イクラとは？トップ10のスーパーフードの利点

いくらとは?

イクラはサケの卵であり、地球上で最も栄養価の高い食品の 1 つです。

イクラ、「赤キャビア」、「サケのキャビア」としてさまざまに知られているこれらの魚の卵は、何千年もの間、伝統文化の神聖な食べ物でした。

アンデスでは、先駆的な栄養研究者である Weston A. Price が、最も健康な赤ちゃんに必要な栄養素を妊娠可能な年齢の女性に供給する魚の卵を得るために、人々が何百マイルも歩いていることを発見しました。

そして現代科学は、これらの努力が無駄ではなかったことを示しています。サケの卵には、生物学的に利用可能なビタミン A、B、D、および K2、亜鉛、ヨウ素、神経保護および脳を構築するオメガ 3 脂肪酸である EPA および DHA が含まれています。

また、このツキノワグマのように、何に力を注ぐべきかを本能的に知っている他の種でも、イクラを自然に高く評価していることがわかります。

いくらはどのように作られるのですか?

イクラの大きさは1～5mm。最高品質の卵は、最も固くなる傾向があります。魚から卵の袋全体を取り除き、塩に浸して処理します。次に、卵を分離して塩水で硬化させます。新鮮な卵ほど塩水が少なくて済みます。そのため、卵の品質が高いほど、塩味が少なくなります。

イクラの味は?

卵は標準的なアメリカの食事ではあまり一般的ではないため、一部の人々にとっては後天的な味になる可能性があります.彼らは独特の食感と風味を持ち、微妙に聞こえるポップで破裂します.他のキャビアと比較すると、マイルドな風味と見なされます。最初はわずかに塩味があり、後味は甘く、サーモンのエッセンスがあります。

イクラの栄養

イクラは、信じられないほど栄養価が高く、ケトに優しい食品です。魚卵としても知られる卵は、オメガ 3 脂肪酸 (DHA および EPA)、ビタミン D、ビタミン B12、および多くの微量ミネラルが豊富です。

これらの栄養素と同じくらい印象的なのは、その品質です。イクラに含まれるオメガ 3 はリン脂質の形で存在するため、脳に容易に入ることができます。

イクラの栄養：100gあたりの主要栄養素

イクラの100gあたりのビタミン

イクラの100gあたりのミネラル

イクラのスーパーフードの利点トップ 10

1.認知症やアルツハイマー病から保護する可能性がある

イクラの最も強力な利点の多くは、豊富な量のオメガ 3 脂肪酸、EPA および DHA に由来します。

アルツハイマー病患者の場合、脳はグルコースの取り込みに苦戦し、アミロイドベータ斑の蓄積や、ニューロン内のタウと呼ばれるタンパク質のもつれにつながります。これらの要因は、正常な脳機能を劇的に損ないます。

イクラに含まれる DHA は、脳内でのブドウ糖の取り込みを促進し、アルツハイマー病の発症リスクを軽減します。

興味深いことに、これらの DHA のアルツハイマー病に対する有効性は、DHA がイクラに含まれるリン脂質の形で食事から摂取された場合にのみ明らかになります.栄養補助食品として摂取しても効果はありません。

オメガ 3 の神経保護効果は、抗炎症特性にも関連しています。脳の炎症を抑えることで、アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経変性疾患を抑制することができると理論付けられています。

2.幼児の脳の発達をサポート

イクラの栄養プロファイルは、妊婦にとって特別な利点があるかもしれません.そして、それは男性と女性の両方の生殖能力を改善することができます.

イクラに含まれるオメガ3 DHAは、リン脂質の形をしています。あなたの体がこのタイプの DHA を処理すると、DHA-lysoPC と呼ばれる分子に分解されます。この分子は、血液脳関門をより容易に通過できるため、脳にとって好ましい DHA の供給源となります。この吸収されやすい DHA は、赤ちゃんと母親の健康な脳に不可欠です。

実際、人間の脳は 60% の脂肪で構成されており、その 25% が DHA です。

3.男性と女性の生殖能力を高める

そもそも妊娠に関して言えば、研究によると、DHAを摂取すると、子宮内膜の調節に関与するホルモンであるプロゲステロンが増加し、妊娠が実行可能になります.

DHAの消費はまた、無排卵の減少を示し、女性の生殖寿命を延ばします.

