ウプサラ大学の新しい研究によると、飽和脂肪は多価不飽和脂肪よりも多くの脂肪を作り、筋肉は少なくなります。太い。これは、食品の脂肪組成が血液中のコレステロール値と心血管疾患のリスクに影響を与えるだけでなく、腹部脂肪を含む体のどこに脂肪が蓄えられるかを決定することを示した最初の人間に関する研究です.この調査結果は最近、アメリカのジャーナル Diabetes に掲載されました。 .
この研究には、通常体重の 39 人の若い成人男性と女性が参加し、1 日あたり 750 カロリーを 7 週間余分に摂取しました。目標は、最初の体重の 3% を増やすことでした。このプロジェクトは 2011 年に開始されたとき、かなりの注目を集めました。その理由の 1 つは、余分なカロリーが高脂肪含有量のマフィンの形で摂取され、博士候補で研究の筆頭著者である Fredrik Rosqvist が研究室で焼いたことです。
被験者の半分は無作為に多価不飽和脂肪（ヒマワリ油）から余剰カロリーを摂取し、残りの半分は飽和脂肪（パーム油）から余剰カロリーを得た.どちらの食事にも同じ量の砂糖、炭水化物、脂肪、タンパク質が含まれていました。マフィンの唯一の違いは脂肪の種類でした.
体脂肪の増加と体内の脂肪の分布は、体重増加の前後に磁気共鳴画像法（MRIスキャン）を使用して測定され、体内の筋肉量も同様でした.一度に数千の遺伝子を研究する遺伝子チップの助けを借りて、体重増加の前後に腹部内臓脂肪の遺伝子活性が測定されました.
2つの食事グループ間の体重増加は同等であるにもかかわらず、飽和脂肪の過剰摂取は、過剰摂取と比較して、肝臓と腹部の脂肪（特に内臓を囲む脂肪、内臓脂肪）の量の著しく大きな増加を引き起こしました.多価不飽和脂肪。さらに、体脂肪の総量は飽和脂肪グループの方が多かったのに対し、飽和脂肪を食べた人は多価不飽和脂肪を食べた人に比べて筋肉量の増加が3分の1でした.したがって、多価不飽和脂肪からの過剰なカロリーで体重を増やすと、同量の飽和脂肪を過食するよりも筋肉量が増え、体脂肪が少なくなります.私たちのほとんどは正のエネルギーバランスにあり、その結果、ゆっくりと、しかし徐々に体重が増加するため、現在の結果はほとんどの西洋人にとって非常に関連性があります.
「肝臓脂肪と内臓脂肪は、多くの代謝障害の一因になっているようです。したがって、これらの発見は、糖尿病などの代謝性疾患を持つ個人にとって重要です。多価不飽和脂肪の摂取後の筋肉量の増加に関する結果が今後の研究で確認できれば、罹患率を防ぐために筋肉量を維持することが非常に重要である多くの高齢者にとって興味深いものになる可能性があります」と、Ulf Risérus 准教授は述べています。公衆衛生とケア科学部門で研究責任者を務めています。
糖尿病や心血管疾患を発症するリスクに関して言えば、体脂肪の量よりも体のどこに脂肪が蓄えられているかの方が重要なようです.内臓脂肪は、肝臓の脂肪の割合が高く、2 型糖尿病を発症するリスクの増加と密接に関連しています。したがって、これらの脂肪蓄積は、新薬や食事戦略の重要な標的です。多くの研究で、植物油やナッツからの多価不飽和脂肪の摂取量が多いほど 2 型糖尿病のリスクが低下することが示されていますが、その理由は不明のままです.
本研究は、このような関連性についての潜在的な説明を提案し、多価不飽和脂肪酸が飽和脂肪よりも体内の脂肪分布に有利に影響を与える可能性があることを示しています。これはおそらく、カロリーが豊富な食事に関連するエネルギー燃焼の増加または内臓脂肪の貯蔵の減少を調節することによるものです.
研究者はまた、飽和脂肪の過剰摂取が、脂肪組織の特定の遺伝子を「オン」にして、腹部の脂肪の貯蔵を増加させ、同時にインスリン調節を妨げるようであることを確認することができました.代わりに、多価不飽和脂肪は、内臓脂肪の遺伝子を「オン」にすることができ、体内の脂肪貯蔵の減少と糖代謝の改善に関連しています.ただし、これが人間でどのように発生するかを理解するには、さらに研究が必要です。
この発見は、一部の個人が肝臓や腹部に脂肪を蓄積する傾向があることにも寄与している可能性があります.新しい調査結果は、長期的には、食事の脂肪組成が、過体重になる前の初期段階で、2 型糖尿病などの肥満関連障害を予防する役割を果たしている可能性があることを示唆しています.
「今日、脂肪肝と内臓脂肪の予防治療が不足しているため、これは非常に興味深い.新しい調査結果はまた、肉、バター、パーム油からの飽和脂肪の一部を、植物油や脂肪の多い魚からの不飽和脂肪に置き換えることを推奨する新しい北欧の栄養勧告を含む、国際的な食事勧告もサポートしています」と述べています。ウルフ・リセロス。
次のステップは、それぞれの脂肪を食べると体内で何が起こるかをより詳細に調べ、2型糖尿病のリスクが高い太りすぎの人にどのような影響があるかを研究することです.
ScienceDaily に最初に掲載された
