中高年の成人を対象とした研究では、全粒穀物が心臓病を予防する可能性があることが示唆されています.
全粒穀物を食べると、ウエスト サイズ、血圧、血糖値がわずかに増加します。
新しい論文によると、全粒穀物を毎日少なくとも 3 サービング食べる中高年の成人は、1 日 1/2 サービング未満の人に比べて、ウエストサイズ、血圧、血糖値の経時的な増加が小さかった。
本日（2021 年 7 月 13 日）Journal of Nutrition に掲載 、タフツ大学の Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging の研究者による研究 では、全粒穀物と精製穀物の摂取が、心臓病の 5 つのリスク要因にどのように影響するかを調べました。ウエスト サイズ、血圧、血糖、トリグリセリド、およびHDL (「善玉」) コレステロール。
心臓病の長期的な危険因子を評価するために1970年代に開始されたFramingham Heart Study Offspring Cohortのデータを使用して、新しい研究では、中央値18年間にわたる全粒穀物および精製穀物の摂取に関連する健康上の結果を調べました.コホートの 3,100 人の参加者はほとんどが白人で、データ収集開始時点で平均して 50 代半ばでした。
研究チームは、報告された全粒穀物摂取量の 4 つのカテゴリー (1 日あたり半分未満から 3 人前以上) にわたって、5 つの危険因子の変化を 4 年間隔で比較しました。 2020年から2025年のアメリカ人のための食事ガイドラインによると、全粒穀物の推奨量は1日3食分以上です。サービングの例としては、全粒粉パン 1 切れ、ロールド オーツ シリアル 1/2 カップ、または玄米 1/2 カップです。
結果は、4 年間隔ごとに次のことを示しました。
- 摂取量の多い参加者ではウエストサイズが平均 1 インチ以上増加したのに対し、摂取量の少ない参加者では約 1/2 インチ増加しました。
- ウエストサイズの変化を考慮した後でも、血糖値と収縮期血圧の平均上昇は、摂取量の多い参加者よりも摂取量の少ない参加者の方が大きかった.
研究者はまた、1日2食分未満から1日4食分以上まで、精製穀物摂取の4つのカテゴリーにわたる5つの危険因子を研究しました.精製穀物の摂取量が少ないほど、ウエストサイズの平均的な増加が少なくなり、4 年ごとのトリグリセリドレベルの平均的な低下が大きくなりました.
「私たちの調査結果は、健康的な食事の一部として全粒穀物食品を食べることは、加齢による体重の減少や維持を助けるだけでなく、健康上の利点をもたらすことを示唆しています.実際、これらのデータは、より多くの全粒穀物を食べる人は、長期にわたって血糖値と血圧をよりよく維持できることを示唆しています.加齢に伴いこれらの危険因子を管理することは、心臓病を予防するのに役立つ可能性があります」と、米国農務省 HNRCA の栄養疫学チームの科学者であり、上級責任著者であるニコラ マッキーン氏は述べています。
「全粒穀物が人々のウエストサイズを維持し、他のリスク要因の増加を抑えるのに役立つかもしれないいくつかの理由があります.全粒穀物に含まれる食物繊維は満腹効果があり、マグネシウム、カリウム、抗酸化物質は血圧を下げるのに役立つ可能性があります.特に可溶性繊維は、食後の血糖値の急上昇に有益な効果をもたらす可能性があります. Sawicki は、タフツ大学の Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy の学生であり、USDA HNRCA の栄養疫学チームで働いていたときに、博士論文の一部としてこの作業を行いました。
参加者の間で全粒穀物の摂取に最も貢献したのは、全粒小麦のパンとすぐに食べられる全粒穀物の朝食用シリアルでした.精製された穀物は、主にパスタと白パンから得られました.全粒穀物と精製穀物の健康上の利点の違いは、全粒穀物が精製穀物よりも加工されていないという事実に起因する可能性があります.全粒穀物には、繊維が豊富な外層と、ビタミン B 群、抗酸化物質、および少量の健康的な脂肪が詰まった内胚芽層があります。全粒穀物を製粉すると、これらの栄養豊富な成分が取り除かれ、でんぷんが詰まった精製された穀物だけが残ります.
「平均的なアメリカ人は、推奨されている量よりもはるかに多く、毎日約5サービングの精製穀物を消費しているため、1日を通して精製穀物を全粒穀物に置き換える方法を考えることが重要です.たとえば、朝食に白い小麦粉のベーグルの代わりに全粒穀物のボウルを検討し、精製された穀物のスナック、メインディッシュ、サイドディッシュを全粒穀物のオプションに置き換えることを検討できます.全粒穀物の摂取量を増やすために食事を少しずつ少しずつ変更することで、時間の経過とともに違いが生まれます」と McKeown 氏は述べています.
方法論
毎日の穀物摂取量を測定するために、研究者は参加者が 1991 年から 2014 年まで 4 年ごとに記入した食事アンケートを使用し、データの中央値は 18 年になりました。
食事評価データは 5 回の研究試験から得られたものであり、参加者が正確な食事データを含む少なくとも 2 回の連続した試験に参加した場合にのみ、観察が含まれました。ベースラインで糖尿病の参加者は除外されました。
統計分析は、健康的な食事の他の側面を含む、結果に影響を与える可能性のある要因に対して調整されました.この研究の限界には、食品の消費量が自己報告されているという事実が含まれており、参加者は認識された社会的望ましさに基づいて特定の食品の摂取量を過大または過小評価する可能性があります.観察に基づいた設計であるため、この研究は因果関係を反映していません。
参照:「フラミンガム子孫コホートにおける全粒穀物および精製穀物の消費と心血管代謝リスク要因の縦断的変化」Caleigh M Sawicki、Paul F Jacques、Alice H Lichtenstein、Gail T Rogers、Jiantao Ma、Edward Saltzman、Nicola M McKeown 著2021 年 7 月 13 日、Journal of Nutrition .
DOI:10.1093/jn/nxab177
この研究の追加著者は、USDA HNRCA の Paul Jacques、Alice Lichtenstein、Gail T. Rogers、および Friedman School の Jiantao Ma と Edward Saltzman です。
この研究は、USDA の農業研究サービス、ジェネラル ミルズ ベル健康栄養研究所、国立衛生研究所の国立心臓、肺、および血液研究所 (フラミンガム心臓研究) によって支援されました。内容はもっぱら著者の責任であり、必ずしも国立衛生研究所の公式見解を表すものではありません.利益相反に関する調査をご覧ください。
