人間は肉食動物ですか？あなたはおそらく、すでに答えを知っていると思います。人間は雑食です。そうですか？
あなたの小学校の理科の先生は、あなたの頭に分類を掘り下げました。誰が何を食べたかを判断するために、さまざまな哺乳類の歯の構造、目の位置、爪や爪の存在を研究しました。
しかし、物事がそれほど単純ではない場合はどうでしょうか?肉を食べることに関しては、「できる」と「すべき」の間には大きな違いがあります。
現代社会では食事の選択肢が無限に広がっています。しかし、私たちの体が何を食べるように設計されているか、どのエネルギー源が私たちの最適な機能を可能にするかを注意深く検討すると、証拠は次の 1 つの結論を示します。
人間は確かに肉食動物です。
肉食動物とは?
肉食動物と聞いて、何を思い浮かべますか？ほとんどの人は、セレンゲティでシマウマを狩るライオンの誇りを想像し、群れの中で最も弱いメンバーを隔離し、血まみれの饗宴の前にかみそりのような鋭い歯でその喉を野蛮に引き裂きます。実際には、私たち全員にとってもう少し身近で大切な肉食動物がいます。鏡を見るだけで、垣間見ることができます。人間は肉食動物です。
肉食動物は、他の動物の組織と肉からのみ (またはほぼそう) 食物とエネルギーの要件を引き出す生物 (主に動物) です。 「肉食動物」は文字通り肉食に翻訳されます ラテン語の「caro」と「varorare」から。しかし、肉食動物には複数の種類があります。
さまざまな種類の肉食動物
ご想像のとおり、肉食動物は、食事全体における肉の重要性によって分類できます。
- 超肉食動物 または義務的な肉食動物 カロリー摂取量の70％以上を動物性食品から得ている動物です。
- 中肉食動物 生き残るために必要な栄養素の約 50% を動物性食品から得ています。
- 食事の約 30% しか肉を食べない動物は、低肉食動物と呼ばれます .
- 最後に、通性肉食動物 、人間が属するカテゴリは、動物性食品の消費を優先しますが、野菜で生き残ることができます（ただし、これについては後で詳しく説明します）.オオカミと犬も通性肉食動物です。
この時点で、「でも、人間は雑食だと思っていたの？」と疑問に思う方も多いでしょう。人間は何でも食べますが、それは私たちが食べるべきだという意味ではありません。また、いつでも何でも食べているときに体が最適に機能するという意味ではありません。太りすぎ、糖尿病、病気、炎症を起こしているアメリカ人の現在の健康危機が何らかの兆候である場合、私たちは間違いなく何でも食べるべきではありません.真の健康運動家である後期の偉大なバリー グローブスの言葉を借りれば、「文明化された人間は、自分の食物を作るのに十分賢い唯一の動物であり、それを食べるのに十分愚かな唯一の動物です .」
必須栄養素 – 人間が肉食動物であることの証拠
なぜ肉は必需品なのですか？私たちの体は多くの異なる生体分子を製造することができますが、それらすべてではありません.私たちが作り出すことができないものは必須栄養素と呼ばれます 、つまり、私たちは食事からそれらを取得する必要があり、率直に言って、私たちは死ぬ.
オメガ3やオメガ6などの脂肪酸は必須です。多くのアミノ酸（タンパク質）は不可欠です。また、ビタミンA、B、C、E、K、カリウム、ナトリウムなどの必須ビタミンとミネラルがいくつかあります.
しかし、必須の炭水化物はありません。炭水化物をゼロにして、通常の健康的な (そしておそらくより健康的な) 生活を続けることができます。
当然のことながら、すべての必須栄養素は動物性食品に含まれています。すべての必須栄養素が植物に含まれているわけではありません.
私たちが食べる食べ物は、カロリーの形で生きるために必要なエネルギーを提供します.私たちは、炭水化物、タンパク質、脂肪の 3 つの主な供給源からカロリーを摂取します。
必須栄養素の例
DHA
ドコサヘキサエン酸 (または DHA) は脳機能にとって重要であり、脳内の脂肪の 20% を占めています。それは神経接続を可能にし、私たちの神経を保護します.動物性食品のみが十分な量の DHA を提供します。
脂肪酸に加えて、脳はエネルギーを抽出し、他の身体機能を実行するために、さまざまなビタミンやミネラルを必要とします.
