ベル、スウィート、ハラペーニョ、ししとう、ピメント、ポブラノの共通語は何ですか?全部違う種類のピーマンです！甘さで味覚をくすぐるものもあれば、口に火をつけるものもあります。結局のところ、コショウが果物なのか野菜なのか分かりますか?
答えは、ピーマンは技術的に両方であるからです!果物と野菜はどちらも推奨される 1 日 5 食の一部として数えられますが、果物と野菜には明確な違いがあります。ただし、これらは、植物学の定義を使用する植物学者と話しているか、料理の定義を使用する可能性が最も高い栄養士またはシェフと話しているかによって異なります。
植物分類:ピーマンは果物です。
植物学者は、植物の構造、機能、組織など、植物の生理学的特徴に基づいた植物分類を使用します。顕花植物、言い換えれば、果物は植物がその種子を広げる方法です.植物の果実は少なくとも1つの種子を持ち、植物の花から成長します.この定義を念頭に置いて、ピーマンは果物として分類されます.真ん中に小さな種があり、コショウの花から成長するからです.
一方、植物用語での「野菜」には明確な定義はありませんが、根、茎、葉など、植物の他のすべての食用の側面を含む一般的な用語です。リンゴ、イチゴ、サクランボなどの食品は、ピーマンを含む果物として分類されます!
料理の分類:ピーマンは野菜です。
栄養士、シェフ、またはあなたのおばあちゃんでさえ、果物と野菜をわずかに異なる方法で定義する料理分類システムを使用し、植物の使用方法とそれらの風味プロファイルに基づいています.料理で言えば、「野菜」は通常固い食感で、味は淡白で、しばしばシチュー、スープ、炒め物などの料理で調理する必要があります. 一方、「果物」は柔らかい食感を持ち、甘いか酸っぱい傾向があり、生で、またはデザートやジャムで楽しむことがよくあります.
ペッパーはカリカリでさわやかで、生で楽しめます。それでも、シチューやファヒータなどの風味豊かな料理でピーマンを調理することもあるため、通常、ピーマンは野菜として分類されます。
図 1. コショウの植物学的対料理的定義
植物と料理の分類
では、私たち全員を混乱させるのに、なぜピーマンを 2 つの異なる方法で分類できるのでしょうか?これらの定義には独自の目的があります。たとえば、植物分類は、植物学者がピーマンの起源を発見したり、さまざまな種類のピーマンを識別したり、さまざまな種のピーマンを栽培および収穫する方法を理解したりするのに役立ちます。
同じ植物科に由来する食品は同じ栄養組成を持っていない可能性があるため、料理の定義は、一般の人々、栄養士、およびシェフにとってより有用である可能性があります.たとえば、マスクメロン、スイカ、バターナット スカッシュ、キュウリ、カボチャはすべて同じ植物科に属しますが、栄養成分は異なります。
料理上野菜と見なされるその他の植物性果物:アボカド、オリーブ、カボチャ、トマト、とうもろこし、ズッキーニ、キュウリ、グリーン ピース、チリ、ナス。
図 2. 料理用野菜であるボタニカル フルーツ
ペッパーは 1 日 5 食の一部
1 日 5 食の推奨事項では、ピーマンは野菜として分類されます。これは、ほとんどの人が果物や野菜について学ぶ方法であるため、料理の定義です。ピーマンの大人の 1 人分はピーマンの半分です。1 日 5 食を達成できるように、さまざまな種類の果物や野菜を食べることを忘れないでください。
図 3. ピーマンの部分の大きさ
まとめ – コショウは果物であり野菜でもあります!
要約すると、ピーマンは通常、植物学的に果物であるにもかかわらず、サラダ、スープ、または炒め物で調理されます。そのため、料理の観点から野菜として説明されることがよくあります.しかし、ピーマンが彼らと同じくらいおいしいとき、誰が気にします!ピーマンが簡単でおいしいスナックであり、食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供してくれる健康的な食事の選択肢であることは誰もが認めるところです。
ピーマンのベストシーズンはいつだと思いますか。ヨーロッパの月ごとの季節の果物と野菜に関する記事をチェックしてください!
