1.はじめに
果物と野菜は、メインの食事の一部として、またはスナックとして、健康的でバランスの取れた食事の重要な要素です.それらは、ビタミン、ミネラル、繊維、エネルギー（主に砂糖の形）、そして健康に有益な可能性のある特定の微量成分（ファイトケミカルまたは二次植物産物と呼ばれることが多い）をもたらします.疫学研究では、果物や野菜の摂取量が多いほど、慢性疾患のリスクが低下することが示されています。特に、心血管疾患、2 型糖尿病、特定の癌、つまり口、咽頭、喉頭、食道、胃、肺の癌.
ヨーロッパ市民の大多数は、健康的な食事と果物や野菜の消費を関連付けており、その多くは自分たちの食事が健康的であると信じています.しかし、これは本当ですか？ヨーロッパの人々は、健康のために推奨されている量の果物や野菜を実際に摂取していますか?この質問に答えるために、このレビューでは、ヨーロッパでの果物と野菜の消費に影響を与える要因と、それを増やすための最良の介入アプローチは何かについても詳しく調べています.最後に、果物と野菜の消費に関する現在進行中のヨーロッパのイニシアチブを紹介します。
まず第一に、どの食べ物や飲み物が果物と野菜のカテゴリーに分類されるか、これらをどれだけ摂取することが推奨されているか、果物と野菜の消費に関する信頼できる比較可能なデータを取得するのがなぜ難しいのかを理解する必要があります.
果物と野菜の定義
果物と野菜はどのように定義されていますか?簡単な質問のように思えるかもしれませんが、包括的な定義を導き出すのは実際には非常に複雑です。トマトとレタス、リンゴとイチゴは、それぞれ野菜と果物として識別しやすいかもしれません。しかし、じゃがいもはどうですか？そして、フルーツジュースは果物と同じですか？次に、これらの食品グループに分類される場合と分類されない場合がある植物性食品でもある豆類とナッツがあります.これは、実際に測定されているものを知るために、食事調査を行う際に留意することが重要です.
果物と野菜の定義も国によって異なります。一部の国 (オーストリア、ベルギー、デンマーク、アイスランド、オランダ、ポルトガル、スペイン、スウェーデンなど) では、世界保健機関 (WHO) と同じ原則に従って、じゃがいもとでんぷん質の塊茎が含まれていません。ポテト。ジュースは果物と野菜の推奨事項から除外される場合があり (例:ベルギー、スペイン)、制限付きで含まれる場合もあり (例:最大 1 ポーションとしてカウントされる場合 (例:デンマーク、オランダ、スウェーデン)、他の国 (例:アイスランドとノルウェー) では完全に含まれます)。 . オーストリアとポルトガルは、ジュースに関する仕様を提供していません.
どの食品が果物や野菜に属するかのさまざまな定義は、異なる研究からのデータを比較する際の障壁となります。これは、ヨーロッパで果物と野菜の消費量を推定しようとする際の主要な問題です.多くの国家当局が果物と野菜の摂取量の調査を定期的に行っていることを考えると、調査方法を標準化することで、さまざまな国でのデータの比較可能性が大幅に向上します。
果物と野菜の摂取量の測定
食物摂取量を測定するにはさまざまな方法があります。食事日記と食事の想起（インタビューとアンケート）は、個人が何を食べているかについての情報を得る手段です。消費を評価するために、国の統計に基づく家計支出と平均食料供給量も使用できます。
さまざまな方法がさまざまな側面を考慮しており、正確さはそれらの間で異なります。したがって、異なる方法で得られたデータを直接比較することはできません。各国当局は通常、国際的な比較可能性を考慮せずに食事調査の方法を選択しています。
食事摂取量に関する比較可能なデータの欠如は、標準化されたデータ収集方法を使用する欧州食品安全機関 (EFSA) による汎ヨーロッパの食事調査である EU メニューによって取り組まれます。 5 年間の調査は 2012 年の初めに開始されます。
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果物と野菜の定義は、消費に関する正確で比較可能なデータを取得するために重要であるだけでなく、摂取量の推奨と人口摂取量への影響についても重要です。
WHOは、じゃがいもやキャッサバなどのでんぷん質の塊茎を除いて、1日あたり400g以上の果物と野菜を食べることを推奨しています.ヨーロッパでは、推奨事項は国によって異なります。一般に、これらは WHO の推奨事項に沿っていますが、一部の国ではより高い量を推奨しています。デンマークでは 1 日 600 g 以上。
2.ヨーロッパでの果物と野菜の消費
食糧供給データは何を示していますか?
