその他の水生生物にリスクをもたらします (2)。
3.ホルモンたっぷり
なぜティラピアは不健康なのですか？もう 1 つの理由は、アメリカで販売されているほとんどすべてのティラピアがホルモンで満たされているためです。 .ティラピアやその他の養殖魚は、生涯の早い時期に無性生殖の段階でメチルテストステロンを与えられて大きくなり、そして より速く。 生殖器官の成長には多くのエネルギーが必要です。生命のこの段階を回避することで、生殖器官の発達にエネルギーを費やさず、そして 彼らはより少ない食物を必要とします.
メチルテストステロンで汲み上げられた魚を消費することで、その魚を食べるとその薬の一部も得られます.メチルテストステロンは肝障害に関連しており (3)、肝毒性の可能性が高いため、ドイツでは市場から取り除かれています.
4.貧しい食生活
前述のように、ティラピアやその他の養殖魚には、一般的に家畜の糞が与えられています。あなたはその権利を読みます。ジョンズ・ホプキンス・センター・フォー・ア・ライブブル・フューチャーの調査によると、アジアのいくつかの病気に苦しむ養魚場が、より安価な代替飼料を与えられていることが明らかになりました。防御として、FDAはこれが事実であることを激しく否定しました.しかし、アジアから輸入された海産物出荷の 3% 未満が実際に汚染について検査されている場合 (4)、実際にどのようにしてそれを知ることができるでしょうか?専門家は、糞便を消費する魚に大量の抗生物質が投与されることを懸念しています。これは、人間の健康のためだけでなく、サルモネラ菌の抗生物質耐性株が発生する可能性があるためです.
5.炎症性脂肪が豊富
健康のために魚を消費するという概念に夢中になっている人々は、通常、オメガ3脂肪酸の利点のためにそれを行っています.ただし、養殖魚に含まれるオメガ 3 脂肪酸は、通常、野生の魚に比べて体内で利用されにくい.これに加えて、檻に入れられた魚のオメガ 6 脂肪酸の濃度は、動き回るスペースが少なく、脂肪が多い傾向があるため、はるかに高い.
最近の研究では、ティラピアを食べると実際に体内の炎症が悪化する可能性があることが示されています.これは、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸の比率が完全にバランスを崩しているためです.ティラピアには、オメガ3よりもはるかに多くのオメガ6があります.ウェイク フォレスト大学の研究では、ティラピアの炎症の可能性はハンバーガーやベーコンよりも悪いことがわかりました。 (5)を食べます。
6.重金属
重金属は、魚を食べる際のもう1つの懸念事項です.ある研究では、ニカラグアのマナグア湖で商業的に漁獲されたティラピアの 4 分の 1 が、妊娠中の女性やその他の危険にさらされているグループが消費するための最大推奨水銀レベルを超えていることがわかりました (6)。その結果、輸入された淡水魚のより厳密な重金属モニタリングによって研究が推奨されました.
7.野生集団における遺伝子プールの混合
養殖された魚も逃げ出し、野生の個体群と交配します。研究によると、これらの雑種で生まれた魚は健康に劣り、野生の魚よりも早く死ぬことが示されています.十分な交配があれば、遺伝子プール全体が野生個体群から消去される可能性があります.
これに加えて、天然の魚を購入するとき、食料品店で何を手に入れているのか本当にわからないかもしれません.もしかしたら、あなたが購入する「野生の」北大西洋サケは、実際には養殖された逃亡者かもしれません。本当に知る方法はありません.
おそらく、これは「ティラピアはなぜそんなに不健康なのですか?」というあなたの質問に答えたでしょう.多くの理由がありますが、最善の判断を下すことができるのはあなただけです。覚えておいてください - 魚を食べるなら、野生のものだけを食べてください.あなたがサーモンの大ファンなら、常にパシフィック サーモンまたはアラスカ サーモンを選んでください。アトランティック サーモンの場合、ほとんどの場合、養殖されています。ティラピアは？完全に避けてください（野生でない限り、つまり、野生のティラピアを見つけるのはかなり 難しい）
