ポリソルベート 60 または Tween 60、フルネーム ポリオキシエチレン (20) ソルビタン モノステアレートは、ソルビトール、ステアリン酸 (C18) およびエチレンオキシドから作られる成分です。主に食品の乳化剤 (欧州食品添加物番号 E435) および化粧品の可溶化剤および界面活性剤として使用されます。
他のポリソルベートと同様に、ポリソルベートの後の数字 60 は脂肪酸の種類を意味し、ここではモノステアレートです。ポリオキシエチレンに続く 20 という数字は、分子構造内のオキシエチレン基の総数を示します。
作り方
FDA によると、ポリソルベート 60 は、ステアリン酸をソルビトールと反応させて最初にモノステアリン酸ソルビタンを得、次にエチレンオキシドで縮合することによって製造されます。 ()
素材は何ですか?
市販の食品グレードのステアリン酸には通常パルミチン酸が含まれているため、ポリソルベート 60 はステアリン酸のエトキシル化エーテルとソルビトールのパルミチン酸エステル、およびその一無水物と二無水物、およびその他の関連化合物の混合物です。
仕様
| 他の名前 | トゥイーン 60 |
| CAS番号 | 9005-67-8 |
| 化学式 | C64H126O26 |
| 分子量 | 1312 |
プロパティ
外観
25℃でレモンからオレンジ色の油性液体または半ゲル。 ()
構造
- 親水性基:長いポリオキシエチレン基
- 親油性グループ:ステアリン酸
親水性親油性バランス (HLB)
14.9、水中油エマルジョン、O/W を与える。
ポリソルベート 20 および 40 よりも親油性が高いのは、分子のポリオキシエチレン ソルビタン部分に結合している他の脂肪酸、ラウリン酸 (C14) およびパルミチン酸 (C16) と比較して、ステアリン酸である脂肪酸の長さが長いためです。
溶解度
- 水に溶け、鉱物油や植物油には溶けません。
- 酢酸エチルおよびトルエンに可溶。
ポリソルベート 60 の用途は何ですか?
ポリソルベート 60 は、食品、化粧品、パーソナルケア製品の界面活性剤、乳化剤、可溶化剤、安定剤として使用できる合成多成分です。
食べ物
ポリソルベート 60 は、水性成分と油性成分が容易に混ざり合い、食品中での分離を防ぎます。ポリソルベートのカテゴリーでは、ポリソルベート60と80が主に食品に使用されていますが、後者は60以上の食品に使用されています。
高 HLB 乳化剤として、その食品グレードを低 HLB 乳化剤 (ステアリン酸ソルビタン、モノおよびジグリセリドなど) とブレンドして、水中油型または油中水型エマルジョンのいずれかのさまざまな食品用途に適した HLB 値を提供できます。 /P>
化粧品
化粧品での一般的な目的は、水と油を混ぜ合わせることです。ポリソルベート 60 は、界面活性剤、乳化剤、可溶化剤、分散剤として機能します。
そのアプリケーションの一部を以下に示します:
- シャンプーやボディ ウォッシュに使用すると、皮膚の表面張力が低下し、体の汚れが洗い流されます。
- エッセンシャル オイル、香料、着色料を水に均等に分散させます。
以下の化粧品が含まれている可能性があります:
- ローション
- クリーム
- ヘア製品
- スキンケア製品
- 化粧品
ポリソルベート 60 は食べても安全ですか?
はい、米国食品医薬品局 (FDA) と欧州食品安全機関 (EFSA)、および食品添加物に関する FAO/WHO 合同専門家委員会 (JECFA) によって安全な成分として承認されています。
FDA
ポリソルベート 60 は、乳化剤、起泡剤、生地調整剤、分散剤、界面活性剤および湿潤剤などの多機能食品に安全に使用できます。
次の食品には、それと最大使用量 () が含まれている可能性があります:
- ホイップ食用油トッピング 0.4%
- ショートニングと食用油 1%
- アイスクリーム 0.1%
- ドレッシング 0.3%
- ケーキ、ケーキミックス、アイシング、フィリング 0.46%
- 砂糖菓子コーティング 0.2%
- 植物性脂肪水エマルジョン 0.4%
- イースト発酵ベーカリー製品 0.5%
EFSA
ポリオキシエチレン (20) ソルビタン モノステアレート (E435) は、欧州委員会規則 (EU) No 231/2012 に認可された食品添加物として記載されており、「着色料および甘味料以外の添加物」に分類されています ().
2018 年の安全性の再評価
その安全性は、他のポリソルベート (20、40、65、80) とともに 2018 年に再評価されました。 ()
英国食品基準局
「乳化剤、安定剤、増粘剤、ゲル化剤」に分類 ()
食品基準オーストラリア ニュージーランド
コード番号 435 で、オーストラリアとニュージーランドで承認された成分です。 ()
JECFA
機能クラス:食品添加物、乳化剤。 ()
1 日許容摂取量:1973 年に設定された ADI「0-25mg/kg 体重」。 ()
ポリソルベート 60 の副作用の可能性は?
ポリソルベートの副作用について話すとき、主に 2 つの発がん物質に焦点を当てます。もう 1 つは、ポリソルベートのエトキシル化の副産物である 1,4-ジオキサン (グループ 2B) です。
ただし、ポリソルベート中のこれら 2 つの物質の安全性は、アッセイがほとんど行われていないため承認されています。
こちらもご覧ください:
2つの発がん物質の安全性の詳細
よくある質問
ポリソルベート 65 との違いは何ですか?
ポリソルベート 65、フルネーム ポリオキシエチレン (20) ソルビタン トリステアレート。その分子構造には 3 つのステアリン酸がありますが、ポリソルベート 60 には 1 つしかありません。
自然ですか?
ソルビタン脂肪酸とエチレンオキシドとの化学合成から作られているため、天然ではありません.
ハラールですか?
はい、ポリソルベート 60 は、脂肪酸であるステアリン酸が植物油に由来する場合、ハラールになります。
ビーガンですか?
はい、菜食主義者に適した植物油由来の脂肪酸ステアリン酸であればビーガンです。ポリソルベート 60 の合成に使用されるステアリン酸は、動物由来の場合もあります。
結論
これで、次の側面から、乳化剤であるポリソルベート 60 (E435) についての知識が得られたかもしれません:
- 制作プロセス
- 用途
- 安全
- 副作用
- よくある質問:ポリソルベート 65 および 80 との比較
ポリソルベート 60 に関する情報を忘れている可能性があります。この添加物について質問や意見がある場合は、コメントでお気軽にお知らせください。