国連食糧農業機関 (FAO) は、国レベルでの食料供給パターンを示す農業データに基づいて、食料消費に関するデータを提供しています。
FAO のデータによると、ヨーロッパにおける野菜の供給量 (ジャガイモと豆類を除く) は、過去 40 年間で増加しています。また、南北の勾配も示しています。北ヨーロッパでは、南ヨーロッパよりも野菜の供給が少なくなっています。たとえば、フィンランドの平均供給量は 1 人 1 日 195 g で、これは 1 人 1 人 1 年あたり 71 kg に相当しますが、ギリシャでは 1 人 1 日 1 日平均 756 g (1 人 1 年あたり 276 kg) の供給量です。
家庭の食料消費データは何を示していますか?
各国当局は、家計調査を通じて、世帯レベルでの食料消費に関するデータを定期的に収集しています。比較を可能にするために、(異なる時点で収集された) 多くのヨーロッパ諸国からのこれらのデータを編集および調整する努力がなされてきました。
家庭のデータによると、野菜の総消費量 (じゃがいもと豆類を除く) は、キプロスの 1 日あたり 284 g からノルウェーの 1 日あたり 109 g までさまざまでした。これらの国では、新鮮な野菜の摂取量がそれぞれ記録された最高および最低でした。興味深いことに、キプロスは加工野菜（冷凍、缶詰、ピクルス、乾燥、調理済み食品、ジャガイモを除く）の消費量が最も少なかった（1日あたり4 g）.加工野菜の消費量は、イタリアが 1 日あたり 56 g で最も高かった.
果物と野菜の消費量に関する家庭の食物データに基づいて、南ヨーロッパの一部の国では家庭での果物と野菜の入手可能性が十分であり、多くの国では果物の入手可能性が野菜の入手可能性よりも高いことが示唆されています.
食事に関する調査データは何を示していますか?
EFSA は、ヨーロッパの食物摂取量を評価するために、食事調査に基づいて全国の食物消費量データをまとめました。コンパイルされたデータの調整により、一定レベルの比較が可能になります。
これらのデータは、ヨーロッパにおける平均的な野菜摂取量 (豆類とナッツを含む) が 1 日あたり 220 g であることを明らかにしています。果物の平均摂取量は 1 日あたり 166 g で、これは果物と野菜の平均消費量が 1 日あたり 386 g であることを意味します。データはさらに、野菜の消費量が北ヨーロッパよりも南の方が高く、果物の摂取量が最も多い地域は中央ヨーロッパと東ヨーロッパであり、次に南ヨーロッパが続くことを示しています.
ポーランド、ドイツ、イタリア、オーストリアでのみ、1 日あたり 400 g 以上の果物と野菜を消費するという推奨事項が満たされました。果物と野菜のジュースを入れると、ハンガリーとベルギーも推奨量に達しました。データベースには南ヨーロッパの 1 つの国、つまりイタリアのデータしか含まれていないことに注意してください (図 1)。
図 1 - 国ごとの果物と野菜の平均摂取量 (1 日あたりのグラム数)、ジュースを除く
ヨーロッパの子供たちの果物と野菜の消費に関するデータは限られていますが、ある研究では、ヨーロッパの子供たちの 6 ～ 24% が WHO の推奨に達していることを示唆しています。野菜の平均摂取量は 1 日あたり 86 g、果物の平均摂取量は 1 日あたり 141 g と推定されました。果物と野菜を合わせると、摂取量が最も多いのはオーストリアとポルトガルで、最も少ないのはアイスランドとスペインです。消費される野菜の種類は、地理的な場所によって異なります。北部では生野菜の消費量が多く、南部では野菜スープが主な野菜の供給源でした.
