サウサンプトン大学の新しい研究によると、菓子やその他の不健康な製品をチェックアウトや近くの通路の端から取り除き、果物や野菜を店の入り口の近くに置くと、顧客はより健康的な食品を購入するようになります.
この研究は、公衆衛生栄養学の主任研究員であるクリスティーナ フォーゲル博士と大学の MRC ライフコース疫学センターの公衆衛生および疫学教授であるジャニス ベアードが主導し、全国規模のスーパーマーケット チェーンであるアイスランド フーズ社と提携して実施されました。は、イギリスのアイスランドの一部の店舗で実施され、店舗の売上、および常連客のサンプルの購入と食事のパターンを監視しました.
その結果、非食品と水をレジと反対側の通路の端に配置し、拡張された青果物セクションを店の入り口近くに再配置すると、全店の菓子の売上が減少し、青果の売上が増加しました。家庭での果物や野菜の購入と個々の食事の質にも有益な効果が観察されました。詳細は、オープンアクセス ジャーナル PLOS Medicine に掲載されています。 2021 年 8 月 24 日から。
研究結果について話すとき、フォーゲル博士は次のように述べています。私たちの調査結果は、より健康的な店舗レイアウトが、各店舗で毎週販売される果物と野菜の約 10,000 の余分な部分と、約 1,500 の部分の菓子の減少につながる可能性があることを示唆しています。」
この研究は、配置戦略が範囲が限定されていたより健康的な食品の購入を促進できるかどうかをテストする以前の研究よりも包括的です。この研究はさらに進んで、食料品以外の商品をレジと反対側の通路の端に置き、店舗の売り上げ、顧客のポイントカードの購入パターン、および複数の世帯員の食事への影響を測定することにより、顧客がカロリーの機会にさらされるのを減らすことを目的としています。
アイスランドのフォーマット開発責任者である Matt Downes 氏は、次のように述べています。小児肥満が増大する問題であることはわかっており、小売業界はこれに対処する役割を担っています。この研究の結果が、店舗のマーチャンダイジングが購入決定に与える影響について、より幅広い小売業界と政策立案者に洞察を提供することを願っています。」
ベアード教授は次のように付け加えています。規則に組み込まれています。」
参照:「スーパーマーケットでより健康的なレイアウトを作成するために製品の配置を変更する:将来の一致制御クラスター研究における店舗販売、顧客購入、および食事の結果」クリスティーナ ヴォーゲル、サラ クロージャー、ダニエル ペン ニューマン、カイリー ボール、グラハム ムーン、 Joanne Lord、Cyrus Cooper、Janis Baird、2021 年 9 月 7 日、PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
