フレーバー飲料中のショ糖酢酸イソ酪酸 (E444) とは何ですか?

ショ糖酢酸イソブチレート (SAIB) は砂糖由来の成分で、主にフレーバー飲料の乳化剤として使用され、フレーバー オイルのエマルションを安定させ、水との分離を防ぎます。欧州食品添加物番号は E444 です。

詳細については、ナビゲーションをご覧ください:

• ショ糖酢酸イソ酪酸とは?
  • 何に使われますか?
• プロパティ
• 承認された安全性
• 考えられる副作用
• よくある質問
• 結論

ショ糖酢酸イソ酪酸とは?

スクロースと無水酢酸およびイソ酪酸無水物との制御されたエステル化によって商業的に製造されたエステル化生成物の混合物。主にスクロース (アセテート)2 (イソブチレート)6 で構成され、少量のスクロース (アセテート)6 (イソブチレート)2 も含まれます。シュガーエステルのカテゴリーに属します。

何に使われますか?

ウッドロジンのグリセロールエステルの機能と同様に、ショ糖酢酸イソブチレートの目的は、炭酸飲料、フレーバー飲料、エナジードリンク、フレーバーウォーターでフレーバーと油性成分を懸濁させる増量剤としてです。また、シトラス風味の飲料に含まれる臭素化植物油の使用を置き換えることもできます。

プロパティ

外観

淡い麦わら色の粘性液体。

溶解度

水に溶けず、ほとんどの有機溶媒に溶けます。

ショ糖酢酸イソ酪酸エステルは安全ですか?

はい、食品添加物として使用されるその安全性は、米国食品医薬品局 (FDA)、欧州食品安全機関 (EFSA)、食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA)、およびその他の機関によって承認されています。

FDA

SAIB は、完成した飲料の 300 mg/kg を超えることなく、ノンアルコール飲料のフレーバー オイルのエマルジョンの安定剤として安全に使用できます。 ()

EFSA

イソ酪酸酢酸スクロース (E444) は、欧州委員会規則 (EU) No 231/2012 に認可された食品添加物として記載されており、「着色料および甘味料以外の添加物」に分類されています ()

2016 年の安全性の再評価

遺伝毒性、発がん性、生殖および発生毒性に関する研究の後、EFSA は 2016 年に、許可された用途およびレベルでの酢酸イソ酪酸スクロースの使用は安全上の懸念にはならないと結論付けました。 ()

認可された用途とレベル

次の食品に含まれる可能性があり、最大レベルは 300 mg/kg です ():

• 風味のある曇った飲み物

英国食品基準局

「その他」に分類 ()

食品基準オーストラリア ニュージーランド

コード番号 444 で、オーストラリアとニュージーランドで承認された成分です。 ()

JECFA

機能分類：食品添加物、密度調整剤、雲生成剤。 ()

1 日許容摂取量:1996 年に 20mg/kg の ADI が設定されました。 ()

考えられる副作用は何ですか?

ショ糖酢酸イソブチレートが健康に悪いのか、健康上のリスクの可能性があるのか​​ どうか、消費者が健康上の懸念を抱くことはよくあります.報告されている副作用はほとんどなく、一般的に安全であると考えられています。

よくある質問

SAIB は自然ですか?

いいえ、前述のとおり、化学合成によって生成されます。

SAIB はビーガンですか?

はい、原料のサトウキビ由来のショ糖、無水酢酸、イソ酪酸無水物を化学合成で得ているのでヴィーガンです。したがって、ビーガンであり、菜食主義者の食事に追加するのに適しています.

SAIB はハラールですか?

はい、イスラム法の下で許可されており、ハラールの条件を満たしているため、一般的にハラールと認識されています。また、MUI ハラール認証を取得しているメーカーもいくつかあります。

SAIB はコーシャですか?

はい、コーシャ・パレーブです。 E444 はすべての「カシュルート」要件を満たしており、コーシャとして認定されています。

SAIB はグルテンフリーですか?

はい、製造プロセスが小麦、ライ麦、大麦、またはこれらの穀物の雑種を含まないというFDAのグルテンフリーの定義に準拠しているため、グルテンフリーです.

SAIB は砂糖ですか?

いいえ、SAIB は砂糖ではなく糖誘導体であり、甘味はありません。

SAIB は人工甘味料ですか?

いいえ。ただし、炭酸飲料に人工甘味料 (アスパルテーム、スクラロースなど) を混ぜて使用することはできます。

ショ糖酢酸イソ酪酸はインスリンレベルを上昇させますか?

いいえ、SAIB はスクロースと部分アシル化スクロースに代謝されますが、血糖値は上昇しません。また、2016 年の安全性再評価における EFSA の結論では、1 日あたり 90、270、または 900 mg/kg 体重の用量を 90 日間投与した場合、血糖値の上昇はほとんど観察されませんでした。そのため、インスリンに影響を与えず、糖尿病患者にとって安全です.

ファンタ パイナップルに天然の風味、炭酸水、ショ糖酢酸イソ酪酸が含まれているのはなぜですか?

これは、コカ・コーラ ファンタ パイナップルでの SAIB の使用例です。 SAIB は乳化剤として機能し、天然のフレーバーを炭酸水に分散させて懸濁させます。

結論

これで、食品添加物であるスクロース アセテート イソブチレート (E444) について、その製造、使用、承認された安全性、考えられる副作用、およびいくつかの FAQ から、十分な知識を得ることができます。

この成分はどのような食品包装に含まれていますか?コメントで教えてください。