男性の場合、DHA は同様に重要な役割を果たします。研究によると、オメガ 3 レベルが低いと、男性の出生率が低くなることが示されています。

有望な 2010 年の動物実験では、DHA 補給が不妊マウスの生殖能力を完全に回復できることがわかりました。

4.精神障害を防ぎ、認知力を高める

脳の発達に十分な DHA が重要であることから、幼少期に DHA が欠乏すると、敵意、ADHD、学習障害、自閉症、双極性障害、自殺念慮などの多くの精神的および行動的障害と関連していることは驚くことではありません.

DHAの保護効果に加えて、イクラには特定のビタミンB群や、認知能力にプラスの影響を与えるコリンやセレンなどのミネラルも豊富に含まれています.

2011年の研究では、コリンが認知能力を改善しながら不安や気分障害を予防できることがわかりました.

また、100gあたりの入手困難なセレンのRDAがほぼ100%含まれているイクラ、イクラは、協調性、運動能力、記憶力、認知力をサポートする強力な食品です。

5.うつ病から保護

気分障害に関しては、研究によると、うつ病に苦しむ人々はしばしばオメガ3レベルが低いことが示されています.これは、食物から十分なオメガ-3を摂取できないことが、うつ病の危険因子になる可能性があることを示唆しています.

しかし、それは脳とすべてのリン脂質膜にとって重要です.すべての哺乳類の脳は、かなりの量の DHA と AA を必要とするようであり、これらがなければニューロンの成長と機能は起こりません。実際、DHA は脳内の全脂肪の約 25% です。特選イクラ

オメガ 3 とうつ病との関連性を調べた研究では、毎日 1 ～ 2 グラムのオメガ 3 を補給すると、一般的な抗うつ薬の副作用や相互作用のリスクなしに抗うつ効果が得られることがわかりました。

これらのプラスの効果は、特に EPA を調べた研究で発見されていますが、他の研究では、イクラに含まれる EPA と DHA の組み合わせがさらに効果的であることがわかっています。

6.炎症の軽減に役立つ可能性があります

慢性炎症は、心臓病、糖尿病、多くの癌など、地球上で最も致命的な病気の原因です.

イクラに含まれる DHA とセレンは、炎症性サイトカインを抑制し、炎症経路を調節することにより、体内で強力な抗炎症の役割を果たします。

リウマチ性疾患に対する魚油由来のオメガ3の有効性を調べた20件の臨床試験の1つのレビューでは、20件の試験のうち16件でオメガ3が「有意な改善」をもたらすことが示されました.

7.心臓の健康を促進する可能性

心臓病は、米国における主な死因です。

良いニュースは、オメガ 3 脂肪酸が心臓病の危険因子の管理に有効であることが証明されていることです。

オメガ 3 は、心臓病のリスクを軽減することがわかっています:

• 血圧を下げる。
• 増加（良好な HDL）によるコレステロール値の改善、およびトリグリセリドの低下。
• 血液中の血小板が凝集して血栓になるのを防ぎます。

多くの研究は、イクラのようなオメガ 3 の海洋源が、標準的な薬物療法を妨げることなく、これらの強力な利点を与えることができることを示しています.

8.抗酸化プロファイルを改善

酸化プロセスは生命にとって不可欠であり、動物ベースの自然食品を食べると、酸化に対する内因性の防御が私たちのシステムのバランスを保ちます.

しかし、標準的なアメリカの食事を食べると、加工された穀物と添加された砂糖からの炭水化物が多くなり、酸化分子が過剰になります.これらの酸化促進剤は、細胞や DNA から電子を盗むことによって損傷を引き起こす可能性があります。

オキシダント プロファイルのバランスをとるには、食事に抗酸化物質を多く取り入れることが重要です。不健康な食事による酸化を防ぐだけでなく、紫外線、汚染、喫煙、ストレスによる酸化ストレスからも保護します。

動物性食品としては、イクラには抗酸化物質、特にビタミン A、C、E が非常に多く含まれています。

わずか 100g (1/2 カップ) のイクラは、E で RDA の 66%、ビタミン C の 20%、A の 13% を提供します。

ビタミン E と C は、LDL コレステロール粒子の酸化を防ぐことが示されています。これは、もう 1 つの心臓保護特性です。

強力な抗酸化ビタミンに加えて、イクラにはアスタキサンチンと呼ばれる抗酸化物質も豊富に含まれています。この化合物は、サーモンに赤/ピンク色を与えます。研究では、アスタキサンチンは酸化ストレスのマーカーを減少させ、認知症を予防する可能性さえあることが示されています.

