南アフリカの野生の果物は、タンパク質のビルディングブロックで食事を補う良い可能性を示しています.ヨハネスブルグ大学の研究者は、14 種を研究しました。果物のうちの 2 つは、いくつかの必須アミノ酸を含んでいます。いずれもリジンのRDAを超えています。人々は、食事やサプリメントからのみリジンを得ることができます.子供の健康な発育にはリジンが必要です。特にウイルスに対して、堅牢な免疫機能を維持することも必要です。クレジット:ヨハネスブルグ大学の Ben-Erik van Wyk 教授による写真。 CC BY-SA 4.0 ライセンスを持つウィキメディア コモンズのユーザー JMK および SAplants による写真。ヨハネスブルグ大学の Therese van Wyk によるグラフィック デザイン
アフリカの野生の果物のラインナップでは、マルラが最もよく知られています。何千年もの間、人々は食料や薬などを木に頼ってきました。また、クリームリキュールのロックスター原料として世界に輸出されています。その果実は、木が育つサバンナや低木地帯をはるかに超えたサクセス ストーリーです。
しかし、アフリカ南部には、他の野生の土着の果物の合唱団があります。また、WHO などによって推奨されている 1 日あたりの栄養価を超えるものもあります。
ヨハネスブルグ大学の研究により、14 種の果実に含まれるさまざまなタンパク質構成要素が明らかになりました。いくつかは栄養価が初めて分析されています。
Plantsに掲載された研究 果物に含まれる必須アミノ酸を発見。これらの栄養素は、子供の健全な発育と成人の健康維持に不可欠です。
1 つは、リジンが非常に多く含まれているため、ウイルスに対する免疫機能を高めるのに非常に適しています。
「これらの大部分は、人体で作ることができないため、必須アミノ酸と見なされます.私たち人間はそれらを食べる必要があるため、食事に含める必要があります.
「私たちは野生の果物で食事の栄養の質を改善することができます」とアナ・モティーティー教授は言います.彼女はヨハネスブルグ大学出身で、この研究の筆頭著者です。
「果物をそのまま食べたり、他の食べ物と一緒に食べたりできます」と彼女は付け加えます.
ヨハネスブルグ大学の研究者は、南アフリカの野生の果物が必須アミノ酸で食事を補う可能性を示しています.研究された 14 種すべてが、リジンの 100 g あたりの 1 日 RDA を超えています。これは、子供の健康な発育に必要であり、特にウイルスに対する強力な免疫機能を維持するために必要です。
アミノ酸サプリメント:ホワイトオリーブ
ホワイトオリーブの果実は、樹皮から直接成長します。珍しいベリーには必須アミノ酸が豊富に含まれていることが、この栄養価の最初の分析で明らかになりました。その学名は Halleria lucida です .
甘くて柔らかい果実は鳥にとっても人間にとっても美味しいので、鳥よりも先に人間が木にたどり着くようにする、と Moteetee は付け加えます。しかし、最初に果物にたどり着くよりも複雑でした.ベリーを食用にするには、非常に特殊な熟成プロセスが不可欠です。
Annah Moteetee 教授は、ヨハネスブルグ大学の植物学者です。彼女は現在、大学院のシニアディレクターを務めています。彼女は、14 種類の土着の野生の果物の研究を主導し、これらが低タンパクの主食を補えるかどうかを確認しました。彼女と彼女のチームは、果物の必須アミノ酸を分析しました。これらのタンパク質の構成要素は、幼児の発育と成人の健康維持に不可欠です。彼女の研究対象は、まずアフリカの植物、主にマメ科の系統学および分類学的研究です。第二に、アフリカ南部の植物の民族植物学、特にレソトと南アフリカのバソト族の民族植物学。クレジット:ヨハネスブルグ大学のAnnah Moteetee教授提供の写真
「私はレソトでこれらの果物を食べて育ちました」と彼女は言います。 「子供の頃は、青くて熟していないうちに集めていました。熟す頃には、鳥や他の人との競争が激しくなるからです。地面に穴を掘り、大きな葉を並べて、そこに果物を入れました」と彼女は言います。
「ですから、できるうちに、できるだけ多く収穫してください。次に見つけられるように、その場所に印を付けます。私たちは子供の頃、これらの果物を本当に楽しんでいました。これが、この果物を研究に含めることにした理由の 1 つです。口が乾くという研究者もいますが、私は覚えていません。」
果実は無地に見えますが、WHO が推奨する必須アミノ酸をいくつか含んでいます。
研究に参加したすべての野生の果物の中で、ホワイト オリーブには 1.56 mg/100 g という最高量のヒスチジンが含まれていました。ヒスチジンは乳児の必須アミノ酸です。
研究されたすべての種のうち、Halleria lucida また、イソロイシン (0.30 g/100 mg)、ロイシン (0.47 g/100 g)、フェニルアラニン (0.31 g/100 g)、およびバリン (0.39 g/100 g) の量が最も多かった.いずれの場合も、その量は WHO の推奨 1 日摂取量 (RDA) を超えています。
分析の結果、果物には 6.98 mg/100 g のタンパク質と 36.98 mg/100 g の炭水化物が含まれていることがわかりました。
ただし、ホワイト オリーブの果実は、必須アミノ酸の一般的なサプリメントとして適しています。これは、これらのほとんどが 1 日あたりの推奨摂取量よりも少ない量しか含まれていないためです.
