研究者は、適量の赤身肉を食べることで死亡リスクが 8% 増加することを発見しました.
超加工食品と赤身肉の摂取を制限して寿命を延ばすことを研究者が提案
Loma Linda University Health の専門家によると、超加工食品の大量摂取と、それとは別に赤身肉の過剰摂取は、死亡率の重要な指標である可能性があります。彼らの新たに発表された研究は、超加工食品と赤身肉が人間の健康と寿命に及ぼす影響に関する知識の拡大に貢献しています。
超加工食品や動物性食品の健康への影響に関する以前の研究と比較すると、この研究は 77,000 人を超える最大のコホートの 1 つです。また、菜食主義者と非菜食主義者の選択肢を含む、幅広い食事も考慮に入れました.ロマリンダ大学医学部および公衆衛生学部の研究著者であり教授である Gary Fraser, MBChB, Ph.D. によると、この調査結果は、菜食主義者と非菜食主義者の間の死亡率の共通分母としての超加工食品に関する新鮮な洞察を与えました。 -菜食主義者。
「私たちの研究は、何が菜食主義の食生活を健康または不健康にするのかという問題に取り組んでいます」とフレイザーは言います. 「赤身の肉を除いて、ある人の食生活における超加工食品の割合は、動物由来の食品の割合よりも実際には死亡率に関してより重要であるようです。」
フレイザー氏は、この研究は、菜食主義者であるかどうかにかかわらず、食事中の加工食品の健康への影響を分離しているため、「悪い菜食主義者または良い非菜食主義者」になる可能性があることを明らかにしていると述べています.その結果、食事の一部として加工食品を多く食べた菜食主義者は、食事で加工食品を多く食べた非菜食主義者と同様に、死亡率が比例して増加することが明らかになりました.
American Journal of Clinical Nutrition に掲載された研究「Adventist health study-2 における超加工食品の摂取量と動物性食品の摂取量と死亡率」 、互いに独立した 2 つの食事要因の死亡リスクを評価します:
- 加工度の低い食品と比較して、加工度の高い食品で構成された食事の割合。超加工食品の例には、清涼飲料、特定の肉類似物、キャンディーなどがあります。
- 植物性食品ではなく、動物性食品 (肉、卵、乳製品) の割合
7 人の LLU 研究者が、77,437 人の女性と男性の参加者で構成されるセブンスデー アドベンチスト教会から募集された、北米での観察的前向きコホート研究からデータを収集しました。参加者は、食事について説明するために、200 を超える食品を含む頻繁な食品アンケートに回答しました。また、性別、人種、地理的地域、教育、婚姻状況、タバコとアルコールの使用率、運動、睡眠、BMI、および心血管疾患または糖尿病の併存状態など、自身に関するその他の健康関連および人口統計学的情報も提供しました。
次に、研究者は、参加者の健康と人口統計に関する情報を、National Death Index から提供された死亡率データと合わせて、平均約 7 年半にわたって分析しました。次に、研究者は統計モデルを使用して、各変数を他の変数とは独立して考慮し、原因別の死亡率分析を作成できるようにしました。
彼らは、動物性食品の消費や年齢などの他の要因に関係なく、超加工食品の摂取に焦点を当てるように統計モデルを調整しました.そうすることで、フレーザーと共著者は、超加工食品から総カロリーの半分を摂取した人々は、超加工食品から総カロリーの12.5％しか摂取しなかった人々と比較して、死亡率が14％増加したことを発見しました. /P>
研究著者は、超加工食品の高消費レベルが、呼吸器、神経、および腎臓の状態に関連する死亡率と関連していると報告しています。しかし、超加工食品の大量消費は、心血管疾患、がん、または内分泌疾患による死亡率とは関連していませんでした.
結果は、死亡率と総動物性食品の食事摂取量との関連を明らかにしませんでした.しかし、研究者が動物性食品をサブカテゴリーに分解すると、赤身肉を食べない場合と比較して、赤身肉を適度に (1 日あたり約 1.5 オンス) 消費すると、死亡リスクが統計的に有意に 8% 増加することがわかりました.
全体として、フレイザー氏は、この研究は、多くの菜食主義者がいる健康志向のアドベンチスト集団でさえ、超加工食品の消費量が多いほど全死因死亡率が高いことを示したと述べています.超加工食品の消費と死亡率に関するこのような調査結果は、「人々が期待していたことを確認するのに役立ちます」と彼は言います.
この研究は、人間の超加工食品の摂取による特定の健康への影響に関するさらなる研究を求めています。超加工食品が私たちの健康にどのように影響するかについての理解を深めるための研究努力が続けられていますが、Fraser はそれらを高レベルで消費することを避けるようアドバイスしています.
「長生きしたり、自分の可能性を最大限に引き出したい場合は、超加工食品を多く含む食事を避け、加工度の低い食品や未加工の食品に置き換えるのが賢明です」とフレイザーは言います。 「同時に、赤身の肉をたくさん食べないようにしてください。それと同じくらい簡単です。」
参照:「Adventist Health Study-2 における超加工食品の摂取量と動物性食品の摂取量と死亡率-2」マイケル J オーリッヒ、ジョアン サバテ、アンドリュー マシュチャク、ウジュエ フレザン、カレン ジャセルド シーグル、フェイス マイルズ、ゲイリー E フレイザー2022 年 2 月 24 日、American Journal of Clinical Nutrition。
DOI:10.1093/ajcn/nqac043
