9 月 7 日に発表されたサウサンプトン大学の Christina Vogel と Janis Baird が率いる新しい研究によると、レジや近くの通路の端から菓子やその他の不健康な製品を取り除き、店の入り口の近くに果物や野菜を配置することで、顧客はより健康的な食品を購入するようになることが示唆されています。 、2021 年、オープン アクセス ジャーナル PLOS Medicine .
全国規模のスーパーマーケットチェーンであるアイスランド・フーズ社と提携して実施されたこの研究は、イギリスにあるアイスランドの厳選された店舗で実施され、店舗の売り上げと、常連客のサンプルの購入と食事のパターンを監視しました。
著者らは、食品以外の商品と水がレジと反対側の通路の端に置かれ、拡張された果物と野菜のセクションが店の入り口近くに再配置された場合、店舗全体の菓子の売上が減少し、果物と野菜の売上が増加することを発見しました.家庭での果物や野菜の購入と個々の食事の質にも有益な効果が観察されました.
この研究は、配置戦略が範囲が限定されていたより健康的な食品の購入を促進できるかどうかをテストする以前の研究よりも包括的です (たとえば、単一の場所 (つまり、チェックアウト) のみを評価するか、健康的な製品と不健康な製品を一緒に配置します)。この調査では、買い物客が低栄養食品にさらされるのを減らすことを目的とした店舗全体のレイアウト変更が、店舗の売り上げ、顧客のポイントカードの購入パターン、および複数の世帯員の食事に与える影響を測定することができました.
フォーゲル博士は次のように結論付けています。私たちの調査結果は、より健康的な店舗レイアウトが、各店舗で毎週販売される果物と野菜の約 10,000 の余分な部分と、約 1,500 の部分の菓子の減少につながる可能性があることを示唆しています。」
ベアード教授はさらに次のように付け加えた。規制に組み込まれました。」
この調査の詳細については、「より健康的なスーパーマーケットのレイアウトが顧客の食品の選択を改善する」をご覧ください。
参照:「スーパーマーケットでより健康的なレイアウトを作成するために製品の配置を変更する:将来の一致制御クラスター研究における店舗販売、顧客購入、および食事の結果」クリスティーナ ヴォーゲル、サラ クロージャー、ダニエル ペン ニューマン、カイリー ボール、グラハム ムーン、 Joanne Lord、Cyrus Cooper、Janis Baird、2021 年 9 月 7 日、PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