木は野生の川の隣に発生します。南アフリカでは、花のために郊外の庭に植えたり、生け垣に刈り込んだりしています。
炭水化物サプリメント:ローベルド ミルクベリー
Lowveld Milkberry、または Manilkara mochisia 、研究された果物の中で最高の炭水化物源であることが判明した、とMoteeteeは言います.果物の栄養価も初めて分析されています。
果物 100 g には 169 kJ のエネルギーが含まれています。そのうち、炭水化物の近似値は 100g あたり 36.98g です。
ただし、平均的な成人は 2000 kcal の RDA 値を満たすために毎日 5 kg の果物を食べなければならないため、せいぜい果物が食事の補助になるだけです。
免疫ブースター:ジャケット プラム
ジャケットプラムの果実にはリジンが豊富に含まれており、成人の1日の必要摂取量をはるかに超えていることが研究者によって発見されました.ジャケット プラムは、Pappea capensis としても知られています。 .
リジンは、幼児の健康な成長と発達をサポートします。また、特にウイルスに対する健康な免疫機能を維持するためにも必要です。
この研究でテストされた各果物は、大人の 24 時間で WHO の RDA を超えました、と Moteetee は言います。この研究でサンプリングされたリジンの最大値は、100 g あたり 0.77 g でした。これは、WHO が推奨する 1 日あたりの必要摂取量 0.0003 g/100 g をはるかに超えています。
パペア・カペンシス また、最高量のメチオニン (0.15 g/100 mg) とスレオニン (0.31 g/mg) も含まれていました。そのメチオニン値は WHO RDA と同等ですが、FDA が推奨する値よりも低くなっています。
タンパク質に付随して、100 g あたり 5.11 g の少量の脂肪も含まれています。
ホワイト オリーブと同様に、ジャケット プラムには、WHO が推奨する必須アミノ酸がいくつか含まれています。
木は普通のアフリカの木のように見えます。しかし、羊は葉っぱがとても好きで、カルーの木をロリポップの形に刈り込むと、ベン エリック ヴァン ワイク教授は言います。彼は、ヨハネスブルグ大学で在来植物利用の国立研究委員長を務めています。彼は、南アフリカの植物とその薬用および伝統的な用途に関する一連の本を出版しています。
「この木は、南アフリカの多くの文化で伝統的な薬として使用されています。この植物は、ムクロジ科 のライチに関連しています。 .両方の食用部分は、果実そのものではなく、仮種皮と呼ばれる種子への肉質の付着物です」と彼は付け加えます.
野生の果物による免疫力アップ
研究対象の 14 種類の果物すべてに、人間の健康な免疫機能に必須のアミノ酸であるリジンが含まれている、と Moteetee は述べています。さらに良いことに、それらのすべてが WHO の RDA ガイドラインを大幅に上回っています。
ジャケットプラムはリジン含有量が最も高く、栽培も容易です.
「これらの果物は、商業的な可能性を判断するためにさらに研究する必要があります」と Moteetee は言います。 「たとえば、タンパク質の品質を測定することで、これらの果物に含まれるアミノ酸の消化性と生物学的利用能がどの程度かがわかります。」
参照:「アフリカ南部の選択された野生の在来果実の近似分析とアミノ酸組成」、Nozipho P. Sibiya、Eugenie Kayitesi、Annah N. Moteetee、2021 年 4 月 8 日、Plants .
DOI:10.3390/plants10040721
著者は、ヨハネスブルグ大学の財政的および物流的支援に感謝したいと思います。果物のサンプルについては、ネルスプロイトの熱帯および亜熱帯作物のための農業研究評議会 (ARC) 研究所にお世話になっています。 National Research Foundation は、プロジェクトへの資金提供を認められています。
