Tween 40としても知られるポリソルベート40、フルネームポリオキシエチレン（20）ソルビタンモノパルミテート、40はモノパルミテートを意味します。欧州食品添加物番号E434の食品の乳化剤および安定剤です。
これは、ソルビトールおよびその一無水物および二無水物の部分エステルと食用パルミチン酸との混合物であり、ソルビトールおよびその無水物 1 モルあたり約 20 モルのエチレンオキシドで縮合されています。 ()
どのように作られていますか?
この成分は、ソルビトール、パルミチン酸、エチレンオキシドの間の化学反応から作られています。製造プロセスは他のポリソルベートと似ています:20、60、および 80.
パルミチン酸
パルミチン酸とステアリン酸は、動物油脂や植物油に含まれる最も一般的な飽和脂肪酸です。他の脂肪酸と同様に、パルミチン酸も通常トリグリセリドの形で自然界に存在します。
以下は、パルミチン酸を多く含む天然源です ():
- パーム油
- 大豆油
- ひまわり油
- バター
- チーズ
- 牛乳
- 肉
- ココアバター
ソルビトール
とうもろこしやタピオカから作られるd-グルコースから作られます。 詳細 ソルビトール
仕様
| 他の名前 | ポリオキシエチレン ソルビタン モノパルミテート |
| 化学式 | C62H122O26 |
| 分子量 | 1284 |
| CAS番号 | 9005-66-7 |
| 外観 | 25°Cでレモンからオレンジ色の油状の液体または半ゲル状で、ほのかな特徴的な臭いがあります。 |
| 溶解度 | 水に溶ける。エタノール、メタノール、酢酸エチル、アセトンに可溶。 鉱物油不溶 |
| HLB | 15.6、水中油型エマルション、O/W を与える |
構造
親水性基 - ポリオキシエチレン基と親油性基 - 構造内のパルミチン酸で構成されています。
ポリソルベート 40 の用途は何ですか?
他のポリソルベートとは異なり、ポリソルベート 40 は直接的な食品添加物ではなく、間接的な乳化剤として FDA に承認されています ().そのため、米国では食品への使用が少なくなっています.
ただし、直接食品添加物として使用することができ、その安全性は 2015 年に EFSA () および JECFA () () によって再評価されました。
ポリソルベート 20 (E432)、60 (E435)、65 (E436)、および 80 (E433) などの他のポリソルベートと一緒に食品用途がリストされています。 ()
ポリソルベート 40 は、乳化剤または界面活性剤としても使用され、化粧品やパーソナルケア製品で油と水を混合するのに役立ちます.
考えられる副作用は何ですか?
食品添加物として使用しても安全です。しかし、消費者の健康への懸念は、一般的に 2 つの発がん物質に関するものです。エチレンオキシド、1,4-ジオキサン、血液脳関門の破壊、およびいくつかのアレルギー症状です。
この情報は、ポリソルベート 80 の副作用で説明されています。
よくある質問
自然ですか?
それは化学合成から作られているので自然ではありません, 言及された反応はエステル化と縮合です.
ハラール、コーシャ、ビーガンですか?
はい、ポリソルベート 40 は、脂肪酸パルミチン酸が野菜から供給されている場合、ハラール、コーシャ、ビーガンになります。
結論
これで、乳化剤 - トゥイーン 40/ポリソルベート 40 (E434) の製造、使用、承認された安全性、考えられる副作用、およびビーガン、ハラール、コーシャ、合成または天然などのいくつかのよくある質問からの知識が得られたかもしれません.
この成分は、どのような食品または化粧品のパッケージに含まれていますか?コメントで教えてください。
