私たちの多くは、ほとんどの果物と野菜の違いを簡単に見分けることができますが、トマトは果物なのか野菜なのかという古くからの質問になると、何と答えればよいのかよくわかりません!
答えは、トマトは技術的に両方であるからです!果物と野菜はどちらも推奨される 1 日 5 食の一部として数えられますが、果物と野菜には明確な違いがあります。ただし、これらは、植物学の定義を使用する植物学者と話しているか、料理の定義を使用する可能性が最も高い栄養士またはシェフと話しているかによって異なります。
植物分類:トマトは果物です。
植物学者は、植物の構造、機能、組織など、植物の生理学的特性に基づく植物分類を使用します。したがって、植物学的に言えば、「果実」は顕花植物の子房から成長する種子を含む製品です。言い換えれば、果実は植物がその種子を広げる方法です.植物の果実は、少なくとも 1 つの種子を持ち、植物の花から成長します。この定義を念頭に置くと、トマトは種子を含み、トマトの花から成長するため、果物に分類されます。
一方、植物用語での「野菜」には、明確な定義はありませんが、植物の他のすべての食用側面を含む一般的な用語です。根、茎、葉。したがって、植物学上の上限を設けると、リンゴ、イチゴ、桃などの食品は、トマトを含む果物に分類されます!
料理の分類:トマトは野菜です。
栄養士、シェフ、またはあなたのおばあちゃんでさえ、果物や野菜をわずかに異なる方法で定義する料理分類システムを使用し、植物の使用方法とそれらの風味プロファイルに基づいています.料理で言えば、「野菜」は通常、固い食感を持ち、味は淡白で、シチュー、スープ、炒め物などの料理で調理する必要があることがよくあります.一方、「果物」は柔らかい食感を持ち、甘くて酸っぱい傾向があり、生で、またはデザートやジャムで楽しむことがよくあります.
トマトはジューシーで甘く、生でも楽しめます。しかし、私たちは風味豊かな料理にもトマトを使用します。そのため、通常、トマトは野菜に分類されます。
図 1. トマトの植物と料理の定義
植物と料理の分類
では、トマトを 2 つの異なる方法で分類できるのはなぜでしょうか。これらの定義には独自の目的があります。たとえば、植物分類は、植物学者がトマトの起源を発見したり、さまざまな種類のトマトを識別したり、さまざまなトマトの栽培方法や収穫方法を理解したりするのに役立ちます。
同じ植物科に由来する食品は同じ栄養組成を持っていない可能性があるため、料理の定義は、一般の人々、栄養士、およびシェフにとってより有用である可能性があります.たとえば、マスクメロン、スイカ、バターナット スカッシュ、キュウリ、カボチャはすべて同じ植物科に属しますが、栄養成分は異なります。
料理用に野菜と見なされるその他の植物性果物は、アボカド、オリーブ、カボチャ、トマト、スイートコーン、ズッキーニ、キュウリ、グリーン ピース、チリ、ナスです。
図 2. 料理用野菜であるボタニカル フルーツ
トマトは 1 日 5 食の一部
1 日 5 食の推奨事項では、トマトは野菜として分類されます。これは、ほとんどの人が果物や野菜について学ぶ方法であるため、料理の定義です。大人のトマト 1 個分は、中型のトマト 1 個またはチェリー トマト 7 個です。1 日 5 食を達成できるように、さまざまな種類の果物や野菜を食べることを忘れないでください。
図 3. トマトのポーション サイズ
まとめ – トマトは果物であり野菜でもあります!
要約すると、トマトは通常、植物学的に果物であるにもかかわらず、おいしい料理で調理されます。そのため、料理の観点から野菜として説明されることがよくあります.しかし、トマトの味が同じくらい美味しいときは誰が気にしますか!トマトが簡単なスナックであり、シチューに入れても美味しく、食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供してくれる健康的な食事の選択肢であることは誰もが認めるところです。
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