あなたが卵アレルギーであろうと、植物ベースの食事をしていようと、これらの 13 のビーガン卵代替品は、あなたが習得しようとしている卵ベースのレシピのトリックを行います!
Atherosclerosis というジャーナルに掲載された研究によると、定期的に卵を食べると、動脈に頸動脈プラークが蓄積するため (脳卒中や心臓発作の主要な危険因子)、喫煙の 3 分の 2 の害があることがわかりました。この研究には、定期的に卵 (全卵 – 卵黄と卵白を含む) を食べている男女 1,200 人が含まれていました。
卵を食べる人はまた、2型糖尿病を発症する可能性が高く、体内で慢性的な炎症状態を維持します.この炎症の原因は何ですか？それは動物性タンパク質そのものではなく、飽和動物性脂肪です.動物性食品を食べた後、血流にはエンドトキシンと呼ばれる細菌毒素が殺到します。私たちの腸はバクテリアでいっぱいなので、飽和した動物性脂肪が腸内壁を漏らし、バクテリアが血流に入り込み、炎症を引き起こします.
動物性タンパク質とリーキーガットについて詳しく知りたい場合は、Michael Greger 博士によるこのビデオをご覧ください (彼の内容はすべて科学に基づいており、非常によく説明されています)。
さて、これ以上の別れはせずに、卵を必要とする料理を準備するための 13 のビーガンに優しい卵の代替品をご紹介します!
パン種の代替品:
最も困難な卵子交換.焼き菓子の上昇を助けます。
1.亜麻の粉末:
大さじ1亜麻仁+大さじ3。お湯 + とろみのための 3 分 =卵 1 個
*しっかりとした歯ごたえのある食感と素朴なナッツのような味を提供できます
用途: ケーキ、カップケーキ、マフィン、穀物パン、クッキー、グラノーラバー
2.ベーキングパウダー:
小さじ1ベーキングパウダー＋大さじ2。水 + 大さじ 1 の油 =卵 1 個
用途: グルテンフリーのベーキング
3.リンゴ酢 (ACV):
大さじ1 ACV +小さじ1。重曹 =卵 1 個
用途: ケーキ、カップケーキ、マフィン、穀物パン、クッキー
4.炭酸水:
炭酸水 1/4 カップ =卵 1 個
*レシピが余分な液体でいっぱいにならないように、必ず炭酸水でレシピの液体の 1/4 カップを取り除いてください。
用途: ケーキ、カップケーキ、マフィン、穀物パン、クッキー
5.大豆タンパク:
大さじ1大豆プロテインパウダー+大さじ3。水 =卵 1 個
*大豆を消費することはお勧めしませんが、大豆を消費する人のためにこのオプションをここに含めました
用途: ケーキ、カップケーキ、クッキー、マフィン
バインディングの代用: 上昇せずに混合物をまとめるのに使用されます。
6.熟したバナナ:
つぶしたバナナ1/2本＝卵1個
*バナナのような風味が残り、甘みが増します
用途: パン、マフィン、パンケーキ、クッキー
7.ピーナッツ バター (または他のナッツ バター):
大さじ3ピーナッツ バター =卵 1 個
用途: クッキー、ビーガン バーガー パテ (または「ミートボール」)、パンケーキ、グラノーラバー、クラッカー
8.葛粉：
大さじ2杯。クズウコンの粉 =卵 1 個
用途: プリン、ソース、グレービー、カスタード、パンケーキ、ワッフル
9.ポテトスターチ:
大さじ2杯。片栗粉 =卵 1 個
用途: プリン、ソース、グレービー、カスタード、パンケーキ、ワッフル
水分の代用品:
ベーキングに水分を加えたい場合は、これらの代用品を使用してください。発酵にも使用できます (以前パンを焼いたときは、発酵時間を必要とするレシピでこれらの材料を使用して成功していました)。
10.チアシード：
大さじ1チアシード + 1/3 カップの水 + とろみに 3 分 =卵 1 個
用途: ケーキ、カップケーキ、マフィン、穀物パン、クッキー、グラノーラバー
11.アップルソース:
1/4 カップの無糖アップルソース =卵 1 個
*どのレシピでも合計 1 カップ以上のアップルソースを使用しないでください
用途: カップケーキ、ケーキ、マフィン
12.プルーンのピューレ:
プルーンのピューレ 1/4 カップ =卵 1 個
用途: カップケーキ、ケーキ、マフィン、ブラウニー、クッキー
おいしい料理の代用品:
通常、卵白を使用してふわふわまたはカスタードのような料理を作ります。
13.寒天:
大さじ1寒天+大さじ1。水 =卵 1 個
* 必ず泡立てて冷やし、もう一度泡立てる
用途: プリン、ムース、ビーガン チーズケーキ、ゼリー、カスタード、ビーガン アイスクリーム