ヨーロッパでは果物と野菜の摂取が不十分
WHO は、WHO ヨーロッパ地域の半数以上の国で、果物と野菜の消費量が 1 日あたり 400 g 未満であり、3 分の 1 の国では、1 日あたりの平均摂取量が 300 g 未満であると推定しています (8)。 .各国の食事調査に基づく EFSA の分析では、推奨量に達しているのは、参加している EU 加盟国のうち 4 か国だけであることが示唆されています。
果物や野菜の摂取量が少ないことに関連する病気の負担
上記の推定によると、ヨーロッパ人の大多数は、果物と野菜の摂取に関する WHO の推奨事項を満たしていません。これらの食品の推奨量を食べることは健康を確保し、病気を予防するのに役立つため、摂取量が少ないと健康に悪影響を及ぼすことが予想されます.
問題の大きさを把握するために、果物や野菜の摂取量が少ないことによる病気の負担を推定する試みが行われてきました。欧州連合 (EU) での最新の分析は 1997 年にさかのぼります。当時、EU-15 における疾病負担の 8.3% は栄養不足に起因する可能性があり、果物や野菜の摂取量が少ないことが原因であると推定されていました。疾病負荷の 3.5% の原因。 WHO は、2004 年の WHO 欧州地域における疾病負荷の 2.4% が、果物と野菜の摂取量の少なさに起因すると推定しています (表 1)。
| 1.タバコの使用 | 11.7 |
| 2.アルコール使用 | 11.4 |
| 3.高血圧 | 11.3 |
| 4.太りすぎと肥満 | 7.8 |
| 5.高コレステロール | 5.9 |
| 6.運動不足 | 5.5 |
| 7.高血糖 | 4.8 |
| 8. F&V 摂取量が少ない | 2.4 |
| 9.職業上のリスク | 1.7 |
| 10.違法薬物の使用 | 1.6 |
果物と野菜を摂取することの利点のほとんどは、心血管疾患のリスクの低下によるものですが、果物と野菜は特定の癌のリスクも低下させる可能性があります.
WHO は、果物と野菜の摂取不足が胃腸がんによる死亡の約 14%、虚血性心疾患による死亡の約 11%、全世界の脳卒中による死亡の約 9% を引き起こしていると推定しています。
3.決定要因
一般的な食生活に関しては、さまざまな要因が果物や野菜の消費に影響を与えます。私たちの物理的、社会的、文化的環境の要因だけでなく、味の好み、自立度、健康意識などの個人的な要因も影響します。これらの要因の多くは生涯を通じて変化します。
収入と教育
収入レベルと果物や野菜の摂取量との関係を支持する多くの研究があります。低所得層は、高所得層よりも果物や野菜の消費量が少ない傾向があります。しかし、それはなぜですか?
高額な費用は、果物や野菜の摂取量に悪影響を及ぼす可能性があります。これは低所得者層だけの問題ではありません。また、所得の高い人々は、これらの食品の消費に対する障壁として価格を認識しています。ただし、収入が少ない人ほど気になる傾向にあります。したがって、手頃な価格は、果物や野菜の消費に対する所得レベルの影響を媒介するいくつかの要因の 1 つにすぎない可能性があります。
教育水準の高い成人ほど、野菜の消費量が多くなります。先ほど述べた経済的側面に加えて、高等教育は一般に高収入を意味しますが、これは、高等教育レベルの人々の健康的な食生活に関する知識と意識の向上に関連している可能性があります.また、教育や所得水準に関連する特定の価値観、理想、社会的影響が、果物や野菜の消費を含む私たちの食生活に影響を与える可能性があります.
