外食は世界中で人気のある活動ですが、健康転帰との関連性に関する研究はほとんどありません.研究者らは、外食と死亡リスクとの関連性に注目し、非常に頻繁に外食することは全死因死亡のリスク増加と有意に関連していると結論付けており、さらなる調査が必要です.その結果は、Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics に掲載されています。 .
外食は人気のアクティビティです。米国農務省は最近、家庭外での食品からのアメリカ人の 1 日あたりのエネルギー摂取量が、1977 ～ 1978 年の 17% から 2011 ～ 2012 年には 34% に増加したと推定しています。同時に、レストランの数は着実に増加しており、外食産業の売上高は大幅に増加すると予測されています。
一部のレストランは高品質の食品を提供していますが、家から離れた場所、特にファーストフード チェーンの食事の食事の質は、通常、家庭で調理された食事に比べて低くなります。家から離れた場所での食事は、エネルギー密度、脂肪、ナトリウムが多い傾向にある一方で、果物、野菜、全粒穀物、食物繊維や抗酸化物質などの保護栄養素が少ないという証拠が示されています.
「まだ限定的ではありますが、頻繁に外食することは、肥満や糖尿病などの慢性疾患のリスクの増加と、他の慢性疾患のバイオマーカーと関連していることを示唆する証拠が新たに出てきています」と、主任研究者の Wei Bao, MD, Ph.D. 助教授は説明しました。 、疫学部、公衆衛生大学、アイオワ大学、アイオワシティ、アイオワ州、米国。 「しかし、家から離れて食事をすることと死亡リスクとの関連性についてはほとんど知られていません.
家庭外で調理された食事を非常に頻繁に (1 日 2 食以上) 摂取することは、全死因死亡のリスク増加と有意に関連していることが、Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics に掲載された新しい研究で報告されています。 .クレジット:Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
調査員は、1999 年から 2014 年の国民健康栄養調査に参加した 20 歳以上の成人 35,084 人からの対面式の世帯インタビュー中に実施されたアンケートへの回答からのデータを分析しました。回答者は、自宅で調理された食事を食べる頻度などの食生活を報告しました。 「私たちは、これらの記録を 2015 年 12 月 31 日までの死亡記録に関連付け、特に全死因死亡率、心血管死亡率、および癌死亡率を調べました」と筆頭著者の Yang Du, MD, Ph.D. は述べています。候補者、疫学部、公衆衛生大学、アイオワ大学、アイオワシティ、アイオワ州、米国。
291,475 人年の追跡期間中に、心血管疾患による 511 人の死亡と癌による 638 人の死亡を含む 2,781 人の死亡が発生しました。年齢、性別、人種/民族、社会経済的地位、食事とライフスタイルの要因、およびボディマス指数を調整した後、自宅で調理された食事を非常に頻繁に (1 日 2 食以上) 食べた参加者の死亡率のハザード比は、家から出て準備した食事をめったに食べない (1 週間に 1 食未満) 人は、全死因死亡率が 1.49 (95% CI 1.05 ～ 2.13)、心血管死亡率が 1.18 (95% CI 0.55 ～ 2.55)、1.67 (95% CI 0.55 ～ 2.55) でした。がん死亡率の % CI 0.87 ～ 3.21)。
「全国的に代表的な米国成人の大規模なサンプルから得られた調査結果は、家から離れて調理された食事を頻繁に摂取することが、全死因死亡のリスク増加と有意に関連していることを示しています」と Dr. Du.
はコメントしています。「これは、外食と死亡率との関連を定量化した最初の研究の 1 つです」と Bao 博士は結論づけました。 「私たちの調査結果は、以前の研究に沿って、頻繁な外食が健康への悪影響と関連していることを支持しており、家から離れて準備された食事の消費を減らすことを推奨する将来の食事ガイドラインに情報を提供する可能性があります。」
「持ち帰りのメッセージは、家から離れて準備された食事を頻繁に消費することは健康的な習慣ではないかもしれないということです.代わりに、人々は自宅でより多くの食事を準備することを検討するよう奨励されるべきです」と調査官は結論付けました.
外食と心血管疾患、がん、認知症、その他の慢性疾患による死亡との関連をさらに詳しく調べるために、今後の研究が必要です.
「この研究の研究デザインは、家から離れて調理された食事を食べる頻度と死亡率との関連性を調べていることに注意することが重要です.登録栄養士栄養士は、クライアントが自宅で健康的な食事を準備することを検討することを奨励する一方で、レストランのメニューからの選択がどのように健康になるかにも焦点を当てる可能性があります.よく利用するレストランのメニューを見直して各クライアントに合わせた戦略を立てることで、健康的な食事の選択を行うことができます」と、共同研究者のリンダ G. スネセラール博士、RDN、LD、FAND、予防栄養教育部門の教授および議長は付け加えました。アイオワ大学公衆衛生学部疫学部、アイオワシティ、アイオワシティ、米国、Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics の編集長 .
参照:「外出先で食事をする頻度と全原因死亡率および原因別死亡率のリスクとの関連」Yang Du, MD; Shuang Rong博士。 Yangbo Sun、MD、PhD。ブユン・リュー、MD、PhD。 Yuxiao Wu、MS。 Linda G. Snetselaar、PhD。 Robert B. Wallace, MD および Wei Bao, MD, PhD、2021 年 3 月 25 日、Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
DOI:10.1016/j.jand.2021.01.012