ビタミン A
ビタミン A は 500 以上の遺伝子と幹細胞の分化を調節し、牛の肝臓と卵に豊富に含まれています。ベータカロテンは植物性食品に含まれるビタミン A の前駆体ですが、生成されたビタミン A に比べてバイオアベイラビリティは残念です。
ビタミン B
ビタミンB群は、燃料をエネルギーに変換し、脳に酸素を運ぶ赤血球を作るのを助けます.ビタミンB群は気分にも影響を与えます。ほとんどの人はビタミンBが欠乏しており、これはうつ病に関連しています.繰り返しになりますが、牛レバーはビタミン B の豊富な供給源です。ビタミン B12 は、ほとんどが動物性食品に含まれています。
ビタミン K2
ビタミン K2 は、骨や脳内のカルシウムを調節するのに役立ちます。心臓病の予防に役立ち、ビタミンK2の欠乏はアルツハイマー病に関連しています.
コリン
コリンは細胞膜の構造を維持するのに役立ち、記憶と精神的な明晰さの原因となります.コリンの欠乏は、認知障害や集中力や記憶力の問題につながる可能性があります.私たちの体は少量のコリンを作りますが、ほとんどは食物から得なければなりません.
鉄
鉄は、私たちの細胞がエネルギーを生成し、有害な病原体と戦い、体全体に酸素を循環させるのを助けます.
銅
銅は、エネルギー生産、脳機能、および鉄代謝を調節します。
亜鉛
亜鉛は、セロトニンの合成とドーパミンの輸送を助けます。
ヨウ素
ヨウ素は、脳の成長と発達に重要な甲状腺ホルモンの合成に必要です。魚、イクラ、卵はすべてヨウ素の優れた食事源です。
これらの必須ビタミンの非常に多くについて、牛レバーは利用可能な最も豊富な食料源であることは言うまでもありません.牛肉と牛レバーが、実証済みの真の「スーパーフード」とどのように一致するかを見てみましょう。
同様に、標準的な肉食動物の 1 日の食事量が、1 日あたりの推奨値のほぼすべてを簡単に上回っていることを見てみましょう。 
標準的なアメリカの食事をしている 10 人中 9 人が主要な栄養素を欠いていることを考えると、ほぼすべての人が、明らかに十分な栄養を提供する肉食食に移行する必要があるように思われます.
植物はいくつかの必須栄養素を提供することができますが、ほとんどは野菜やサプリメントよりも動物の肉ではるかに生物学的に利用可能です.さまざまな栄養素を摂取したからといって、それらの 100% が血流や細胞に取り込まれるわけではありません。体は、摂取した栄養素の一部しか利用できません。これはバイオアベイラビリティと呼ばれる原則です。 .あなたの体が最終的に吸収する特定の栄養素の量は、多くの要因の影響を受けますが、その中で最も重要なのは供給源です.
たとえば、ほうれん草は牛レバーと同様に優れた鉄源と思われます。ただし、ホウレンソウにはシュウ酸塩も含まれており、多くの緑の葉野菜と同様に、ミネラルに結合し、身体のミネラル吸収能力を妨げます.
