私たちのほとんどはキュウリに精通しており、世界中で最も人気のある農産物の 1 つですが、結局のところ、謙虚なキュウリは果物ですか、それとも野菜ですか?
答えは、きゅうりは技術的に両方であるからです!果物と野菜はどちらも推奨される 1 日 5 食の一部として数えられますが、果物と野菜には明確な違いがあります。ただし、これらは、植物学の定義を使用する植物学者と話しているか、料理の定義を使用する可能性が最も高い栄養士またはシェフと話しているかによって異なります。
植物分類:きゅうりは果物です。
植物学者は、植物の構造、機能、組織など、植物の生理学的特徴に基づいた植物分類を使用します。植物の果実は、少なくとも 1 つの種子を持ち、植物の花から成長します。この定義を念頭に置いて、キュウリは果実として分類されます。真ん中に小さな種子があり、キュウリの花から成長します.
一方、植物用語での「野菜」には明確な定義はありませんが、根、茎、葉など、植物の他のすべての食用の側面を含む一般的な用語です。
したがって、植物学上の上限を設けると、リンゴ、イチゴ、桃などの食品は、キュウリを含む果物として分類されます!
料理の分類:きゅうりは野菜です。
栄養士、シェフ、またはあなたのおばあちゃんでさえ、植物の使用方法とその風味プロファイルに基づいて、果物と野菜をわずかに異なる方法で定義する料理分類システムを使用します.料理で言えば、「野菜」は通常、より固い食感を持ち、味は淡白で、シチュー、スープ、炒め物などの料理で調理する必要があることがよくあります。しかし、「果物」は柔らかい食感を持ち、甘くまたは酸っぱい傾向があり、生で、またはデザートやジャムに入れて楽しむことがよくあります。
キュウリはシャキシャキでさわやかで、生で楽しめます。しかし、キュウリはピクルスなどの風味豊かな料理にも使用されます。そのため、キュウリは通常野菜として分類されます。
図 1. 植物と料理の定義
植物と料理の分類
では、きゅうりを 2 つの異なる方法で分類できるのはなぜでしょうか。これらの定義には独自の目的があります。たとえば、植物分類は、植物学者がキュウリの起源を発見したり、さまざまな種類のキュウリを識別したり、さまざまなキュウリの栽培方法や収穫方法を理解したりするのに役立ちます。
料理の定義は、一般大衆、栄養士、シェフにとってより有用かもしれません。なぜなら、同じ植物科に由来する食品は同じ栄養組成を持っていない可能性があるからです.
たとえば、マスクメロン、スイカ、バターナット スカッシュ、キュウリ、カボチャはすべて同じ植物科に属しますが、栄養成分は異なります。
料理用に野菜と見なされるその他の植物性果物は、アボカド、オリーブ、カボチャ、トマト、とうもろこし、ズッキーニ、キュウリ、グリーン ピース、チリ、ナスです。
図 2. 料理用野菜であるボタニカル フルーツ
キュウリは 1 日 5 食の一部
1 日 5 食の推奨事項では、キュウリは料理の定義であるサラダ野菜に分類されます。これは、ほとんどの人が果物や野菜について学ぶ方法であるためです。きゅうりの大人の部分は 5 cm です。1 日 5 食を達成できるように、さまざまな種類の果物や野菜を食べることを忘れないでください。
図 3 .キュウリの部分
まとめ – キュウリは果物であり野菜でもあります!
要約すると、キュウリは通常、植物学的には果物であるにもかかわらず、サラダやピクルスで調理されます。そのため、料理の観点から野菜として説明されることがよくあります.しかし、キュウリが彼らと同じくらいおいしいとき、誰が気にしますか!キュウリは簡単なスナックであり、水分が多いため水分補給を促進し、食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供してくれる健康的な食事の選択肢であることは誰もが認めるところです。
きゅうりのベストシーズンはいつだと思いますか。ヨーロッパの月ごとの季節の果物と野菜に関する記事をチェックしてください!