性別と年齢
一般に、女の子と女性は、男の子と男性よりも多くの果物と野菜を消費します。これは就学前の子供にも当てはまるようで、栄養の知識が影響を与える可能性が低い年齢で性差がすでに現れています.
なぜ女性が男性よりも多くの果物や野菜を食べるのかという質問に対する簡単な答えはありません.社会における男性と女性の伝統的な役割に関連する社会構造は、1 つの説明になる可能性があります。また、女の子は男の子よりも果物や野菜が好きで、果物や野菜をより多く食べることが示唆されています.しかし、その理由は不明のままです。
年齢も果物や野菜の消費に影響を与えるようです。小児および青年では、年齢とともに消費量が減少する傾向があります。成人では、年齢と摂取量の関係は逆になります。つまり、年齢とともに摂取量が増加します。考えられる説明としては、年齢とともに収入が増えたり、知識が増えたり、社会的習慣や手がかりが含まれます。人々がどのような社会活動に参加しているか、食事に関連する社会的な食習慣と理想、料理に費やす時間などです。
アクセシビリティと可用性
魅力的に陳列されたさまざまな果物や野菜を一年中入手できることは、果物や野菜の消費にプラスの影響を与え、特に社会経済的地位が高くなります (19)。同様に、家庭での果物や野菜の入手可能性とアクセスは、子供と大人の消費にとって重要です。一方、果物や野菜の不足または供給の制限 (例:食堂や地元の店で提供される種類が少なく、品質が低い) は、そのような食品の消費を妨げると報告されています.
家族の要因と社会的支援
社会的支援は果物と野菜の消費を促進するようであり、家族要因は子供、青年、成人の果物と野菜の摂取に影響を与えます.
成人、特に男性では、結婚すると果物や野菜の消費量にプラスの影響があります。女性は、夫の果物や野菜の摂取頻度、量、種類にプラスの影響を与えているようです。一般に、家族要因は、女性よりも男性の方がより強い決定要因であるように思われます。これは、家庭内での伝統的な役割に関連していると考えられています。女性は健康関連の問題を扱い、男性よりも買い物や食事の準備をすることが多いです。
子供の果物と野菜の摂取レベルは、両親がどれだけ消費するかに関係しています。また、家庭内ルールと子どもの野菜摂取量にも関係があります。果物や野菜を食べなければならないというプレッシャーは、子供の摂取にプラスの影響を与えません.ただし、親が良いロールモデルであり、子供たちに果物や野菜を食べるように勧めると、消費量を増やすことができます.家族の食事パターン、特に家族で共有する食事パターンも、子供の果物と野菜の消費を改善します。家の入手可能性や共有環境におけるその他の要因、および遺伝的素因 (先天的な食物の好み) によって、親と子供の摂取量の関連性が説明される可能性があります。
小児期に学んだ食習慣は、成人期の摂取レベルを予測するようです.子供たちが野菜に慣れるのが早ければ早いほど、就学前の年齢で消費レベルが高くなる可能性が高くなります.子供の頃に果物や野菜をたくさん食べた人は、良い消費者であり続けます。
設定
食物の好みは、果物と野菜の消費に関連する要因の 1 つです。固形物を食べ始めたとき、子供は最初は特定の食べ物が好きではないように見えるかもしれませんが、繰り返し食べることでこれが改善されることがあります.多くの野菜は少し苦い味がするので、子供は他の食べ物よりも頻繁に試してから受け入れる必要があるかもしれません.
プレッシャーとご褒美を使って子供たちに果物や野菜を食べさせる親は、あまり成功しないかもしれません。通常、そのような戦略はさらに強い嫌悪感をもたらします。子供たちにさまざまな食べ物、味、食感を与えること、最初は嫌いそうな食べ物を辛抱強く繰り返し提供すること、ロールモデルになること、励ますことは、はるかに優れた戦略です.
