グリーンバナナ粉は、グリーンバナナから作られた穀物およびグルテンフリーの小麦粉で、小麦粉の優れた代替品です.生の場合は非常にマイルドなバナナの風味があり、調理すると素朴な非バナナの風味があります。また、軽い小麦粉を連想させる食感があり、必要な量が約 25 ～ 30% 少なくなります。
グリーン バナナ粉 vs アーモンド粉/アーモンド粉
ナッツ粉は多価不飽和オメガ 6 脂肪酸を多く含むため、グリーン バナナ粉は、ナッツ粉や挽いたアーモンドと一緒に焼くのに最適な代替品です。アーモンド粉やその他のナッツ粉を消費すると、体に有害な量のオメガ 6 脂肪酸を過剰に摂取する簡単な方法になります。また、これらの脂肪は高熱で壊れやすく、一緒に調理すると酸化する可能性があります。
青バナナ粉のレジスタントスターチ
私が緑のバナナ粉を食べ始めた主な理由は、腸内細菌に栄養を与えるプレバイオティクスである難消化性デンプンの良い供給源だからです. RS2 型のレジスタント スターチの利点を得るには、バナナ粉を生で消費する必要があります。小麦粉で調理するとレジスタントスターチの含有量が減少します。
RS2 の供給源としてグリーン バナナ粉が好きな理由は、それが本質的にレジスタント スターチの「自然食品」供給源だからです。皮をむき、スライスし、乾燥させ、すりつぶしただけの緑のバナナから作られています。したがって、何も追加されておらず、何らかの抽出物ではありません。最近、朝のスムージーに入れ始めました。もちろん、緑の（熟していない）バナナを購入し、皮をむき、スライスして冷凍し、必要に応じて緑のバナナ粉の代わりにスムージーに追加することもできます.スーパーマーケットのバナナのほとんどは、レジスタントスターチの重要な供給源となるほど緑色ではないことがよくあります。なぜなら、バナナはすでに熟しすぎているからです。
緑のバナナ粉にはレジスタントスターチがどのくらい含まれていますか?
緑のバナナ粉は重量で RS2 が約 50% であるため、100g には難消化性でんぷんが約 50g 含まれています。
グリーン バナナ粉に含まれる非デンプン多糖類
難消化性デンプンと同様に、緑色のバナナには重量で 12% の非デンプン多糖類が含まれています。非デンプン多糖類（NSP）はこれらの多糖類です （複合炭水化物）、デンプン以外 、植物性食品に含まれています。それらは食物繊維の主要な部分であり、総食物繊維よりも正確に測定できます。セルロース、ヘミセルロース、ペクチン、グルカン、ガム、粘液、イヌリン、キチンが含まれます (リグニンは除外されます)。不溶性NSP（セルロース）は効果的な下剤ですが、可溶性NSP（特に混合結合β-グルカン）は血漿コレステロール値を下げ、血糖値とインスリン値を正常化するのに役立ちます. 2 糖尿病。さらに、大部分の食事性 NSP は小腸からほぼ無傷で排出され、結腸と盲腸に存在する共生微生物叢によって短鎖脂肪酸 (SCFA) に発酵され、正常な便通を促進します。 SCFA には多くの健康促進効果があり、特に大腸機能の促進に効果的です。特定の NSP は、その発酵製品を通じて、プレバイオティクス効果を提供する特定の有益な結腸細菌の増殖を促進する可能性があります。
グリーン バナナ粉のビタミンとミネラル
グリーンバナナ粉は、バナナに含まれるビタミンやミネラルを含むように、単に乾燥させて粉末に粉砕したグリーンバナナから作られています.カリウムの優れた供給源であり、ビタミン B 群も含まれています。
英国で入手可能な 2 つのブランドのバナナ粉
英国で入手可能なグリーン バナナ粉には 2 つのブランドがあります。
ウェド バナナ粉 450g
Nutryttiva バナナ粉 400g
どちらも材料は緑のバナナのみで、Amazon ではどちらもほぼ同じ価格です。
生レジスタント スターチ (RS2) のその他の優れた供給源は次のとおりです。
- 緑のオオバコ – スムージーに加えたり、皮をむいたり、スライスしたり、脱水してオオバコのチップスを作ったりできます。緑のオオバコはレジスタント スターチを保持するために生で食べる必要があります。
- オオバコの粉 – しかし、英国で入手できるまともなブランドを見つけることができませんでした.添加物が含まれているものだけを見つけました.
- 片栗粉 – 片栗粉は精製度が低いため、片栗粉よりも緑のバナナ粉を好みますが、両方の繊維を摂取することでメリットが得られる可能性があります。優れたブランドは、Bob's Red Mill、Unmodified Potato Starch です
- タイガーナッツとタイガーナッツ粉
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