最も勤勉な菜食主義者でさえ、植物源だけから栄養要件を満たすことはできません.下のグラフは、動物性食品から得られるエネルギーが、植物から得られるエネルギーをはるかに上回っていることを示しています。
植物性食品には、動物にはない栄養素はありません。しかし、一般的に消費される植物性食品から十分な量を得ることが不可能または非常に困難な重要な栄養素がいくつかあります.これらには以下が含まれます:
- ビタミン A
- ビタミン B12
- クレアチン
- カルノシン
- ビタミン D3 (コレカルシフェロール)
- ビタミン K2
- ドコサヘキサエン酸 (DHA)
- ヘム鉄
- タウリン
人間が肉食動物であることを示すその他の証拠
私たちは草、低木、果物を食べる人から進化してきましたが、現在の人間の体は肉を食べて走るように設計されています.人類の進化を振り返ると、どのように、そしてなぜ肉食動物に進化したのかが簡単にわかります。
イスラエルの研究者による画期的な 2021 年の研究では、人間が大型動物の肉を主に食べる「超肉食」の頂点捕食者として 200 万年を過ごしたことが判明しました。
この研究では、脂肪分の多い食事の遺伝的コーディング、大型動物からの可能性が高い高脂肪食の消費を示す有史以前の人間の骨の同位体、および肉食用の道具の最近の出現など、幅広い証拠を考慮に入れました。植物性食品の加工
研究者のミキ・ベン＝ドールは、「考古学的な証拠は…人類の歴史の大部分を通じて、人間の食生活における大型動物の中心性を支持している」と結論付けています。
食料源と狩猟の実践に関連した人間の脳の発達。出典:タイムズ オブ イスラエル
人間はすべての肉食動物と同様に小さな脂肪細胞を持っています
肉食動物は小さな脂肪細胞の数が多く、雑食動物は大きな脂肪細胞の数が少ないことが示されています。 すべての肉食動物と同様に、人間には多くの小さな脂肪細胞があります .さまざまな種類の動物の脂肪細胞を比較した結果、研究者は人間が肉食パターンの最上位にあることを発見しました。これは、人間のエネルギー代謝が脂質とタンパク質がエネルギー供給の大部分を占める食事に適応していることを示唆しています。
人間は肉食動物に特有の胃の酸性度を持っています
人間は胃の酸性度が高く (pH 1.5)、義務的スカベンジャーと通性スカベンジャーの中間に位置します。草食霊長類の胃の pH は約 4 から 6 です。ほとんどの雑食動物は 2 から 4 の間です。このレベルの酸性度を維持するには、多くのエネルギーが必要であり、その酸性度を胃壁に保持するためにも必要です。おそらく、食事中の細菌レベルが適応を正当化するのに十分なほど高い場合にのみ、人間はこの時点まで進化するでしょう.
人間の腸は他の霊長類よりも小さい
同じ大きさの祖先のチンパンジーと比較すると、人間の大腸 (繊維が処理される場所) は体積で約 77% 小さいです。これにより、植物からエネルギーを抽出する能力が大幅に低下します。
反対に、私たちの小腸 (多量栄養素が吸収される場所) は、チンパンジーより約 62% 大きいです。この腸の形態は、植物よりも肉の消費を好む適応です。人間が進化するにつれて、繊維を脂肪に発酵させる能力を放棄し、脳のサイズを大きくするためのトレードオフとして、より小さな結腸を開発しました.
人類は登るよりも投げることに適応してきた
人間は、比類のない狩猟能力を持つ最も危険な動物です。私たちの祖先である霊長類の祖先は、木によじ登りや木からのスイングに適応した肩を持ち続けていますが、人間は信じられないほどの速度と正確さで物を投げることができる唯一の種です。人間の進化生物学者であるニール・トーマス・ローチは、これは肉食への適応であると考えています。
彼は、「強力な投げを生み出すこの能力は、現時点で考古学的記録に見られる狩猟の強化に不可欠でした.狩猟の成功により、私たちの祖先はパートタイムの肉食動物になり、よりカロリーの高い肉や脂肪を食べ、食事の質を劇的に改善することができました。」りんごの木に登ってつかむだけで、何時間もかけて石を木に投げつける必要はありません。
これらの食生活の変化により、その後、人間は体が大きくなり、脳が大きくなり、より多くの子供を産むことができるようになりました.
人間はチンパンジーよりもはるかに高い脂肪貯蔵量を持っています
より多くの脂肪を運ぶことは、エネルギーを消費し、追跡または逃げる能力を損ないますが、食糧不足の期間中の生存のための保険も提供します.私たちが熱帯地方だけに住んでいて、他の霊長類のように常に植物を食べていたら、このように適応することはなかったでしょう.
私たちの顎と歯は小さくなり、咀嚼能力を失いました
ほとんどの肉食動物は大きな牙や歯を誇っていますが、道具の発明により、裸の歯で死体から生肉を引き裂く必要がなくなりました。私たちは、初期の人類が肉の加工を助ける道具を作ったことを知っています。加工肉は、根の加工食品よりも、噛んだり飲み込んだりする力が 39% から 46% 少なくて済みます。進化は、成長する脳のために頭蓋骨により多くのスペースを確保するために、特定の植物ベースの食品を適切に噛む能力を放棄することを選択しました.