小児期に大部分が発達しますが、食べ物の好みは時間の経過とともに変化し、成人期にも変化する可能性があります.子供に関して言えば、繰り返し暴露することで、大人の場合も同様に、新しい食べ物を試すのをためらうなど、食物に対する恐怖症が軽減される可能性があります.
知識
栄養に関する知識と推奨事項の認識が私たちの食べるものにどの程度影響するかについては広く議論されており、なぜ特定のグループが他のグループよりも健康的に食べるのかについての説明が求められてきました.心理社会的要因の中で、栄養に関する知識は、果物と野菜の消費を予測する最も強力な要因の 1 つです。消費する果物や野菜を準備するスキルの欠如は、購入と消費の障害となる可能性のあるもう 1 つの要因です。
栄養に関する知識には性差があり、女性は男性よりも知識が豊富です。また、男性は食事に関する推奨事項や不健康な食習慣に関連するリスクについてあまり認識していない傾向がありますが、女性は健康的な食事と果物や野菜をより多く食べることを関連付ける可能性が高くなります.
心理的要因、態度、信念、認識されている障壁
果物や野菜に対する態度や信念は、消費レベルに影響を与えます。自己効力感（タスクを実行したり、目標を達成したりする自分の能力に対する信念）が、成人の果物と野菜の摂取量の強力な予測因子であるという証拠があります.果物や野菜の健康感と同様に、自尊心も野菜の摂取量にプラスの影響を与えます。
EU の市民の大多数は、何を食べるかは健康に良いと考えており、20% は自分の食生活が非常に健康的であるとさえ宣言しています。ヨーロッパ人の大多数は、健康的な食事をするのは簡単であり、健康的な食事をするということはより多くの果物や野菜を食べることを意味すると信じています.ヨーロッパ人の食習慣と果物や野菜の摂取量について私たちが知っていることを考えると、これは驚くべきことのように思えるかもしれません.しかし、果物や野菜の摂取に対する重要な障壁の 1 つは、人々が実際に自分の食事は満足のいくものだと信じていることであることが示唆されています.
ヨーロッパ人が健康的な食事をとることの難しさを説明する主な理由は、時間の不足と食べるものをコントロールできないことの 2 つです。果物や野菜を食べる時間の制約は複雑な問題です。たとえば、果物は便利な食べ物と見なされることが多いのに対し、野菜はそうではないという指摘があります。ヨーロッパ人にとって、不規則な労働時間と忙しいライフスタイルは、野菜の消費に対する障壁として認識されています.果物や野菜の消費量が少ない人は、果物や野菜の消費量が多い人よりも、食品の準備や買い物に利用できる時間、店舗の利用可能性、準備や調理の簡単さなどの便利な要素を摂取にとってより重要であると考えています。
野菜の摂取量を増やす
2006 年には、ヨーロッパ人の 5 人に 1 人が、昨年から食生活を変えたと報告しています。これらのうち半数以上が、果物と野菜の摂取量を増やしたことを示しました。体重管理と健康維持が食事変更の主な理由でした。果物と野菜の摂取量の増加は、地中海地域では他の地域よりも少ないと報告されました.一方、デンマークとスロベニアでは食事を変えた人の 70% がこれらの食品の消費量を増やしたと報告しています。果物や野菜の消費量が比較的多い国の人々は、果物や野菜の摂取量が十分であると考える可能性が高くなります.
4.介入 – 何が効果的ですか?
果物や野菜の摂取に影響を与える要因は多数あり、互いに複雑に関連しています。結果として、消費パターンの変化は、特に人口レベルでの課題のままです。果物や野菜の消費量が少ないことに対処するさまざまな介入プログラムは、さまざまな戦略を採用しており、さまざまな成功を収めています.
