完璧なグルテンフリーのトルティーヤはないかもしれませんが、グルテンフリーを気にするかどうかにかかわらず、トルティーヤ (またはパン) の代わりに湯通ししたコラードの葉を使用することは、楽しくてとても健康的なことです.コラードの葉とトルティーヤ、パン、ハンバーガー用バンズ、ホットドッグ用バンズなどの栄養密度は比べものになりません。
事前にいくつかの房を湯通しして冷蔵庫に保管しておくと、何も考える必要がなくなります。つかんでラップするだけです!
必要なもの
- 1 つ以上のコラード グリーンの房。葉が大きいほど良いです。
- 角氷 2 ダース。
ルート
大きなボウルに2ダースの角氷を入れ、ボウルに水を入れます。今は脇に置いておいてください。
5 カップの水を沸騰させるのに十分な大きさの鍋を使用してください。
コラードの付け根で葉のそれぞれから茎を切り落とします。
小さなナイフを使用して、コラードの背骨を葉の中央まで切り落とします。背骨がコラードの残りの部分と平らになるようにカットします。
沸騰したお湯に葉を1枚ずつ30秒間入れます（煮る時間は多少長くても短くてもかまいません。長く煮るほど柔らかくなります。煮すぎないように注意してください。持ちこたえられるだけの強さが必要です。)
トングを使って、それぞれの葉を氷浴に入れ、少なくとも 10 秒間浸します。
葉を取り出し、キッチン タオルで軽くたたいて乾かします。
房全体が湯通しされ乾燥するまで繰り返します。
出来上がり！
冷蔵庫で最大 3 日間保管してください。
コラードの葉を容器にしたいものを包むときは、1つか2つの葉を並べ、その上に材料を置き、トルティーヤのように巻くか、サンドイッチ用に折ります.