私たちの成長する脳は動物性食品に依存していた
私たちの脳はエネルギー豚であり、機能するために多くのエネルギーを必要とします。動物に見られる脂肪酸 (AA、DTA、DHA、EPA) は私たちの脳の 90% を構成し、植物では利用できません。
これらすべての適応の結果として、人間が草食/雑食からさらに肉食に近づいていることは明らかです。そして、私たちは肉を食べるように進化しただけではありません。私たちが進化した理由 私たちは肉を食べました。
実際、有史以前から、私たちの脳は 4 倍の大きさになりました。そして今、農業革命と加工食品の開発以来、私たちの脳は縮小し始めています.
人間はエネルギー必要量のために動物の肉を必要とします
私たちの体が進化し、より高い脳機能をサポートするためにエネルギーの必要性が高まるにつれて、植物 (別名炭水化物) はこれらの要件を満たさなくなりました.最も容易に利用できるエネルギー源は大型動物、別名メガファウナでした。これらの動物の肉と脂肪は、植物を必要とせずに私たちのエネルギー需要を簡単に満たしました.興味深いことに、今日でさえ、最も勤勉な菜食主義者は、自分の体に必要なすべての栄養素を野菜だけから得ることはできません.
当然のことながら、私たちの祖先は長い間、脂肪の多い肉の価値を高く評価してきました。 1800 年代後半から 1900 年代前半にかけてアボリジニの部族を研究していた研究者は、部族民は動物の供給源が利用できるときは野菜を食べず、子供たちは常に最も脂肪の多い肉を最初に提供されたと指摘しました。現代のアボリジニの多くは、肉のみを (またはほぼ完全に) 食べています。
ソース 。 The paradoxical nature of Hunter-gatherer diets:Meat-based, yet non-atherogenic、2002 年 4 月、European Journal of Clinical Nutrition 56 Suppl 1(Suppl 1):S42-52
すべての動物には脂肪が必要です:草食動物の食事の見方
ゴリラを植物ベースの食事で実際に生き残り、繁栄している近親者として指摘し、私たちもそうできるはずだと考える人にとっては、すべての動物が脂肪を必要とすることに注意することが重要です.彼らは必ずしも脂肪を消費する必要はありませんが、彼らの体は食事を脂肪に変換できる必要があります.ゴリラはまさにこれを行います。ゴリラは、主にタンパク質と炭水化物である繊維を大量に食べます。しかし興味深いのは、大きな盲腸と結腸で構成される消化器系には、この繊維を発酵させて短鎖脂肪酸にするバクテリアが含まれていることです。最終的にゴリラの体内に吸収されてエネルギーに変換されるものを見ると、短鎖脂肪酸はゴリラのエネルギーの 60 ～ 70% を提供します。牛の消化器系も同様の偉業を成し遂げます。純粋な吸収の観点から、草食動物は実際には肉食動物であると言う人さえいるかもしれません.
離乳時間
私たちの類人猿の祖先と比較して、人間ははるかに若い年齢で子供を離乳させます。実際、早期離乳はホモ属間の主な違いの 1 つです。 そして類人猿。乳児が哺乳瓶ではなく母乳に依存している現代社会では、乳児は 2 ～ 3 年間授乳します。
対照的に、大型類人猿の母親は、4 ～ 6 年間、子供に乳を与えます。 Psouni らの研究 哺乳動物の離乳の新しい統一モデルによって明らかにされた人間の発達と進化に対する肉食の影響 、彼らの分析は、肉食動物が雑食動物や草食動物よりも体系的に早く離乳すること、そして肉食が初期の人間の離乳の基本的な決定要因である可能性があることを示しました。初期の人間の祖先の肉中心の食事は、人間の離乳行動と進化の過程を変えました.
明らかな人類の地理的位置と食糧不足
肉食生活は確かに健康的な生活です。植物へのアクセスが限られていたか、ほとんどの年で存在しなかったため、動物からの脂肪の多い肉とタンパク質で繁栄した多くの文化の例があります.イヌイット (またはエスキモー) 1 年のほとんどの間、植物へのアクセスは非常に限られていますが、植物は生き残り、繁栄しています。彼らはどのように生き残ったのですか？
同様に、赤道地域のほとんどの文化では、毎年、農業生産性がほとんどまたはまったくない状態が長期間続きました。
人間が肉食動物であることを示す肉食社会
果物、野菜、穀物、赤身の肉などのさまざまな食事を食べていないにも関わらず、肉中心の食事をし、人類文明の現代病のほとんどを避けてきた肉食部族がいくつか残っています.