子供
食事の習慣と好みは主に子供時代に形成されるため、果物や野菜の消費を増やすための多くの取り組みは子供を対象としています。悲しいことに、多くの介入と熱心な取り組みにもかかわらず、消費レベルへの影響はかなり限定的です。ただし、成功のいくつかの要素は特定できます。
ほとんどの場合、子供たちの果物と野菜の消費を増やすことを目的としたプロジェクトは学校ベースです.学校でプログラムを実施することで、幅広い参加が保証され、従来の教室ベースの学習、学校の園芸、料理教室、食事など、さまざまな種類の活動を組み合わせる機会が得られます。
最大限の効果を得るために、学校ベースの介入は多くの異なる活動で構成されるべきです。介入がより集中的で多面的であるほど、摂取量が増加します。料理教室などのスキル構築活動は、受動的な学習アプローチよりも効果的です。期間も重要で、少なくとも 1 年間実行されているプログラムが最も効果的です。
果物や野菜を配布するだけでなく、保護者、教師、仲間を巻き込むことも、学校ベースの介入の結果を改善します。親の関与は非常に重要です。なぜなら、親の摂取、励まし、家庭での果物や野菜の入手可能性は、子供の消費に強い影響を与える要因だからです(35)。学校の食堂でのフードサービス担当者による積極的な励まし、仲間のリーダーのトレーニングと関与、および漫画のキャラクターの使用は、子供向けの果物と野菜の介入プログラムの肯定的な要素でもあります.果物と野菜のメッセージを既存の教科の一部にすることも役立つかもしれません。
大人
成人向けの果物と野菜の介入では、摂取量に最も大きな影響を与える戦略には、ある種の対面カウンセリングが含まれています.問題は、個々のアプローチは非常にリソースを必要とするため、集団全体の介入にはほとんど適用できないことです.個別に調整された印刷物またはコンピューターベースの情報は、メッセージが個々のニーズや態度などに適応できるため、対面カウンセリングの優れた代替手段として役立つ場合があります.
職場では大人が狙われることが多い。効果的であるためには、そのような介入は多くの異なる戦略で構成されている必要があり、多くの場合費用がかかります.職場での介入を成功させるには、会社の管理者や他の利害関係者との協力も必要です。そのようなプロジェクトへの参加者を募集し、維持することは難しいようであり、これが、これまでのところ、現場での介入の成功が限られている理由かもしれません.労働者と管理者に要求される時間と労力は、彼らの成功への障壁と見なされます。もう 1 つの重要な戦略は、長期的に取り組みを維持するための支援体制を確立することです。プログラムの計画と実行に労働者を関与させ、既存の障壁に対処し、労働者の家族や近所などを対象とすることで労働者のより広い社会的背景を統合することは、より良い結果を達成するための他の手段です。
地域に根ざした、より幅広い果物と野菜のプログラムもあります。これらの有効性を評価することは、しばしば困難でした。ただし、コミュニティベースの介入の成功のためのいくつかの要素が特定されています。学校や職場でのプログラムに関しては、果物や野菜の摂取量を増やすには、多要素戦略が有効なようです。明確な果物と野菜のメッセージ、家族の関与、および介入の基礎としての理論的枠組みの使用も有利であることが実証されています.介入設計における対象集団の柔軟性と参加も、より良い結果を促進し、プログラムの期間は重要です。
成人の果物と野菜の消費量を増やすことを目的とした介入によって得られる平均的な効果は、1 日あたり約半分の量になります。
5.ヨーロッパ全体のイニシアチブ
国の栄養政策
果物と野菜の消費量が少ないことが病気の負担に寄与していることを考えると、果物と野菜の消費量を増やすための国家レベルでの行動が一般的になっています.
