新しい世界的な研究で、科学者たちは加工肉を食べることと心血管疾患のリスクが高いこととの関連性を発見しました.
リンクは加工肉ではありますが、未加工の赤身肉や鶏肉ではありません。
ハミルトン ヘルス サイエンスの科学者が主導した世界的な研究では、加工肉を食べることと心血管疾患のリスクが高いこととの関連性が明らかになりました。同じ研究では、未加工の赤身肉や鶏肉との同じ関連性は見つかりませんでした.
この情報は、5 つの大陸にまたがる 21 か国からの 134,297 人の食事と健康に関する結果から得られたもので、肉の消費と心血管疾患に関するデータについて研究者によって追跡されました。
参加者をほぼ10年間追跡した後、研究者は、1週間に150グラム以上の加工肉を消費すると、加工肉を食べない人よりも心血管疾患のリスクが46％高く、死亡のリスクが51％高いことを発見しました.
しかし、研究者は、非加工肉の適度な摂取が健康に中立的な影響を与えることも発見しました.
「肉の摂取と心血管疾患との関連の証拠には一貫性がありません。したがって、未加工の赤身肉、鶏肉、加工肉の摂取と、主要な心血管疾患のイベントおよび死亡率との関連性をよりよく理解したいと考えました」カラチ、パキスタン
マクマスター大学とハミルトンヘルスの人口健康研究所（PHRI）の調査員であるマフシッド・デガンは、「入手可能なデータの全体は、健康的な食事パターンの一部として未加工の肉を適度に消費することは有害である可能性が低いことを示しています」と述べた.科学。
Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) 研究は 2003 年に開始され、低所得国、中所得国、高所得国における未加工肉と加工肉の摂取量と健康転帰との関連性に関する情報を提供する最初の多国籍研究です。
「PURE 研究では、大幅に多様な集団と幅広い食生活パターンを調べており、加工肉と未加工肉の影響を区別する新しい証拠を提供することができます」と、上級著者で PHRI のエグゼクティブ ディレクターであるサリム ユスフ (Salim Yusuf) 氏は述べています。
参加者の食事習慣は、食物頻度アンケートを使用して記録され、死亡率と主要な心血管疾患イベントに関するデータも収集されました。これにより、研究者は肉の消費パターンと心血管疾患のイベントおよび死亡率との関連性を判断することができました.
著者らは、追加の研究により、肉の消費と健康転帰との関係に関する現在の理解が深まる可能性があると考えています。たとえば、肉の摂取量が少ない研究参加者が肉の代わりに何を食べていたのか、それらの食品の品質が国によって異なるのかどうかは不明です.
肉以外の代替食品は、肉の消費と健康への影響との関連性をさらに解釈する上で意味を持つ可能性があります。それにもかかわらず、この研究の著者は、彼らの調査結果が「加工肉の摂取を制限することが奨励されるべきであることを示している」と信じています.
この研究の詳細については、研究者は加工肉を避けるように促しています – 死亡率と主要な心血管疾患のリスクが高いことに関連しています.
参照:「21 カ国における未加工および加工肉の摂取量と死亡率および心血管疾患との関連 [Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) Study]:前向きコホート研究」 Romaina Iqbal、Mahshid Dehghan、Andrew Mente、Sumathy Rangarajan、Andreas Wielgosz、 Alvaro Avezum、Pamela Seron、Khalid F AlHabib、Patricio Lopez-Jaramillo、Sumathi Swaminathan、Noushin Mohammadifard、Katarzyna Zatońska、Hu Bo、Ravi Prasad Varma、Omar Rahman、AfzalHussein Yusufali、Yin Lu、Noorhassim Ismail、Annika Rosengren、Neşe Imeryuz、Karen Yeates、Jephat Chifamba、Antonio Dans、Rajesh Kumar、Liu Xiaoyun、Lungi Tsolekile、Rasha Khatib、Rafael Diaz、Koon Teo、Salim Yusuf が PURE 研究を代表して、2021 年 3 月 31 日、American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqaa448
資金提供:ポピュレーション ヘルス リサーチ インスティテュート、ハミルトン ヘルス サイエンス、マクマスター大学、ハミルトン、オンタリオ、カナダ