マサイ
アフリカのマサイ族は、牛乳、血、肉を主な食料として消費していました。彼らは血清コレステロール値が低く、1 日 600mg ～ 2000mg のコレステロールを摂取しているにもかかわらず、心臓病はほとんどまたはまったくなく、非常に健康でした。
イヌイット エスキモー
カリブー、魚、アザラシ、ホッキョクグマ、ウサギ、鳥、卵を食べて生き残り、果物や野菜はごくわずかで、ときどきベリーを食べました。 1950 年代の研究者は、この肉中心の食事がエスキモーに当時のアメリカで見られた心臓病のほんの一部を引き起こしたと結論付けました。
モンゴル
モンゴルのステップは世界で最も極端な気候の 1 つであるため、農業にはまったく適していません。肉は唯一の一貫したエネルギー源でした。モンゴル人は動物性脂肪を多く楽しみ、動物を端から端まで丸ごと食べました。無駄はありませんでした。野菜はヤギの餌とみなされ、望ましくありませんでした。過酷な気候にもかかわらず、彼らは繁栄し、生き残り、他の多くの文明を征服することができました.
平原インディアン
バッファローは、スー族、マンダン族、コマンチ族の主食でした。研究者は、それらが非常に健康であることを発見しました。彼らは背が高く、歯の健康状態が良好で、白人よりも健康状態が優れていると考えられていました。
これらの部族のほとんどにとって、この健康状態は遺伝子変異ではなく、肉の多い食事の結果でした.将来の世代では、西洋の食べ方がこれらの社会に忍び込むにつれて、彼らは西洋人と同じ悪影響を経験しました.たとえば、20 世紀にイヌイットが店で購入した加工食品を含むように食生活を変え始めたため、これが新たな健康問題を引き起こしました。
繁栄ではなく生き残る
前述のように、人間は間違いなく、加工された人工の調合物を含むほぼすべての食品群を食べることができますが、それは私たちがこの種の食事で繁栄するという意味ではありません.
種としての人間はこれまで以上に長生きしていますが、糖尿病や肥満の割合、そして驚くべきことに花粉症などの病気が増加し続けていることなど、過去には見られなかった程度の特定の病気に苦しんでいます.世界中の人口が約 10,000 年前に農業に転換し始めたとき、場所や成長しているものに関係なく、同様の傾向が発生しました。人々の身長と健康状態は低下しました。
医療専門家のアドバイスにより、脂肪の多い赤身肉、豚肉、卵、ベーコンなどの最も健康的な食品のほとんどを排除し、草、穀物、果物、繊維、野菜、植物油で脂肪を補いました。 .専門家からの栄養上の推奨事項に従っているにもかかわらず、私たちはより健康になることはありません.クローン病、過敏性腸、およびその他の自己免疫疾患に苦しむ人々の数は急増しています。今日、NIH は、2,300 万人以上のアメリカ人が自己免疫疾患に苦しんでいると推定しています。私たちは長生きしているかもしれませんが、健康に生きているわけではありません。
人間文明の病気
欧米の食事と、にきび、肥満、糖尿病、心臓病、脳卒中、メタボリック シンドローム、がん、アルツハイマー病、いわゆる「文明病」との間に正の相関関係があるという重要な科学的証拠があります。
加工食品の消費は慢性疾患の主な要因であり、加工食品の主要成分である植物油/種子油、精製小麦粉、トランス脂肪、砂糖の消費によって促進されています.私たちの食事の 4 分の 3 近くは、栄養不足で有毒な加工食品で構成されています。
最終評決
人間が肉を食べるように進化したのは、肉が、私たちがより賢く、より熟練した頂点捕食者になるために必要な燃料源だったからです。私たちは肉だけで生きていける。果物や野菜に由来する繊維、砂糖、炭水化物、植物化学物質、毒素は必要ありません。
私たちが肉以外の食品を食べるのは、それらが不可欠だからではなく、すぐに手に入るからであり、健康的な食事に必要な要素であると考えるように洗脳されてきたからです.
ジャングルのライオンや雌ライオンのように、肉は人間が繁栄し、生き残るために必要な唯一の食物です。進化により、肉食性食餌を処理するための理想的な消化器系が確保されました。この事実を受け入れて、私たちが設計されているものを食べるのは私たち次第です.