9.免疫システムをサポート

イクラに含まれるオメガ3とセレンは、炎症を抑え、皮膚の健康を回復させ、有害な細菌を寄せ付けないようにすることで、免疫システムをサポートします.

これらの化合物は、病気から私たちを守る損傷した白血球 (免疫細胞) の修復にも役立ちます。

わずか 100g のイクラで、免疫反応の誘発と調節に不可欠な化合物であるセレンの RDA の 94% を提供します。

セレンは、体に有害な物質と戦い、除去する白血球の一種であるマクロファージの活性を高めると同時に、抗体産生を増加させることが示されています.

10.筋肉の成長をサポート

イクラはタンパク質の優れた供給源であり、100グラムあたり25グラムのタンパク質を提供します.

25 グラムのうち、約 2 グラムはロイシンと呼ばれる必須アナボリック (筋肉構築) アミノ酸です。ロイシンは、筋肉の成長を調節する mTOR の刺激に必要です。

イクラはケトフレンドリーですか?

イクラは完全にケトフレンドリーです.重量で約3％の炭水化物ですが、サービングが合計で約100グラムしかないことを考えると、それほど多くはありません.

カルシウムとビタミン C も比較的多いため、すべて肉食の肉食ダイエットを実践している人々にとって強力なサプリメントとなる可能性があります

イクラの欠点はありますか?

イクラの健康上の利点は、潜在的な欠点をはるかに上回りますが、認識し、それに応じて選択する必要があるいくつかの問題があります.

これらの問題には、以下が存在する可能性が含まれます:

• ポリ塩化ビフェニル (PCB)、
• マーキュリー

いくらに含まれるポリ塩化ビフェニル (PCB)

PCB は、かつて多くの工業用化学物質に使用されていた有毒化合物です。 1970 年代に禁止されましたが、環境中にはまだ存在しています。多くの淡水魚、海水魚が PCB で汚染されています。

幸いなことに、天然のサケの PCB の量は、養殖のサケに比べて大幅に少なくなっています。魚卵では、PCB の量はさらに少なくなります。

ヨーロッパ産の養殖サーモンは、人気のあるスコットランド産やノルウェー産のサーモンと同様に、アメリカ大陸で養殖されたサーモンよりも一般的に高い PCB レベルを持っています。

PCB の問題は、筋肉、脳、肝臓、肺などの人体組織に蓄積する可能性があることです。また、半減期は 10 ～ 15 年で、分解するのに非常に長い時間がかかることがあります。

したがって、PCB への曝露を避けるためには、天然のサーモンとイクラを食べるのが最善です。

養殖のサケではなく天然のサケやその卵を食べることで PCB への暴露を制限することが望ましいかもしれません。

また、汗によってある程度の量の PCB を除去することもできます。そのため、運動やサウナが役立ちます。高熱は、特に男性の生殖能力を損なう可能性もありますが.

イクラに含まれる水銀

ほとんどすべての魚介類は、ある程度の量の水銀で汚染されています。ありがたいことに、サケは一般的により低く、FDA によって「最良の選択肢」の 1 つとしてリストされています。

心強い無作為対照試験では、魚油からDHAを補給した妊婦は、プラセボを与えられた母親から生まれた男児と比較して、より大きな灰白質、より大きな脳の総体積、およびより大きな脳梁と皮質の体積を持つ息子を出産したことが明らかになりました.

これらの調査結果は、魚からのオメガ-3 脂肪酸が、発育中の胎児の脳を (水銀の影響を最も受けやすい時期に) 水銀の毒性作用から保護するという見解を支持しています。

いくら:お持ち帰り

イクラは、地球上で最も栄養価の高い食品の 1 つです。比較的少量を食べるだけで、体内で利用可能な多数の主要栄養素と微量栄養素を体に供給することができます.

イクラに含まれるオメガ3脂肪酸は、特に脳の発達と精神機能に関して強力な健康上の利点をもたらすことが示されています.そして、これらの利点は、子宮内から老年期まで、生涯にわたって持続します.

イクラを食生活や健康習慣の一部にすることには、少なくとも 9 つの強力な理由があり、反対する理由はありません。楽しみ！