エステルガムとしても知られるウッドロジンのグリセロールエステル（GEWR）は、増量剤として、または柑橘類風味の飲料の臭素化植物油の代替として一般的に使用され、チューインガムの柔軟剤としても機能します。欧州食品添加物番号は E445 です。
この成分の詳細を知るために、ナビゲーションに飛び込んでみましょう:
- ウッドロジンのグリセロールエステルとは?
- ロジンのグリセロールエステルとは?
- 用途
- 承認された安全性
- 考えられる副作用
- よくある質問
- 結論
ウッドロジンのグリセロールエステルとは?
主にウッド ロジンの樹脂酸のトリグリセロール エステルとジグリセロール エステルで構成される複合成分で、少量のグリセロール モノエステル、遊離樹脂酸、および中性 (非酸性化合物) も含まれる場合があります。
- どのように作られていますか?
- ウッドロジンとは
作り方
ウッドロジンのグリセリンエステルは、ウッドロジンとグリセリンをエステル化して製造されます。ウッドロジンエステルの精製には、用途により、チューインガムに使用する場合はスチームストリッピングによる精製、飲料用柑橘油の濃度調整に使用する場合は向流水蒸気蒸留による精製の2つの製造方法があります。 .
ウッドロジンとは?
熟成した松の切り株から抽出された固体の樹脂で、グリセロールによるエステル化の前に揮発性テルペン画分と不純物を除去することで精製できます。
コンポーネント
それは約で構成されています。 90% 樹脂酸 (主にアビエチン酸) と 10% 中性 (非酸性化合物)。
天然由来
ウッドロジンは、Pinus palustris (ロングリーフパイン) と Pinus Elliottii (スラッシュパイン) の切り株から調達できます。生きた松の木の浸出液であるガムロジンとは異なり、ウッドガムと同様の成分を持っています。また、クラフト (紙) パルプ加工の副産物であるトール油ロジンとも異なります。
ロジンのグリセロールエステルとは?
グリセロールでエステル化された様々なロジンの総称です。ガムロジンのグリセリンエステル、トール油ロジンのグリセリンエステル、部分水添ガムやウッドロジンのグリセリンエステルなど。それらはすべて、食品添加物として FDA によって安全に承認されています。
仕様
| 他の名前 |
|
| CAS番号 | 8050-30-4 |
| 化学式 | 変数 |
| 分子量 | 変数 |
| 融点 | 62–87 °C |
構造
なし
プロパティ
外観
臭気と味の少ない硬い黄色から淡い琥珀色の固体。
酸価
3から9まで
溶解度
水に溶けず、油溶性で、アセトンに溶けます。
何に使われますか?
2 つの主な食品用途
食品グレードのエステルガムは、チューインガムのベース成分として、また飲料中の香味油の乳化剤または安定剤/密度調整剤として使用できます。成分表ではロジンのグリセロールエステルと略されることもある。
臭素化植物油の代替品
エステルガムは、他の成分が分離するのを防ぐことによって特定の飲み物の安定性を改善するために使用される臭素化植物油の代替品になることができます.
ウッドロジンのグリセロールエステルは食べても安全ですか?
はい、食品添加物として使用した場合の安全性は、米国食品医薬品局 (FDA)、欧州食品安全機関 (EFSA)、食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA)、およびその他の機関によって承認されています。 .
FDA
ウッドロジンのグリセロールエステルは、人間が消費する食品に直接添加することが許可されており、最大量 1.0 g/kg で柑橘油の密度を調整するために飲料に安全に使用することができます ().また、チューインガムの製造において、ベース成分または可塑剤として安全に使用できます。 ()
EFSA
エステルガム (E445) は、欧州委員会規則 (EU) No 231/2012 に認可された食品添加物として記載されており、「着色料および甘味料以外の添加物」に分類されています ()
2018 年の安全性の再評価
EFSA は 2018 年に、承認された供給源である Pinus palustris (ロングリーフ マツ) および Pinus elliottii (スラッシュ パイン) に由来するエステルガムの安全性を再評価しました。結論は次のとおりです ():
ADI
1 日あたり 12.5 mg/kg 体重 (bw) の現在の許容 1 日摂取量 (ADI) は、全体的な毒性データベースと生殖および発生毒性がないため、Pinus palustris (longleaf pine) および Pinus elliottii (Slash pine) の一時的なものです。
安全性評価
Pinus Halepensis と Pinus brutia に由来するエステルガムの安全性は、主に毒物学的試験に関連するグリセロールモノエステル、遊離樹脂酸、および中性成分の未知の割合のために評価できませんでした.
認可された用途とレベル
次の食品には、最大レベルが 50 ～ 320 mg/kg の範囲で含まれている可能性があります ():
- 新鮮な果物と野菜全体
- 息を爽やかにするマイクロスイーツを含む菓子
- 風味のある曇った飲み物
- クラウディ スピリット ドリンク
英国食品基準局
「その他」に分類 ()
食品基準オーストラリア ニュージーランド
オーストラリアとニュージーランドではコード番号 445 です。 ()
JECFA
機能分類:食品添加物:アジュバント、増量剤、チューインガムベース化合物、乳化剤、乳化塩、安定剤。 ()
1 日許容摂取量:12.5mg/kg の ADI は 2013 年にリセットされました。 ()
考えられる副作用は何ですか?
ウッドロジンのグリセロールエステルが健康に悪い場合、消費者が健康上の懸念を抱くことはよくあります。一般に安全であると考えられていますが、EFSA が言及した現時点では、慢性毒性、発がん性、生殖および発生毒性に関する研究はありません。
アレルギー
ウッドロジンは皮膚感作物質ですが、GEWR を含む食品に対するアレルギー反応は発見されていません.
よくある質問
それは自然ですか?
いいえ、化学合成で作られています。原料のウッドロジンは、P. palustris と P. elliottii に由来する天然樹脂です。エステルガムの製造に使用されるグリセロールは植物源に由来しますが、グリセロールは動物源からも得ることができます.
ビーガンですか?
はい、原材料のグリセロールが植物由来であればビーガンです。そのため、動物性物質や動物由来の製品を使用しない製造プロセスです。したがって、ビーガンであり、菜食主義者の食事に追加するのに適しています.
ハラールですか?
はい、イスラム法の下で許可されており、ハラールの条件を満たしているため、一般的にハラールと認識されています。また、MUI ハラール認証を取得しているメーカーもいくつかあります。
それはコーシャですか?
はい、コーシャ・パレーブです。 E445 はすべての「カシュルート」要件を満たしており、コーシャとして認定できます。
グルテンフリーですか?
はい、通常はグルテンフリーで、セリアック病の人も食べられます.これは、グルテンを含まない食品ラベルとグルテンを含む食品ラベルの両方で一般的に見られる成分です.製造プロセスは、小麦、ライ麦、大麦、またはこれらの穀物の雑種を含まないという FDA のグルテンフリーの定義に準拠しています。
結論
これで、食品添加物であるウッドロジンのグリセロールエステル (E445) について、その製造、使用、承認された安全性、考えられる副作用、およびビーガン、グルテンフリー、合成または天然などのいくつかのよくある質問から、十分な知識を得ることができます. /P>
この成分はどのような食品包装に含まれていますか?コメントで教えてください。