ほとんどの西欧および北欧諸国は、国の栄養政策で不十分な摂取量に対処し、目的の 1 つとして果物と野菜のプロモーションを含めています。同様に、南ヨーロッパ諸国では、摂取レベルが推奨量に近いにもかかわらず、果物と野菜の目標が栄養政策の一部になっています.一般人口の果物と野菜の摂取量を増やすために国家レベルで実施された戦略の一例は、多くのヨーロッパ諸国で実施されている 5-a day キャンペーンです。果物と野菜の摂取量もかなり少ないデンマークでは、1 日 6 回のキャンペーンがあります。
EU スクール フルーツ スキーム
果物と野菜の消費量を増やすことは、欧州委員会の 2007 年からの栄養に関する白書で特定された目標の 1 つであり、特にヨーロッパの小児肥満に対処しています。白書の結びの言葉では、「スクールフルーツスキームは正しい方向への一歩となるだろう」と述べられています。これは現実のものとなり、2009/2010 学年度に開始された学童に果物と野菜を提供する EU 全体の計画です。
「School Fruit Scheme」は、他の学校ベースのプログラムで成功の要因として特定されたいくつかの側面を考慮に入れています。これは、果物と野菜を無料で提供する長期プログラムであり、果物と野菜の消費を子供たちの一部にすることを奨励しています。ライフスタイル。子ども、教師、保護者が参加しています。さらに、公衆衛生、教育、農業部門のパートナーが参加し、その有効性を継続的に監視して、プログラム全体で戦略を改善できるようにします (28)。
「スクール フルーツ スキーム」は、欧州委員会によって部分的に資金提供されていますが、参加国も同様に貢献する必要があります。委員会からの資金は、既存のプログラム内または既存のプログラムに加えて、追加の活動を奨励することを目的としています。果物と野菜の提供に加えて、子供たちに良い食生活の重要性を教えるために、意識向上と教育活動が行われます。
果物と野菜の消費を促進する全国的な取り組み
子供たちの果物と野菜の消費を増やすことを目的とした国家的なイニシアチブがすでに実施されています.そのようなプログラムの例:
- SchoolGruiten – オランダ (schoolgruiten.kennisnet.nl/)
- Frugtkvarter – デンマーク
- 午前 5 時のタグ – ドイツ (www.5amtag.de/)
- 3x3 – ハンガリー (www.3x3.hu/)
- 果実味 – イタリア
- 5 al dia – スペイン (www.5aldia.com/)
- 1 日 5 回 – 英国 (www.nhs.uk/LiveWell/5ADAY/Pages/5ADAYhome.aspx)
- Un fruit pour la récré – フランス
- 終日 – ベルギー
- Food dudes – アイルランド (www.fooddudes.ie/)
6.ヨーロッパでの果物と野菜の消費 – まとめ
ヨーロッパレベルで果物と野菜の摂取量を評価する可能性を制限するさまざまな問題にもかかわらず、ヨーロッパの消費パターンに関するいくつかの一貫した調査結果があります:
- ヨーロッパ人の大多数は、野菜と果物の摂取に関する WHO の推奨値 (1 日あたり 400 g 以上) に達していません。
- 消費量はさまざまで、北部よりも南部の方が摂取量が多い
果物と野菜の消費パターンは、さまざまな要因によって決まります:
- 年齢、性別、社会経済的地位 – これらの影響は、他の要因によって媒介されるようです。食事の好み、知識、スキル、手頃な価格
- 個人的な要因。自己効力感、自尊心、時間的制約の認識、個人的価値観、自分の食事の健康に対する認識
- 社会環境 - 社会的支援、社会的手がかり、食事パターン、食事時の雰囲気などは、食べ物の好みや果物や野菜に対する態度に影響を与え、食べ物の選択や食事行動を決定します。
果物と野菜の消費量を増やすことは、国際機関や各国政府にとって優先事項であり、多くのイニシアチブをもたらしました。介入プログラムの結果を改善することが示されている特定の要素があります。これらの中には:
- 知識やスキルなどの個人的要因と、物理的および社会的環境の両方に対応する多要素戦略。果物や野菜の入手可能性を高め、定義されたターゲット グループだけでなく、ソーシャル ネットワークでも態度や慣行に対処する
- サポートとオーナーシップを生み出し、ターゲット グループに受け入れられる戦略を開発するために、プログラムの計画と実行における意思決定者と対象集団の代表者のサポートと関与
- 12 か月以上のプログラム期間
